Üzgünüz, Tereyağı Severler: Doymuş Yağdan Kalp Hastalığına Bağlantıları İnceleyin

Doymuş yağ, son yıllarda tartışmalı bir konu haline geldi ve bazı araştırmalar sağlık için bir zamanlar sanıldığı kadar kötü olmayabileceğini öne sürüyor. Ancak The BMJ'de yayınlanan yeni bir çalışma, tereyağının gerçekte geri döndüğüne dair tüm umutları boşa çıkarıyor.

Hurma ve hindistancevizi yağının yanı sıra süt ve et gibi hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağ asitlerini azaltmak Araştırmacılara göre daha düşük koroner kalp hastalığı riski. Ve bu yiyecekleri doymamış yağlar (örneğin bitkisel yağlar, kabuklu yemişler, tohumlar, avokado ve deniz ürünlerinden), kepekli tahıllar ve bitki bazlı proteinler (mercimek ve edamame gibi) ile değiştirmek kalp sağlığını daha da artırıyor gibi görünüyor.

Yeni bulgular önemlidir çünkü doymuş yağ bir tartışma kaynağı olmuştur: Araştırmalar, doymuş yağ asitlerinin kolesterolü etkileyebileceğini göstermiştir, ancak bunları genel kalp sağlığıyla ilişkilendiren kesin bir araştırma yapılmamıştır. Örneğin, bu yaz yayınlanan büyük bir meta-analizde, tereyağı tüketiminin kalp hastalığı riskini artırmadığı görüldü.

Mevcut ABD Beslenme Yönergeleri, doymuş yağlara koruyucu bir yaklaşım benimseyerek, toplam kalorinin% 10'unu geçmeyecek şekilde. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme alanında yardımcı doçent olan ve yeni çalışmanın kıdemli yazarı Qi Sun, grubunun bulgularının bu tavsiyeyi desteklediğini söylüyor.

Yeni çalışma aynı zamanda hükümetin Sun Health'e “meyveler, sebzeler, tam tahıllar, çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağlar (iki ana doymamış yağ türü) açısından zengin bitkisel yemeklik yağlar (iki ana doymamış yağ türü), kuruyemişler, baklagiller, balık içeren bir diyet” dedi. ve az yağlı süt ürünleri.

Doymuş yağın kalp sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerini belirlemek için, o ve meslektaşları ortalama 26 yıl boyunca 73.000'den fazla kadını ve 42.000 erkeği takip ederek diyetleri ve Her dört yılda bir sağlık.

Yaş, etnik köken ve diğer potansiyel etkileyiciler gibi faktörleri kontrol ettikten sonra, araştırmacılar en çok kaloriyi tüketen dört doymuş yağ asidinden (laurik asit, miristik asit) , plametik asit ve ste arik asit - çalışma süresince koroner kalp hastalığı geliştirme olasılığı, en az tüketenlere göre% 18 daha fazlaydı.

Bazı araştırmacılar, bu yağ asitlerinin her birine ayrı sınırlar koymayı önerdiler. yazar Frank Hu, PhD, beslenme ve epidemiyoloji profesörü, bir basın açıklamasında. Ancak, kırmızı et, süt yağı, tereyağı, domuz yağı ve hurma yağı gibi aynı gıda kaynaklarının çoğunu paylaştıkları için bunun pratik olmadığını savunuyor.

Bunun yerine, toplam doymuş yağ oranını düşürmeye odaklanmak daha sağlıklıdır. Yağ alımı diyor Hu. Aslında araştırmacılar, bu yağların sadece% 1'ini çoklu veya tekli doymamış yağlardan (avokado ve kabuklu yemişler gibi), tam tahıllardan veya bitki bazlı proteinlerden aynı kalori ile değiştirmenin kalp hastalığı riskini% 4 oranında azaltabileceğini tahmin ediyor. % 8.

Çalışma özellikle hayvansal yağların (tereyağı ve domuz yağı) doymamış yağ oranı yüksek bitkisel yağlarla değiştirilmesini önermektedir; ve restoranlardaki yiyeceklerin, atıştırmalıkların ve unlu mamullerin (kraker, cips, patlamış mısır, kek ve kurabiyeler dahil) yüksek doymuş yağ içerebileceğine işaret ediyor.

Araştırmacılar ayrıca önceki çalışmaların neden olduğu konusunda bazı bilgiler de sunuyor. daha az doymuş yağ alımı ile daha iyi kalp sağlığı arasında her zaman net bir bağlantı göstermemiştir. Yazarlar, çoğu zaman, doymuş yağı azaltan kişilerin, bu kalorileri işlenmiş gıda ve rafine un gibi düşük kaliteli karbonhidratlarla değiştirdiğini söylüyor. Bunlar kendi başlarına sağlık riskleriyle ilişkilidir ve muhtemelen sağlık yararlarını ortadan kaldırır.

Bu, belirli doymuş yağ asitleri ile koroner kalp hastalığı riski arasındaki ilişkiyi inceleyen bugüne kadarki en büyük gözlemsel çalışmadır. , diyor yazarlar ve sonuçları, özellikle sağlıklı değiş tokuşlara odaklanan önceki araştırmalarla uyumlu.

Bulgular çok şaşırtıcı olmasa da önemli bir amaca hizmet ediyor: Hu'nun belirttiği gibi, "Bu çalışma, 'tereyağı geri döndü' fikrini ortadan kaldırıyor. ''