Beyaz Pirinci Kahverengi ile Değiştirmek Diyabet Riskini Azaltabilir

Bir dahaki sefere Çin yemeği sipariş ettiğinizde veya akşam yemeğinde servis için bir garnitüre ihtiyaç duyduğunuzda, beyaz yerine kahverengi pirinç seçmeniz daha iyi olur. Yeni bir araştırma raporuna göre daha fazla kahverengi pirinç yemek ve beyaz pirinci azaltmak diyabet riskinizi azaltabilir.

"Diyabet riski olan kişiler diyetlerinde karbonhidratlara dikkat etmeli ve rafine karbonhidratları tam tahıllarla değiştirmelidir. , ”Diyor Boston'daki Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme araştırmacısı olan Qi Sun, araştırmanın baş yazarı.

İki porsiyondan biraz fazla beyaz pirinç yerseniz (yaklaşık Dr. Sun ve meslektaşları, haftada 12 ons) kahverengi pirince geçmenin tip 2 diyabet geliştirme riskinizi% 16 azaltacağını tahmin ediyor. Ve bu porsiyonları tam tahıllarla değiştirirseniz, diyabet riskinizin% 36 oranında daha da azalacağını tahmin ediyorlar.

Beyaz pirinç, kabuğa benzer dış katmanların çıkarılmasıyla üretilir. Esmer pirinç. Dr. Sun, bu atılan tabakaların diyabete karşı koruyucu olduğu gösterilen besinler (magnezyum ve çözünmez lif gibi) içerdiğini ve bu durumun kısmen çalışmanın bulgularını açıkladığını söylüyor.

Beyaz pirinç de şeker hastalığına katkıda bulunabilir. risk çünkü kan şekeri seviyelerinin kahverengi pirince göre daha hızlı yükselmesine neden olur. (Bu, daha yüksek bir glisemik indekse sahip olarak bilinir.)

Tip 2 diyabet, vücudunuz kan şekerini (glikoz) enerjiye dönüştürmeye yardımcı olan bir hormon olan insüline duyarlılığını kaybettiğinde ortaya çıkar. Sonuç, yüksek seviyelerde toksik olan kan şekerinin tehlike bölgesine girebilmesidir. Rafine karbonhidratlar gibi yüksek glisemik indeksi olan çok sayıda gıda yemek, geçmişte diyabet riskiyle bağlantılıydı.

"Beyaz pirinç çok daha hızlı sindirilir ve kanınızda çok daha hızlı şekere dönüşür. New York City'deki New York-Presbiteryen Hastanesi'nde beslenme uzmanı olan Alissa Rumsey, "vücudunuz beyaz pirince yanıt olarak çok daha fazla insülin salgılar" diyor. "Kahverengi pirinç gibi tam tahıllar glikoza çok daha yavaş ayrılıyor."

Archives of Internal Medicine'de yayınlanan çalışmada, Dr. Sun ve meslektaşları yaklaşık 200.000 hemşirenin anket verilerini analiz etti. ve üç uzun süreli çalışmaya katılan sağlık çalışanları. 14 ila 22 yıl süren araştırmalar sırasında katılımcıların yaklaşık% 5'ine tip 2 diyabet teşhisi kondu.

Haftada beş porsiyon veya daha fazla beyaz pirinç yiyenlerin% 17 oranında artmış riski vardı. Araştırmacılar, az ya da hiç beyaz pirinç yiyenlere kıyasla diyabet geliştirdiğini buldu. Öte yandan, en az iki porsiyon esmer pirinç yiyen kişiler, neredeyse hiç kahverengi pirinç yiyenlere kıyasla% 11 daha düşük diyabet riski taşıyordu.

Araştırmacılar bir dizi diyet ve yaşam tarzı faktörleri (kırmızı et alımı, sigara ve fiziksel aktivite gibi), bulguların kısmen beyaz pirinç yerine beyaz pirinç tercih eden insanların türünü yansıtması olasıdır.

Örneğin, araştırmacılar şunu belirtiyor: kahverengi pirinç tüketimi 'daha sağlıklı yaşam tarzı' ve diyetle ilişkilendirildi. En çok kahverengi pirinci yiyen insanlar fiziksel olarak daha aktif olma, daha zayıf olma ve daha fazla tam tahıl tüketme eğilimindeyken, sigara içme veya ailelerinde şeker hastalığı öyküsü olma olasılıkları daha düşüktü.

Aslında kahverengi pirinç olmasına rağmen New York City'deki New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi'nde klinik tıp profesörü olan Dr. Loren Wissner Greene, beyaz pirinçten daha besleyici, çalışma beyaz pirincin diyabete katkıda bulunacağını kanıtlamıyor diyor.

"Daha fazla kahverengi pirinç faydalıdır çünkü lif bakımından daha yüksektir ve diyabete karşı koruma sağlayabilir, ancak beyaz pirinç riski artırmayabilir," diyor Dr. Greene.

En az yarısı Rumsey, günlük tahıl alımınızın tam tahıllar olması gerektiğini söylüyor.

"Tam buğday ekmeği, kepekli dürümler veya tam tahıllı veya harmanlanmış makarnalar gibi esmer yiyecekler arayın" diyor. Rumsey, "Arpa, bulgur, yulaf ezmesi ve kinoa gibi pişirmesi kolay pek çok tam tahıl var."

Yiyecek alışverişi yaparken malzemeleri ve besin etiketlerini kontrol edin, diyor Rumsey. İlk içerik "tam tahıl" veya "tam buğday" demeli ve yiyecekler porsiyon başına en az 3 gram lif içermelidir.

"Tam tahıllar çok daha fazla lif, vitamin, mineral ve protein, yani beyaz pirinç veya beyaz ekmek gibi rafine karbonhidratlara kıyasla paranızın karşılığını çok daha fazla alırsınız ”diyor.