Şeker Hakkında Kafa Karıştıran 4 Şey

Günümüzde insanlar benimle tanıştıklarında ve diyetisyen olduğumu duyduklarında, bilmek istedikleri ilk şey şudur: Şekerin sorunu nedir? Şüphesiz, şeker diyet kötü adamdır. Muhtemelen şekeri zehirli olarak nitelendiren ve tüm sağlık sorunlarımızın kaynağı olarak ona işaret eden bazı korkutucu başlıklar görmüşsünüzdür. Ancak gerçek hikaye çok daha karmaşık.

Büyük miktarlardaki şeker aslında sağlığınız için büyük bir tehdittir. Yıllardır uzmanlar, herhangi bir yiyecekten çok fazla yemenin diyabet riskinizi artırabileceğini söylüyorlar çünkü aşırı yemek, hastalığın hızla yükselen oranlarının ardındaki gerçek suçlu olan obeziteye yol açıyor. Ancak son araştırmalar, tatlı şeylerin daha doğrudan bir etkiye sahip olabileceğini öne sürüyor: Kişi başına düşen her ilave 150 kalori için, diyabet prevalansı, obezite, fiziksel aktivite ve diğerlerinden gelen kaloriler kontrol edildikten sonra bile yüzde 1 arttı. uluslararası verilere bakan büyük bir araştırmaya göre gıdalar. Kalp sağlığı söz konusu olduğunda aşırı şeker de şüphelidir. JAMA İç Hastalıkları araştırmasına göre, en çok eklenen şekeri yiyen insanların kalp hastalığından ölüm riskini ikiye katladı.

Soruna ek olarak, şeker pek çok şaşırtıcı şekilde saklanıyor yulaf ezmesi ve fıstık ezmesi gibi ürünler ve kafa karıştırıcı gıda etiketleri, ne kadar aldığınızı bilmenizi zorlaştırır. Peki bir kız ne yapmalı?

Dondurmadan çileklere kadar her şeye yemin etmeden önce, tatlı dişinizi mümkün olan en güvenli şekilde tatmin etmeye kadar temel kurallarımı okuyun.

Gerçek 1. : Bazı türler diğerlerinden daha iyidir
İki ana şeker türü arasındaki farkı bilmek önemlidir.

Doğal olarak oluşan şeker meyveler gibi bütün gıdalarda bulunur , sebzeler ve süt ürünleri. Bu yiyecekler, lif (üretim durumunda) yanı sıra protein ve kalsiyum (süt ürünlerinde) ve diğer önemli vitamin ve mineralleri içerdikleri için sizin için daha iyi olma eğilimindedir.

Eklenmiş şekerler mağazadan satın alınan şekerden çayınıza kaşıkladığınız bala kadar lezzet için bir yiyeceğe konan tatlı herhangi bir şeydir. (Evet, 'doğal' tatlandırıcılar sayılır.) Bu şekerler konsantredir ve çoğunlukla besin içermez. Bal, akçaağaç şurubu ve benzerleri bazı sağlıklı antioksidanlara ve minerallere sahip olmasına rağmen, yine de kaşık başına ağır dozlarda tatlandırıcı paketlerler. Bu, küçük bir porsiyonda çok fazla saf şeker ve kalori alacağınız anlamına gelir, bu da denize gitmeyi kolaylaştırır ve büyük sorunlara neden olur. Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, genişleyen bel ölçülerimize paralel olarak son kırk yılda şeker alımındaki artışlar ve çalışmalar, kalp hastalığı ve diyabete, doğal olarak ortaya çıkan türden değil, ilave şeker bağladı.

Gerçek 2: Etiketleri dikkatlice okumanız gerekir
Paketlenmiş birçok gıda hem doğal olarak oluşan hem de ilave şeker içerir. Ancak Besin Değerleri etiketi her iki türü bir araya toplayarak size birleşik bir toplam verir. Geçen yıl, FDA, her bir türün ne kadarını aldığınızı daha net hale getirmek için ikisini ayırmayı önerdi, ancak bu değişiklikler yürürlüğe girene kadar, şekerin eklenip eklenmediğini anlamanın en kolay yolu gerçek içerik listesini taramaktı. Şeker gramları görüyorsanız ancak hiçbir tatlandırıcı listelenmemişse, hiçbiri eklenmemiştir. Esmer şeker, kamış suyu, mısır şurubu, maltoz veya fruktoz dahil herhangi bir tatlandırıcı görürseniz, listelenen ilk şey olmadığından emin olun. Yasaya göre, içerikler azalan ağırlık sırasına göre olmalıdır, bu nedenle eklenen şeker ne kadar yüksekse lokma başına o kadar fazla olur. Ayrıca, gıda şirketlerinin içindekiler listesinde telgraf çekmeden süper tatlı yapmanın sinsi bir yolu olan birden fazla şeker türünü de kontrol edin.

Ancak, şekerli içecekleri atarak, çoğunlukla bütün yiyecekleri yiyerek şeker yükünüzü otomatik olarak azaltabilirsiniz. şekerli atıştırmalıklar ve paketlenmiş gıdaların daha şekersiz versiyonlarını satın almak yerine.

Gerçek 3: Sınırlar düşük ancak yapılabilir
AHA'ya göre kadınların başına 100 kaloriden fazla şeker eklenmemelidir. gün (yaklaşık 6 çay kaşığı). Yine de ortalama bir kadın günde 18 çay kaşığı alıyor! Eklenen şekerimizin çoğu, şekerli içeceklerden ve paketlenmiş gıdalardan gelir ve Beslenme Gerçekleri etiketi, şekeri kalori veya çay kaşığı değil gram cinsinden listeler, bu nedenle izini kaybetmek kolaydır. Neyse ki, herhangi bir kaynaktan şeker saymak için basit bir formül var: Unutmayın ki 1 çay kaşığı yaklaşık 4 gram ilave şekere eşittir. Yani sabah kahvenize bir çay kaşığı eklerseniz ve daha sonra 12 gram (3 çay kaşığı) şeker içeren bir çikolata protein barınız varsa, gün için 2 çay kaşığı (8 gram) kalır.

Gerçek 4: Doğal, herkes için bedava anlamına gelmez
Neredeyse hiçbirimiz çok fazla porsiyon meyve ve sebze solumaktadır. Ancak meyve suları, tatlılar ve kuru meyveler başka bir hikaye. Son zamanlarda, 15 onsluk yeşil su şişesinin 53 gramdan fazla şeker (ve yaklaşık 270 kalori!) İçerdiğini söylediğimde bir müşterinin kafası karıştı. Tüm meyveler ve sebzeler, diye düşündü, neden umursasın ki? Ürününüzü yudumladığınızda bir problem, lifsiz doğal şeker almanızdır (ve meyvede bulunan lif, sindirimi yavaşlatır ve vücudunuza şekeri metabolize etmesi için zaman verir). Sonuç olarak fazla kalorileri yağ olarak depolarsınız. Lif ayrıca, tip 2 diyabet riskinizi artırabilecek kan şekeri artışlarını da önler.

Kuru meyve de yanıltıcı olabilir; su olmadan doğal şekerler daha konsantre hale gelir. Yine de tadını çıkarabilirsiniz, ancak porsiyonunuzu doğru boyutlandırın: Bir fincan taze meyve, 1/2 fincan yüzde 100 meyve suyu, 1/4 fincan şekersiz kuru meyveye eşittir. Artık şeker kalorilerinizin kontrolü sizde.