Lezzet Noktası Diyeti

Yale Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'nda doçent olan David Katz, üniversitelerin Önleme Araştırma Merkezi'nde hastalık önleme ve sağlığın teşviki ile ilgili çalışmaları denetlemek için çalışıyor. Sabah televizyonundaki görünümlerinden ya da Oprah dergisi O için yazdığı düzenli beslenme sütunundan onu daha iyi tanıyorsunuz. Lezzet Noktası, Katz'ın sağlıklı beslenme hakkındaki ikinci kitabı, ancak ilk diyet kitabı. İçinde, bir yemekte tatları kontrol ederek diyet yapanların iştahlarını kapatabileceklerini ve daha az yemek yiyebileceklerini öneriyor. Katz, diyet yapanlar daha az yemeye başladığında kilonun düşeceğini tahmin ediyor.

Katz, The Way to Eat adlı ilk kitabında esas olarak hastalıkları önlemek için sağlıklı beslenmeden bahsediyor. Burada odak noktası kilo kaybı ve Katzs'in bunu nasıl gerçekleştireceğine dair kendi teorisidir. "Lezzet noktası" teorisini sunmakta ve bilimsel gerçek üzerine kurulduğunu öne sürmektedir. Yine de, tatların kilo kontrolü üzerindeki etkisine yönelik araştırmalar o kadar güçlü değil. Öyleyse, her öğünde limon yemek damağınızı yorar ve Katz'ın önerdiği gibi aşırı yemek yeme olasılığınızı azaltır mı? Bu tartışılır. Lezzet temalarına göre yemeye ve iştahı, tokluk duygularını ve kilo kaybını nasıl etkilediğini inceleyen hiçbir çalışma yok. Yale için tıbbi araştırmaları denetleyen Katz'ın, Flavor Point diyetini, diğer kilo verme araştırmacılarının diyet teorilerini test etmek için kullandıkları titiz tıbbi araştırma standartlarına tabi tutmamış olması garip görünüyor.

Bir nokta var. her öğün yemek yemeyi bıraktığınızda tok hissediyorsunuz. Yazarın dediği gibi bu "Lezzet Noktası" na, yemeğin erken saatlerinde ulaşmak daha iyidir çünkü bu şekilde daha az yemek yersiniz. Lezzet noktanızı tatmin etmenin yolu, bir yemekte lezzet çeşitliliğini sınırlamaktır. Katz'a göre, bir öğünde çok fazla tat verilmesi beyindeki iştah merkezlerini harekete geçirebilir ve bir kişinin aşırı yemesine neden olabilir.

Üç aşama vardır. 4 hafta süren 1. aşamada diyet yapanlar lezzet temalı günlere göre yemek yerler. “Limon Günü” nde, kahvaltı limonlu bir smoothie, ardından bir öğlen limonlu yoğurt ve bir öğle yemeği limonlu tabbouleh salatası olabilir. Öğleden sonra, bir limon suyu köpürmesi ve ardından akşam yemeğinde limonlu tilapia. 2. aşama veya 5. ila 6. haftalarda, bu lezzet temaları yemekten öğüne değişebilir. Son olarak, 3. aşamada diyet yapanlar lezzet temalarını bırakıp tam tahıllar, yağsız etler ve taze meyveler ve sebzeler gibi bütün yiyecekleri araştırıyorlar.

Vurgu, bütün gıdalar (meyveler, sebzeler, paketlenmiş veya hazır ürünlerden ziyade tahıllar ve organik yumurtalar. Sağlıklı paketlenmiş gıdaların marka isimleri - Arrowhead Mills Cereals, Newmans Own salsas, Kozy Shak pudingler - diyet yapanların kalp-sağlıksız trans yağlar ve boş kalorili, yüksek fruktozlu mısır şurubu içermeyen işlenmiş gıdalara odaklanmalarına yardımcı olmak için belirtilmiştir. Doymak için, diyet yapanlar akşam yemeğinin başında bir salata yerler ve yemekleri sıcak bir çay veya başka bir sıcak içecekle bitirirler. Katz, son önlemlerin vücudun tam olarak anlamasına yardımcı olmak için olduğunu söylüyor.

Söylemesi zor. Yazar, diyet rejimini izleyen 20 hastasından anekdot niteliğinde kanıtlar sunuyor. Bu hastalardan birkaçı kitapta vurgulanmış ve isimleri, mesleği ve kaybedilen kilo sayısına göre listelenmiştir.

Evet. Menülerin toplamı yaklaşık 1.300-1.500 kalori (beslenme uzmanlarının standartlarına göre yeterli bir miktar) ve bol miktarda meyve, sebze ve tam tahıl içeriyor.

"Diyette aroma manipülasyonlarına dair çok az bilimsel kanıt var. tat alma duyusu da dahil olmak üzere ülkenin önde gelen duyusal araştırma enstitüsü Philadelphias Monell Chemical Senses Center'ın yardımcı direktörü Dr. Mark Friedman, vücut ağırlığını veya gıda alımını uzun vadede etkileyebilir ”diyor. “İşe yaradığını söylemek için 20 hastasını referanslarla kullanıyor. Bu bilim değil. Bu bir hile. " Davis'teki California Üniversitesi'nde profesör olan ünlü kilo verme araştırmacısı Judith S. Stern, bunun bir hile olduğunu ancak hilelerin her zaman kötü bir şey olmadığını söylüyor. "Çalışırlarsa, kilo vermelerine yardım ederlerse hile yapmaktan yanayım." Diyetle ilgili tartışması, yazarın diyetin gerçekten işe yarayıp yaramadığını görmek için herhangi bir randomize kontrollü çalışma yapmamış olmasıdır. "İşe yarayabilir, ancak test etmeniz gerekiyor."

Düşük kalorili olduğu için herkes planla kilo verebilir. Bununla birlikte, lezzet temalarına göre yemek pişirmek ve alışveriş yapmak için bolca vakti olan diyet yapanlara daha uygun görünüyor.

Kitaptaki tarifler basit ve sağlıklı göründüğü gibi, tam tahıllar ve minimum düzeyde işlenmiş olanlar da öyle. yiyecekler. Yine de, lezzet temaları etrafında yemek oluşturmanın kanıtlanmış bir avantajı yoktur.
Diyet Kılavuzuna Geri Dön