Sabah Kahvemde Daha Az Şeker Kullanmama Yardımcı Olan 1 Numara

Ben bir kahveciyim, ancak işlevli bir kahveciyim.

Evet, Fransız preslenmesini istiyorum, taze çekirdeklerle bir Burr öğütücüsünde sipariş etmek için kaba bir şekilde öğütüyorum. Elbette, karıştırmayı ve presi zamanlayarak fasulyemin üzerine dökmeden önce suyu tam olarak 25 saniye kaynatmadan alıyorum. Anında veya damla damla ile başa çıkamayacak kadar sıcak bir kahve züppesi sayılırım (keşke olmasaydım da).

Soğuk demleme, çok şükür, beni kendimden kurtarıyor ve yaklaşık dörtte birini kullanmama yardımcı oluyor Normalde önyükleme yapmak için kullandığım agave şurubundan.

Duymadıysanız, bir gecede kahve yapmak için oda sıcaklığında veya soğuk su kullanmak, kahveyi demlemeye göre çok daha az asidik (ve daha az acı) yapar. çok sıcak su ile yapar. Kahvemizi süt veya şekerle içen ve kahvenin ince asiditesini gömmekle ilgilenmeyenler için - ki bu oldukça güzel ve hassas olabilir - bu gerçek bir nimet.

Pek çok uzman soğuk demlemeyi düşünüyor. eğilim kontrolden çıkıyor ve insanlar, çeşitli çekirdeklerin tüm ince notalarını içeren mükemmel pourover biralarını kaçırıyor.

Bunun için bir zaman ve bir yer olduğunu iddia ediyorum ve o zaman ve yer sizin en süslü yerel kafenizdir, 10 dakikanız kaldığında ve baristanın sizi inanılmaz derecede yavaş bir zaman çizelgesinde çok özel bir pourover yapmasını beklediğinizde. Beynim kahve içene kadar uyanmıyor, bu yüzden ilkbahar ve yaz gelsin, soğuk demleme mevsiminin gelişiyle rahatladım.

Bir toddy'im yok; Egzotik bir düzenim yok. Aynı lanet Fransız presini kullanıyorum, biraz fazladan kahveyi kaba öğütüyorum ve ardından oda sıcaklığından yaklaşık dört veya beş kat daha fazla filtrelenmiş su ekliyorum. (Pek çok insan bir galon su için bir pound öğütülmüş fasülyeyi kullanmayı sever, ancak bu benim esas oranım.) Dikkatlice karıştırıyorum, üzerini kapatıyorum ve karışımı 24 saat bir kenara bırakıyorum. Ertesi sabah her şeye basıyorum. Elde edilen konsantreyi% 2 sütle ikiye böldüm, ancak su kullanabileceksin. En ufak bir agav çiselemesini ekliyorum ve konsantrenin geri kalanını ertesi gün için ayırıyorum.

Kaynayan suyu ve sıcak kahveyi karıştırmadan önce bir dakika bekletmemek, ardından üç dakika daha bas. Sabah rutinimde yaklaşık 10 dakika tıraş oluyor. Ve buna minnettarım - çünkü soğuk demleme çok az asitliğe sahip olma eğilimindedir - sabahlarımdan bu ekstra az miktarda şekeri kesebilirim.

Yani eğer soğuk demlemenizi dışarıda satın alıyorsanız ve bunun için bir ton para ödüyorsanız, sıcak şeyler için kullandığınız aynı tür ekipmanı kullanarak evde kolayca yapabileceğinizi unutmayın. Daha büyük hacimler için limonata için kullandığınız sürahiyi düşünün. Bu sürahiyi 1 ila 4 kahve-su çözeltisi ile doldurabilirsiniz, ardından ertesi sabah tülbent kaplı bir elekten geçirebilirsiniz.

Hepsinden iyisi, sıcak bir şeyin yanına gitmenize gerek yok. Tamamen dolu soğuk demleme.