Ders çalışma: Çok Fazla Kırmızı Et Ömrünü Kısaltabilir

Daha uzun yaşamak mı istiyorsunuz? Harvard araştırmacıları, diyetinizdeki kırmızı etin bir kısmını balık, kuruyemiş, kepekli tahıllar ve diğer daha sağlıklı protein kaynakları ile takas edin diyor.

Bu hafta Archives of Internal dergisinde yayınlanan yeni bir çalışmanın sonucu budur. Kalp hastalığı, kanser veya başka herhangi bir nedenden ötürü erken yaşta ölme riskinin kırmızı et tüketimine paralel olarak arttığını bulan tıp.

Çok fazla kırmızı et yemek, ki bu çok yüksek doymuş yağ ve kolesterol, özellikle kalp için uzun süredir sağlıksız olarak görülmüştür. Bununla birlikte, yeni çalışma, kırmızı eti değiştirmenin bir kişinin yaşam süresi üzerindeki etkisini tahmin eden ilk çalışma.

Araştırmacılar, sağlık uzmanlarının uzun süredir devam eden iki çalışmasından elde edilen verileri kullanarak 121.000'den fazla diyetin izini sürdüler. 28 yaşına kadar orta yaşlı erkekler ve kadınlar. Bu dönemde katılımcıların yaklaşık% 20'si öldü.

İlgili bağlantılar:

Ortalama olarak, katılımcıların her gün yedikleri her ek kırmızı et porsiyonu% 13 daha yüksek riskle ilişkilendirildi. çalışma sırasında ölmek. Sosisli sandviç, domuz pastırması ve salam gibi işlenmiş kırmızı et ürünleri daha da tehlikeli görünüyordu: Her ek günlük porsiyon% 20 daha yüksek ölüm riskiyle ilişkilendirildi.

Bu bulgulara göre, Araştırmacılar, günlük bir porsiyon kırmızı et yerine balık, kümes hayvanları, kuruyemişler, baklagiller, tam tahıllar veya az yağlı süt ürünleri kullanmanın hayatın bu aşamasında ölme riskini% 7 ila% 19 azaltacağını tahmin ediyor. Araştırmacılar, araştırmadaki herkes ortalama kırmızı et alımını günde yarım porsiyonun altına düşürmüş olsaydı, erkekler arasındaki ölümlerin% 9'unun ve kadınlar arasındaki ölümlerin% 8'inin önlenebileceğini söylüyorlar.

Boston'daki Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda araştırma görevlisi olan baş yazar An Pan, Ph.D. "Mesajımız, kırmızı et tüketimini haftada iki ila üç porsiyonun altına düşürmeye çalışmak" diyor. / p>

'Herkesin vejeteryan olmasını istemiyoruz,' diyor Pan, işlenmiş kırmızı etten tamamen kaçınmanın iyi bir fikir olabileceğini ekliyor. "İşlenmemiş ürünler ve bitki bazlı yiyeceklerle gitmek daha iyi."

Kaliforniya, Sausalito'daki Önleyici Tıp Araştırma Enstitüsü'nün kurucusu ve başkanı Dean Ornish, bitki bazlı bir diyet diyor. bir kişinin etteki zararlı maddelere maruziyetini azaltırken aynı zamanda değerli besinler sağlamasıyla 'çifte fayda' sağlar.

'Meyve ve sebzelerde bulduğunuz tam anlamıyla yüzbinlerce koruyucu madde vardır ve Tam tahıllar, baklagiller ve hastalıkları önleyen soya ürünleri, ”diyor araştırmaya eşlik eden bir başyazı yazan Ornish.

Kırmızı et ve özellikle işlenmiş kırmızı et neden potansiyel olarak zararlıdır? Pan, kalp hastalığına katkıda bulunabilecek yüksek doymuş yağ içeriğine ek olarak, kırmızı eti yüksek sıcaklıklarda yakmanın yüzeyde kanserojen üretebileceğini söylüyor. Ve işlenmiş etler, yüksek miktarlarda kanseri teşvik ettiğine inanılan belirli katkı maddeleri içerir.

Buna ek olarak, kırmızı et açısından zengin bir diyetin diğer alanlarda yetersiz kalması muhtemel, diyor MD, Robert Ostfeld, Bronx, NY'deki Montefiore Tıp Merkezi'nde bir kardiyolog ve klinik tıp doçenti

'Daha fazla kırmızı et yerseniz, ortalama olarak daha az meyve ve sebze yiyor olabilirsiniz. kırmızı etten kötü şeyler geliyor ve meyve ve sebzelerden iyi şeyler almıyorsunuz 'diyor çalışmaya katılmayan Ostfeld. "Benim tercihim, insanların ellerinden geldiğince az kırmızı et yemesi ve kırmızı etten kaçınmanın ideal olduğunu düşünüyorum."

Lund Üniversitesi'nde tıp doçenti olan Staffan Lindeberg, İsveç'te kırmızı eti ayırmanın ters etki yapabileceğini söylüyor. Kalp hastalığı ve diyabet üzerine çalışan ve yağsız et, meyve ve sebzeleri vurgulayan sözde Paleolitik diyetin bir versiyonunu savunan Lund, sağlık için daha büyük bir tehdit, bir bütün olarak şeker ve nişasta ağırlıklı Batı diyetidir.

"Tahıllar, süt ürünleri, rafine yağlar ve rafine şeker gibi yaygın yiyeceklere daha fazla odaklanmamız gerekiyor," diyor Lindeberg.

Pan'ınki gibi çalışmalar, kırmızı nedeniyle doğası gereği belirsizdir. Lindeberg, kırmızı et tüketimini bir kişinin genel yaşam tarzından ayrı tutmayı zorlaştıran etin sağlıksız itibarının olduğunu söylüyor. 'Kırmızı et uzun yıllardır kötü adam olarak görülüyor ve kırmızı etten kaçınan insanlar gelecekteki sağlıkları için her türlü ihtiyati tedbiri alıyor' diyor. "Tüm bu önlemler için istatistiksel olarak ayarlama yapmak mümkün değil."