Atıştırmalık, Porsiyon Büyüklüğü Değil, Büyük Ölçüde ABD'de Aşırı Yeme

Son birkaç on yılda Amerikalılar giderek daha fazla şişmanladılar. Giderek artan hareketsiz yaşam tarzımız kısmen suçlansa da, ulusal kilo alımımızın büyük bir nedeni, sadece daha fazla yememizdir.

Hükümet anketleri, 2000'lerin ortasında, ortalama bir Amerikalı yetişkin Günde 2.375 kalori, 1970'lerin sonunda (ya da kendisinin) yaptığından neredeyse üçte biri daha fazla. Tüm bu eklenen kalorilerin sebebi nedir?

Yeni bir araştırmaya göre, kalori alımındaki keskin artışa en büyük katkı, insanların her gün yediği atıştırmalık ve öğün sayısı olmuştur. Araştırmaya göre, son 30 küsur yılda Amerikalılar günde 3,8 atıştırmalık ve öğün tüketmekten ortalama% 29 artışla 4,9'a çıktı.

Ortalama porsiyon boyutu da arttı, ancak yalnızca yaklaşık yüzde 12 oranında. Ve şaşırtıcı bir şekilde, 1 gramlık gıda porsiyonu başına ortalama kalori sayısı ('enerji yoğunluğu' olarak bilinir) aslında bu süre içinde biraz azaldı, bu da kalori açısından zengin yiyeceklerin genişleyen bel ölçülerimizde nispeten küçük bir rol oynadığını gösteriyor.

İlgili bağlantılar:

Çalışmanın baş yazarı, Ph.D. Barry Popkin, "Daha fazla yiyormuşuz gibi görünmemizin gerçek nedeni, sık yiyor olmamız" diyor. Chapel Hill'deki North Carolina Üniversitesi'nde beslenme profesörü. "Yeme sıklığı, ortalama kilolu bir yetişkin için muhtemelen büyük bir sorun haline geliyor."

Popkin, günde üç öğün öğünden neredeyse sürekli yemeye geçişte gıda reklamcılığını ve diğer pazarlamayı suçluyor.

'Her şey, insanları her zaman ellerinde bir şey olmasını istediklerini düşündürmekle ilgili' diyor. Neden sürekli yemek yiyor ve sürekli çiğniyoruz? orada, her zaman mevcut, lezzetli. Çok sağlıklı değil ama lezzetli. Tatlı, tuzlu, yağlı - sevdiğimiz her şey bu. '

New York Üniversitesi'nde yardımcı bir beslenme profesörü ve The Portion Teller'ın yazarı olan Lisa Young, Ph.D. atıştırmalık yiyeceklerin her yerde bulunmasının aşırı yemek yemeye yardımcı olduğunu söylüyor.

Yeni araştırmaya dahil olmayan Young, "Bir eczaneye gittiğinizde yüzünüze bakan yiyecekleri hiç görmezdiniz" diyor . Yüzünde ve ucuz. Gidip bir dergi ve bir çikolata alabilirsiniz. '

Yeme alışkanlıklarının kalori alımını nasıl şekillendirdiğini anlamak için Popkin ve bir ortak yazar, ABD Bakanlığı tarafından yürütülen dört ulusal olarak temsili gıda anketinden elde edilen verileri analiz etti. 1977 ile 2006 yılları arasında Tarım ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. PLoS Medicine dergisinin Haziran sayısında yer alan analizleri, kısmen Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından finanse edildi.

Bulgular Tamamen beklenmedik. Önceki bir çalışmada, Popkin ve yardımcı yazarı, atıştırmalıklar ile öğünler arasındaki sürenin 1977'den beri önemli ölçüde azaldığını ve atıştırmalıklardan tüketilen kalori miktarının önemli ölçüde arttığını buldu.

Christopher Gardner, PhD, the Kaliforniya, Palo Alto'daki Stanford Üniversitesi'nin Önleme Araştırma Merkezi beslenme araştırmaları müdürü, yeni bulgular doğru görünse de Popkin ve meslektaşının kullandığı anket temelli yaklaşımın bazı doğal sınırlamaları olduğunu söylüyor.

Buna rağmen Gardner, ulusal olarak temsili olduğu için, anketler zaman içinde aynı kişileri takip etmedi ve bazı durumlarda farklı sorular ve yöntemler de kullandı, diyor Gardner. Dahası, katılımcıların son 24 saat içinde yediklerine dair hatıralarına güveniyorlardı ki bu güvenilmez olabilir.

'İnsanlar tükettikleri porsiyon boyutlarını açıklamaya çalıştıklarında, genellikle yanlış oluyorlar. Gardner, belirli yiyeceklerin enerji yoğunluğunu hatırlarken ve hesaplarken benzer yanlışlıkların ortaya çıkabileceğini ekliyor. Aslında, öğünlerin ve atıştırmalıkların sayısının hatırlanması ve takip edilmesi en kolay yol olabileceğini söylüyor ve bu da toplam kalori alımındaki önemini biraz abartmış olabilir.

Ancak Gardner da sık sık şunu söylüyor: ve çoğu zaman akılsızca - atıştırmak normal görünmeye başladı.

Yiyeceklerle dolu ortamımızda Young, "Ne zaman yediğimiz, ne kadar yediğimiz ve ne yediğimizin bilincinde olmamız gerekiyor."

Young, işlenmiş gıdalardan ziyade günde üç öğün yemek yemeyi ve sağlıklı atıştırmalıklar (meyve ve sebzeler gibi) seçmenizi önerir. "Porsiyonlarınızı da kontrol altında tutun" diyor.