Az Yağlı Süt Karşısındaki Durum Her Zamankinden Daha Güçlü

Yıllardır tam yağlı süt ürünleri tüketmeniz söylendi. Amerikalılar için en son beslenme yönergeleri bile, insanları tam yağlı yemekten kaçınmaya çağırıyor ve bu öncülüğün ardından, okul öğle yemeği programları, eklenen şekerle çikolatalı yağsız süte izin verse bile, sadece az yağlı süt sağlıyor ve hiç tam yağlı süt vermiyor. Ancak tam yağlı süt tüketimi, kilo ve hastalık riski arasındaki olası bağlantılara bakan büyük popülasyon çalışmaları, bu tavsiyeyi sorgulamaya başlıyor. Bazı araştırmalar, tam yağlı süt tüketen kişilerin daha hafif olduğunu ve şeker hastalığına yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu gösteriyor.

Circulation dergisinde yayınlanan yeni bir çalışmada, Dr. Dariush Mozaffarian ve meslektaşları kanı analiz etti. Hemşirelerin Sağlık Uzmanlarının Sağlık Çalışmasına kaydolan 3.333 yetişkinden yaklaşık 15 yıl süren Sağlık Uzmanları İzleme Çalışması. Tam yağlı süt ürünlerinin üç farklı yan ürününden daha yüksek seviyelere sahip olan kişilerin, çalışma süresi boyunca daha düşük seviyelere sahip olanlara göre ortalama% 46 daha düşük şeker hastalığına yakalanma riskine sahip olduklarını bulmuşlardır. Mozaffarian, "Diğer çalışmalardan elde edilenlerle birlikte bu bulguların sadece az yağlı süt ürünleri tavsiye etme politikasında bir değişiklik gerektirdiğini düşünüyorum" diyor Mozaffarian. "Az yağlı günlük yiyenlerin tam yağlı süt ürünleri tüketenlere göre daha iyi iş çıkardığına dair olası insan kanıtı yok."

Tam yağlı süt ürünleri daha fazla kalori içerdiğinden, birçok uzman bundan kaçınmanın kaçınılacağını varsaydı. düşük diyabet riski. Ancak araştırmalar, insanların ne kadar yağı yediklerini azalttıklarında, onu şeker veya karbonhidratlarla değiştirme eğiliminde olduklarını ve her ikisinin de insülin ve diyabet riski üzerinde daha kötü etkileri olabileceğini buldu. Mevcut çalışmada Mozaffarian, kilonun oynadığı role göre ayarlama yaptı ve tam yağlı süt ürünleri alımı ile düşük diyabet riski arasındaki bağlantının kilo alımından bağımsız olmasına rağmen güçlü kaldığını buldu.

Aslında, ayrı bir çalışmada American Journal of Nutrition'da yayınlanan bir başka grup, tam yağlı ve düşük yağlı süt ürünlerinin obezite üzerindeki etkilerini analiz etti ve Kadın Sağlığı Çalışması'ndaki 18.438 kadın arasında, en yüksek yağlı süt ürünlerini tüketenlerin aşırı kilolu olma riskini azalttığını buldu. % 8 oranında obez.

Veriler birlikte, hem tam yağlı süt ürünlerinin sağlıklı beslenmede yeri olduğunu hem de diyetteki bir besine odaklanmanın nasıl geri tepebileceğini ortaya çıkarmaya başlıyor. Diyet kuralları insanları yedikleri yağ miktarını düşürmeye teşvik etmeye başladığında, fikir vücuttaki kolesterol ve sağlıksız yağ miktarını azaltmaktı. Ancak uzmanlar, sadece yağın kesilmesine odaklanarak, insanların eksik yağları telafi edip vücudun şekere ve ardından vücut yağına dönüştürdüğü karbonhidratları yüklemeye başlayacaklarına güvenmedi.

Mozaffarian, "Bu, gıdalardaki tek bir besin öğesiyle ilgili teorilere dayalı olarak gıda hakkında önerilerde bulunmayı gerçekten bırakmamız gerektiğini gösteren bir kanıt daha," diyor Mozaffarian. "Şu anda, tek başına besinler değil, bir bütün olarak gıda ile ilgili olduğunu anlamak çok önemli."

Tam yağın diyabet riskini düşürmeye nasıl yardımcı olduğu tam olarak açık olmasa da, insülin ve glikozu düzenlemek için birkaç farklı seviyede çalışmak. En basit düzeyde, daha fazla yağlı süt ürünleri tüketen insanlar yeterli kaloriye sahip olacak ve bu nedenle şekerli gıdalardan ek kaloriye ihtiyaç duyacak kadar aç hissetmeyecekler. Süt ürünlerindeki yağların, gıdalardaki şekeri parçalama yeteneklerini geliştirmek için karaciğer ve kas üzerinde çalışarak doğrudan hücrelere etki etmesi de mümkündür. Ayrıca peynir gibi fermente edilmiş bazı yüksek yağlı süt ürünleri için mikropların insülin tepkisini iyileştirmek ve diyabet riskini düşürmek için işe yarama ihtimali var.

Mozaffarian, insanların tüketmeye başladığını savunmuyor. diyabet risklerinden endişe duyuyorlarsa çok miktarda yüksek yağlı süt ürünleri. Diyet kılavuzlarının sağlığı iyileştirmek için tam yağlı süt ürünlerini önermeye başlaması için daha fazla çalışma yapılması gerekiyor. Ancak şimdiye kadarki sonuçlar, sadece düşük yağlı seçenekler önermekten geri adım atmayı destekliyor, diyor. “Düşük yağlı süt ürünlerinin üstün etkilerine dair herhangi bir kanıtın ve tam yağlı süt ürünlerinin diyabet için daha iyi faydaları olabileceğine dair bazı kanıtların yokluğunda, neden sadece düşük yağlı günlük öneriyoruz? İnsanlara çeşitli süt ürünleri yemelerini söylemeli ve yağ içeriği ile ilgili önerileri kaldırmalıyız. "