Mükemmel Haşlanmış Yumurta Yapmanın Tek Yolu

Brunch için dışarı çıktığınızda, mükemmel bir haşlanmış yumurta garanti edilir, ancak evde yumurta pişirdiğinizde tam tersi bir deneyimdir. Bir saat sonra, muhtemelen hiçbir başarı belirtisi olmadan bir karton yumurta içinde ilerlediniz. Ve plastik sargı kullanarak haşlanmış yumurta yaparken bu hiç de şaşırtıcı değil. Plastikle doğrudan temas halinde su kaynatmak en sağlıklı şey değildir. Ve haşlanmış yumurtayı çıkarmaya çalıştığınızda, streç sarmaya yapışır. Bu sözde hack başarısız olduktan sonra, mikrodalgada haşlanmış bir yumurta yapmayı deneyin. Ama bu hile - tuhaf bir şekilde - çünkü aslında haşlanmış yumurta değil. Tüm bu saçma yöntemleri unutun ve geleneğe geri dönün.

Bir tencerede kaynayan su ile bir yumurtayı ocakta haşlamanın tek kusursuz yöntemi temelde geleneksel yöntemdir. Elbette burada hatalar için hala yer var, ancak her seferinde doğru şekilde yapmanız umuduyla bir şeylerin ters gidebileceği tüm senaryoları inceleyeceğiz. Yumurtayı ne kadar süre pişireceğinizi (zevkinize bağlı olarak) ve girdabı nasıl çalıştıracağınızı öğrenmek için birkaç deneme yapmanız gerekir. Ancak pratik mükemmelleştirir ve size inanıyoruz. Evde herhangi bir saçma numara olmadan mükemmel yuvarlak ve pürüzsüz bir çılbır yumurta yapmaya çok yakınsınız. Bıçağınızdan tabağınıza altın sarısı dökülmesini izlemek bir başarıdır. Yakında göreceksiniz.

Suyunuz kaynamaya başladı, ancak çok sıcak. Suyun sıcaklığı, kaçak avlanmada çok önemli bir faktördür. Kaynar su en iyi seçenek gibi görünebilir. Yani, muhtemelen şöyle düşünüyorsunuz: Su ne kadar sıcaksa, yumurta o kadar hızlı pişer. Yumurta ne kadar hızlı pişerse, kırılmış yumurta sarısı için o kadar az zaman kalır. Bu mutlaka doğru değildir. Suyun kaynamaktan utangaç olduğundan emin olmak istersiniz. Buna "hafif bir kaynama" diyelim. Bir termometreniz varsa, su sıcaklığının 160-180 ° F arasında olduğundan emin olun. Termometreniz yoksa endişelenmeyin. Tencerenin kenarlarında küçük baloncuklar olup olmadığına bakmanız yeterli — bu tatlı nokta.

Sıcaklık mükemmel, yine de yumurtayı suya doğru kırarsınız. EHHHH! Beyazlar sulu hale gelir ve pişirirken yumurta sarısından ayrılır. Ancak yumurtanız ne kadar taze olursa olsun, bu yöntemle her zaman ince beyazlar görünecektir. Yumurtayı doğrudan suya kırarsanız, yumurta sarısı dibe düşecek ve tencerede amaçsızca yüzen bir grup ince beyaz olacaktır.

Tencerede yeterince su olduğundan emin olun - dörtte üçü dolu. Suyunuzu kaynatın, ocağın altını kısın ve hızlı bir şekilde kaynatın. Tencerenin kenarlarında küçük kabarcıklar oluştuğunda çatlamaya başlayın. Yumurtayı doğrudan tencereye kırmak yerine bir ramekine veya küçük bir kaseye kır. Ve ne yaparsan yap, girdapları unutma. Yumurtayı düşürmeden hemen önce, suda hafif bir girdap oluşturmak için bir kaşık kullanın. Yumurtayı hızlıca tencerenin ortasına bırakın ve iki dakika pişerken beyazların yumurta sarısının etrafında dönmesini izleyin. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.