Süper gıda: Deniz yosunu

Photo-Brian Hoffman

Büyük olasılıkla bir suşi rulosunun etrafına sarılı deniz yosunu çiğnemişsinizdir, ancak birkaç Batılı manavdan bir torba malzeme almayı düşünebilir. Değişim zamanı gelmiş olabilir: Deniz yosunu antioksidanlar, kalsiyum ve çok çeşitli vitaminlerle doludur, ancak bu büyüleyici yiyeceğin kaygan kahverengi yüzeyini çizmeye başlamaz.

Deniz yosunu- temelli mutfağın birçok Asya ülkesinde gurur verici bir geçmişi vardır, Japonya, yemeklerinde yirmiden fazla farklı tür kullanarak bunu bir sanat formu haline getirmiştir. Bir restoranda, deniz yosunu büyük olasılıkla küçük bir deniz yosunu (kombu) salatasında, miso çorbasında kaynatılmış veya bir suşi rulosunun etrafına sarılmış olarak tüketeceksiniz.

Her porsiyonda sadece iki yemek kaşığı olduğu doğrudur. deniz yosunu pek çok vitamin için gerçekçi bir kaynak değildir ve faydaları bazen abartılabilir. Deniz yosunu, A ve C vitaminlerini içerir ve aynı zamanda bir kalsiyum kaynağıdır; bu, bazı kırmızı deniz yosunu takviyelerinin, osteoartrit için bazı tedavi planlarının bir parçası olarak dahil edilmesinin nedenlerinden biridir. Bununla birlikte, porsiyon boyutları genellikle bu besin maddelerinde yeterli bir destek elde etmek için yeterince büyük değildir.

Deniz yosununun en bilinen faydası, hemen hemen her gıdada eksik olan olağanüstü bir besin kaynağı olmasıdır: iyot. Sağlıklı seviyelerde iyot tüketmek, boynunuzda hormon üretmeye ve düzenlemeye yardımcı olan bir bez olan sağlıklı bir tiroid bezi için kritik öneme sahiptir. Bozuk bir tiroid, yorgunluk, kas güçsüzlüğü ve yüksek kolesterol (birkaçını saymak gerekirse) gibi çok çeşitli semptomlara neden olabilir. Ciddi veya tedavi edilmemiş vakalarda guatr (tiroid bezinin şişmesi), kalp çarpıntısı ve bozulmuş hafıza gibi ciddi tıbbi sorunlara yol açabilir.

Üreticiler 1920'lerde ve 1920'lerde tuza iyot eklemeye başladığından beri Dünya Sağlık Örgütü, 1993 yılında dünya çapında bir tuz iyotlaştırma programını benimsedi, aşırı iyot eksikliği semptomları büyük ölçüde ortadan kalktı. Bununla birlikte, çevremizdeki iyot bloke edici kimyasallar, işlenmiş gıdalarda kullanılan kalitesiz (yani iyot içermeyen) tuz ve sağlık bilincine sahip kişiler arasında genel bir tuz-offobi eğilimi gibi bir dizi nedenden dolayı, hafif iyot eksikliği bir zamanlar.

Bu deniz yeşilinin faydaları temel beslenmenin çok ötesine uzanıyor: Araştırmalar, deniz yosununun östrojen ve östradiol düzeylerini düzenlemeye de yardımcı olabileceğini gösteriyor - cinsel organların düzgün gelişimi ve işlevinden sorumlu iki hormon - potansiyel olarak azalır meme kanseri riski. Aslında bazıları, Japonya’nın yüksek deniz yosunu tüketiminin, ülkenin göze çarpan düşük hastalık insidansından sorumlu olduğunu iddia ediyor. Aynı nedenlerden dolayı, deniz yosunu PMS'yi kontrol etmeye (erkekler, sevin!) Ve kadınlarda doğurganlık sorunlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Birçok çalışma, deniz yosununun olağanüstü güçlü bir antioksidan kaynağı olduğunu ve ayrıca iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. artrit, çölyak hastalığı, astım, depresyon ve obeziteyi içeren bir dizi rahatsızlığa katkıda bulunabilir.

Tüm öğünlerinize deniz yosunu eklemeden önce, potansiyel faydalarına rağmen bu deniz sebzesini düşünün. zahmetli derecede sağlıklı olabilir. Bir tür kırmızı deniz yosunu olan on gram (yaklaşık iki yemek kaşığı) dulse, eşit büyüklükte bir muz porsiyonundaki potasyum miktarının 34 katına sahiptir - böbrek sorunları olan kişilerde kalp çarpıntısına neden olacak kadar yüksek bir dozdur (ancak genellikle olması gerekir) Daha önceden durumu olmayanlar için güvenlidir).

Benzer şekilde, tiroid iyotsuz işlev görürken, araştırmalar çok fazla maddenin kendi yan etkilerinin olabileceğini öne sürüyor. Cevap, her zaman olduğu gibi ölçülü olarak yatıyor - her hafta iki çorba kaşığı kahverengi deniz yosunu porsiyonu mutlu bir ortam sağlarken, nori'nin daha düşük iyot içeriği, dilerseniz her hafta birkaç rulo suşinin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Deniz yosununun geldiği su kontamine olursa (örneğin toksik metaller veya arsenikle) deniz yosununun da kirleneceğini hatırlamakta fayda var. ABD Gıda ve İlaç Dairesi ticari deniz yosunu düzenlemektedir ve oldukça yüksek güvenlik standartlarına sahiptirler, ancak FDA'nın takviyeleri düzenlemediğini belirtmek önemlidir. Dolayısıyla, deniz yosunu hapları alıyorsanız (evet, bunlar bir şeydir), saygın bir marka seçmek önemlidir. Takviye ürünlerine karar vermeden önce doktorunuzla konuşun - bazı deniz yosunu haplarındaki metaller sizi hastaneye gönderebilir ve özellikle hamile veya emziren kadınlar ve bebekleri için tehlikeli olabilir.

Doğru eşyalarla. , deniz yosunu sağlıklı antioksidan ve iyot dozu içeren lezzetli bir bileşen olabilir - sadece okyanusun değerini yememeye çalışın.

Bu makale ilk olarak Greatist.com'da yayınlandı