Tam Tahılların Değiştirilmesi Kalp Hastalığını ve İnme Riskini Azaltabilir, Kesin Yeni Çalışma Diyor

Journal of Nutrition'da bugün yayınlanan bir araştırmaya göre, daha fazla tam tahıl ve daha az beyaz, rafine tahıl yemek, diyastolik kan basıncını düşürebilir ve kalp hastalığından ölüm riskini neredeyse üçte bir oranında azaltabilir.

Tam tahıllar ile kalp sağlığı arasındaki ilişkiyi inceleyen, ancak bir neden-sonuç ilişkisini kanıtlayamayan gözlemsel denemelerin aksine, bu çalışmanın kontrollü, çapraz tasarım şüpheye çok az yer bırakıyor.

" Geçmişte sonuç çıkarma yeteneğimize müdahale edebildiğimiz kadar çok şeyi ortadan kaldırmaya çalışmak için makul miktarda uzunluk ve ayrıntıya gittik, "diyor başyazar John Kirwan, Ph.D. Cleveland Clinic'in Endokrinoloji ve Metabolik Çeviri Araştırma Merkezi; Metabolizma Enstitüsü. "Sonunda, tam tahılların kalbiniz için neler yapabileceği sorusuna kesin bir yanıt alabileceğiniz kadar yakın."

Çalışmanın 33 katılımcısının her biri iki farklı diyet uyguladı: Birinde sekiz haftalık dönemde, tam tahıl içeriği yüksek yiyecekler verildi ve sekiz haftalık diğer bir süre boyunca, öncelikle beyaz un ve rafine tahıllardan yapılmış yiyecekler aldılar.

Tahıllar arasındaki farkın yanı sıra, hem öğün planlar tamamen aynıydı - o kadar ki gönüllülerin çoğu ne zaman hangi diyette olduklarını bilmiyordu. Başlangıçlar, araştırmacılar tarafından hazırlanmış ve tam tahıllı içeriği göstermeyen sade paketlerde sağlanmıştır.

Tüm katılımcılar 50 yaşın altında ve aşırı kiloluydu. Araştırmacılar her sekiz haftalık dönemin başında ve sonunda ağırlıklarını, vücut yağ yüzdelerini, kan basıncını, kolesterolü ve diğer metabolik ve kardiyovasküler sağlık ölçümlerini kaydettiler.

Her iki diyetin de yardımcı olduğu ortaya çıktı. Gönüllüler kilo veriyor ve bu alanların birçoğunda iyileşme görüyor. Sonuçta, serbestçe ve normal bir şekilde tüketmelerine izin verilmektense, sadece kendilerine verilen yiyecek ve içecekleri yiyorlardı.

Ancak araştırmacılar, tam tahıllı diyetin ek kalp sağlığı faydaları sağlayacağından şüpheleniyorlardı. - ve haklıydılar. Tam tahıllı diyetten sonra, katılımcıların diyastolik kan basıncı, rafine tahıllı diyete göre üç kat daha düşüktü. Diyastolik kan basıncı veya bir okumadaki en alt sayı, kalp atışlar arasında dinlendiğinde arterlerdeki basıncı gösterir.

Diyastolik kan basıncıyla ilgili önceki araştırmalara atıfta bulunan yazarlar, böyle bir düşüşün azalabileceği sonucuna varmışlardır. kalp hastalığından ölüm riski neredeyse üçte bir ve felçten ölüm riski beşte iki.

Bu etki Kirwan'ın beklediğinden bile daha büyüktü. “Oldukça dikkat çekici ve çok önemli bir mesajdı - özellikle bu yaş grubu için” diyor. (50 yaşın altındaki yetişkinler için, kardiyovasküler hastalık için en önemli belirleyici yüksek diyastolik kan basıncıdır. 50 yaşın üzerindekiler için sistolik basınç daha önemli hale gelir.)

Kirwan, araştırmanın bulgularının özellikle hastaları için değerli olması gerektiğini söylüyor obezite veya yüksek tansiyon gibi kardiyovasküler risk faktörleri, ancak sağlıklı, normal kilolu insanlar için de geçerli olabilir.

"Burada, glikoz açısından genel olarak gördüğümüz kardiyovasküler faydalar metabolizma, vücut kompozisyonu, kan basıncı ve diğer ölçümlerin hepsi pozitifti ”diyor. "Bu, sağlıklı bir metabolik profili korumak ve kronik hastalık riskinizi azaltmak için hemen hemen herkesin kullanabileceği bir stratejidir."

Çalışma, Nestlé Araştırma Merkezi ile işbirliği içinde gerçekleştirildi. Kan basıncıyla ilgili bulgularının yanı sıra araştırma, tam tahıllı yiyecekleri sevmediğini düşünen herkesi cesaretlendirebilir.

Kirwan, genel olarak, katılımcıların yiyecekleri birbirinden ayırt edemediğini söylüyor. Renk ve dokuyu gizlemek için sosla hazırlanan tahıl, mısır gevreği çubukları ve makarnalar gibi farklı tam tahıllı içerikler.

"Daha sonra insanlara diyetleri beğenip beğenmediklerini sorduk" diyor. "Hepsi diyetleri sevdi!"

Kendi diyetinize daha fazla tam tahıl almak, tüm öğünlerinizi sizin için hazırlamak kadar kolay olmayabilir, ancak Kirwan, mümkün olduğunca tam tahıllarla yapılmış yiyecekleri satın almanızı önerir. Örneğin, kahvaltıda tam tahıllı bir mısır gevreği, öğle yemeğinde tam buğday ekmeği üzerinde bir sandviç ve akşam yemeğinde kahverengi pirinç veya kinoa gibi bir tam tahıllı yiyebilirsiniz.

Çoğu insan sadece yaklaşık olarak yemek yer. Kirwan, günde 16 gram tam tahıl, ancak sağlık uzmanları en az yaklaşık 50 gram önermektedir. Çalışma sırasında katılımcılar bunun iki katı — günde 100 gram aldı.

"Bu, etiketleri okuyarak ve bilinçli kararlar vererek başarılabilir," diyor Kirwan. "Tek bir oturuşta yapılması gerekmiyor; önemli olan şey, gün içinde minimuma ve umarız daha fazlasına ulaşmaktır. Bu durumda daha fazlası kesinlikle daha iyidir. "