Tereyağı Yeme Vakası Güçleniyor

Görünüşe göre tereyağı geri dönebilir. Yeni bir rapora göre, kremsi çeşni, beslenme açısından “şekerden daha iyi, zeytinyağından daha kötü” bir "yolun ortasında" besindir ve az yağlı diyetin giderek artan bir araştırma kitlesine katkıda bulunur. eğilim yanlıştı. Yeni çalışma, 600.000'den fazla kişiyi içeren dokuz makaleyi analiz etti ve tereyağı tüketmenin daha yüksek bir kalp hastalığı riski ile bağlantılı olmadığı ve tip 2 diyabete karşı biraz koruyucu olabileceği sonucuna vardı. Bu, doymuş yağ içerdiğinden tereyağından kaçınmaya yönelik uzun süredir devam eden tavsiyeye aykırıdır.

Açıkçası, yeni çalışma tereyağının sağlıklı bir gıda olduğunu söylemiyor, "çok fazla görünmüyor zararlı ya da faydalı, ”diyor Boston'daki Tufts'daki Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu dekanı olan çalışmanın yazarı Dr. Dariush Mozaffarian. Bu, doymuş yağları bile azaltmanın yarardan çok zarar verdiğini söyleyen, artan sayıda beslenme bilimcisinin yeni düşüncesine paralel.

"Bana göre doymuş yağ Mozaffarian, genel olarak biraz tarafsız ”diyor. "Bitkisel sıvı yağlar, meyveler ve sert kabuklu yemişler tereyağından daha sağlıklıdır, ancak öte yandan az yağlı hindi eti veya simit veya mısır gevreği veya soda sizin için tereyağından daha kötüdür."

Çalışmada, yayınlandı Salı günü PLOS ONE dergisinde araştırmacılar, insanların tereyağı tüketimine ve kronik hastalık risklerine baktılar ve kalp hastalığıyla hiçbir bağlantı bulamadılar. Dokuz çalışmanın dördünde, günlük tereyağı yiyenlerin tip 2 diyabet geliştirme riski% 4 daha düşüktü. Nedenini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak kısmen süt yağının kan şekerini ve insülin duyarlılığını artırabilen tekli doymamış yağlar içermesinden kaynaklanıyor olabilir.

TIME'ın 2014 kapak hikayesinde bildirdiği gibi, Yağ, sağlığa zarar vermediğini veya ölçülü olarak kilo almaya neden olmadığını gösteren bilimsel kanıtlara rağmen, "Amerikan diyetindeki en kötü besleyici besin" haline gelmişti. Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme profesörü ve Always Hungry? Kitabının yazarı Dr. David Ludwig, “Doymuş yağ, halk sağlığı açısından bir numaralı düşmanı olarak görülüyordu” diyor. "Son birkaç yıldır bu odaklanmanın yanlış yönlendirildiğini öne süren araştırmalar ve yorumlar yapıldı." (Ludwig en son araştırmada yer almadı.)

Aslında araştırmalar, doymuş yağın sizin için şeker ve beyaz ekmek gibi şeker, obezite ve kalp ile bağlantılı işlenmiş karbonhidratlardan daha iyi olduğunu ortaya koyuyor. birçok kez hastalık. Nisan ayında Mozaffarian, Circulation dergisinde 3,333 yetişkinin kanını analiz eden ayrı bir çalışma yayınladı ve tam yağlı süt ürünlerinden daha yüksek düzeyde üç yan ürüne sahip kişilerin, düşük seviyeli insanlara göre% 46 daha düşük diyabet riskine sahip olduğunu buldu. Diğer araştırmalar da süt ürünleri gibi tam yağlı ürünlerin kilo koruma ve diğer sağlık faktörlerinde yararlı olabileceğini göstermiştir.

Mozaffarian ve yeni makaledeki ortak yazarları, bu araştırmanın beslenme konuşmalarını diyetten uzaklaştıracağını umuyor. belirli besinlerin sağlık üzerindeki etkileri, bunun yerine insanların yediği gerçek yiyeceklere odaklanmak. Mozaffarian, kalsiyum, yağ ve proteinin aksine, "Peynir yiyoruz, tereyağı yiyoruz, yoğurt yiyoruz, süt ve et yeriz" diyor. Ayrıca, hem bir ped tereyağı hem de bir pastırmalı sandviç doymuş yağ içerdiği için en önemli yiyeceklerin bu olduğunu ekliyor. Mozaffarian, "İşlenmiş etler, doymuş yağ nedeniyle değil, sodyum ve koruyucular nedeniyle felç ve kalp hastalığı üzerinde farklı etkilere sahip olabilir" diyor. "Sonunda, doymuş yağ gibi bir şeye dayanarak bir yiyecek hakkında karar vermek işe yaramaz."

İnsanların bu tavsiyeye uymalarını sağlamak zor olabilir. Temmuz 2014'te yapılan bir Gallup anketi, birçok Amerikalının karbonhidratlardan kaçınan insanlara kıyasla aktif olarak yağdan kaçındığını söylediklerinin yaklaşık iki katı kadarını buldu. Ancak, tekil besinleri yerine gıdaların yararlarını veya risklerini anlamaya yönelik bir hareket faydalı olabilir.