Patates Pişirirken Yaptığınız En Büyük 7 Hata

Fırında patates, rahat yiyecekler dağının tepesine oturur. Yumuşak, ağzınızda eriyen iç kısmı ve çıtır çıtır, tuzlu kabuğuyla mükemmel bir fırınlanmış patates güzeldir.

Ancak çoğu insan için ideal fırında pişmiş patates hayali ulaşılamayacak bir yerde oturur. Kolay görünmesi gereken şey - bir patatesi sıcak fırında pişirmek - karışık sonuçlar verebilir ve çoğu zaman yapar: sakızlı merkezler, hafif kömürleşmiş deriler veya kaygan, ıslak deriler.

Kimse bunların olduğunu söylemez. yenilebilir değil, ama daha iyi olabilirler mi? Evet. Ve onları daha iyi hale getirecek adımlar son derece kolaysa, artık üzgün, büzülmüş fırınlanmış patateslere acı çekmeniz için hiçbir neden yok.

Fırında patateslere karşı 7 ölümcül günah işleyip işlemediğinizi öğrenmek için okumaya devam edin ve öğrenin Bir sonraki fırında pişirilmiş patates grubunuzu mükemmel hale getirmek için izleyebileceğiniz basit ipuçları.

Kiri ve döküntüleri temizlemek için patatesleri kesinlikle durulamalısınız. Hatta onlara sebze fırçasıyla hızlı bir ovalama bile verebilirsiniz. Ancak banyodan sonra bacakları iyice kurutmanız gerekir. Ciltteki aşırı nem, pişirme sırasında patatesin içine sızabilir ve ıslak kabuğa neden olabilir.

Cilde de birkaç delik açtığınızdan emin olun. Patatesin fırında patlaması pek olası olmasa da, akşam yemeğinde kimse risk almak için burada değil. Dikkatli olun.

Bunu yaparsanız utanmayın - birçok aşçı mükemmel fırında patatesin anahtarı olduğuna inanıyor. Ama bunu yaparsan cildi mahvediyorsun.

İdeal pişmiş patates kabuğu, belirli bir miktar dehidrasyona ve rehidrasyona dayanır - biz buna ulaşacağız. Folyoda pişirirseniz, patatesten gelen tüm nem tekrar patates kabuğuna geri döner ve bu da sizi üzücü bir cilt durumuna bırakabilir.

Hayır, patatesleri yıkayıp kurutduktan sonra, bırakın onları. Paketleme yok.

Patateslerin sonuna kadar pişmesi gerekir ve bunu yapmanın en iyi yolu, sıcak havanın her taraftan patatese ulaşmasını sağlamaktır. Patates bir tarafı sac tavaya değecek şekilde pişerse, sert bir nokta ve muhtemelen düzensiz pişirme ile karşılaşırsınız.

Kenarlı bir fırın tepsisine ince bir tel ızgara yerleştirin. Patateslerinizi yan yana sıralayın ve tavayı fırına yerleştirin. Fırın kapısını kapatmadan önce her patates arasında biraz boşluk olduğundan emin olun.

Alçak ve yavaş — Mükemmel Pişmiş Patates mantrası budur. Harcayacak vaktiniz varsa, patatesleri 300 ° F'de 90 dakika pişirin. Bunu hızlandırmanız gerekiyorsa, 45 dakika boyunca 450 ° F'ye çarpın. (Not: Pişirme süreniz, patatesinizin boyutuna ve fırınınızın ne kadar sıcak çalıştığına bağlı olarak değişir.)

Ancak bundan daha fazla ısınmayın. 450 ° F'den daha yüksek bir sıcaklıkta patates pişirmede zafer yoktur. Biraz daha hızlı yapılabilir, ancak yüksek ısı sıcaklığı sizi lekelerde bile yanabilecek aşırı kahverengileşmiş ciltler bırakacaktır. Ve mükemmel bir şekilde pişirilmiş bir patatesin bütün amacı yumuşak iç kısmı kadar lezzetli kabuğa sahip olmak olduğundan, kavrulmasına izin verilmez.

Etin ne zaman mükemmel piştiğini iç sıcaklığı ölçerek bilirsiniz; aynı şey fırınlanmış patatesler için de geçerlidir. Patateslerinizin sıcaklığını ölçmek için bir prob termometresi kullanın. 205 ° F ile 212 ° F arasındaki tatlı noktada bir sıcaklık hedefliyorsunuz. Bunun altında, doku hala çok yoğun olabilir ve bunun üzerinde yapışkan bir karmaşa haline gelebilir.

Pişirme süresinin sonuna kadar patateslerinizi yağ ve tuzla ovalamayı atlayın. İşte o zaman patatesler için en fazla doku ve lezzet avantajını sağlayacaklar. Erken yağlarsanız, derileri gevrekleşmeyebilir. Tuz da ateşte patateslerden akıp gidebilir.

Bunun yerine, patatesler 205 ° F'ye ulaştığında hızlı bir yağ tuzu yapın: Tavayı fırından çıkarın. Zeytinyağı (veya varsa pastırma yağı) ve bol miktarda kaşer tuzu serpin.

Tavayı 10 dakika boyunca fırına geri koyun; patateslerin sıcaklığı 2'den fazla yükselmez veya o zaman 3 derece. Yağ, uzun süre pişirme sırasında susuz kalmış kabukları gevrekleştirir ve tuz nefis bir lezzet katar.

Etin aksine patatesler dinlenerek iyileşmez. Derhal dilimlenmeleri gerekir. Bunu yapmazsanız, hala buharda pişirilen merkezdeki suyu tutacaklar ve yoğun ve yapışkan bir hale gelecektir.

Tava fırını temizledikten hemen sonra her patatese tırtıklı bir bıçakla hızlıca vurun. Havalandırma delikleri açmak için onlara nazikçe sıkın (sıcak eldiven veya havluyla).

Ardından tüm eşyalarınızı toplayabilir ve aileyi masaya çağırabilirsiniz. Herkes akşam yemeğinin tadını çıkarmak ve mükemmel pişmiş patateslerinize hayran olmak için toplanana kadar patatesler yeterince soğumuş olacak.