Neden Rahat Yemek İstediğinizin Bilimi

Temmuz ortasında, derin yağda kızartılmış bir şeyin kusursuz kokusu ile karşılaştığımda Minnesota'daki memleketimi ziyaret ediyordum. Bir konserdeydim ve bir sağlık yazarı için diyet seçimi ne kadar marka dışı mısır ve peynirli peynir olursa olsun, bunun için gittim. Nasıl olmaz? Üniversite boyunca, Minnesota Eyalet Fuarı'nda çalışarak iki güzel yaz geçirdim ve bu deneyim, mısır ve yağa batırılmış sosisleri sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda karşı konulamaz hale getirmeye devam ediyor.

Yaz mevsimi. nostaljik yemek için: Parkta sıcak günler dondurma kamyonu gezisi, konserler mısır köpekleri, beyzbol maçlarında sosisli sandviç ve bira, buz gibi sinemalar patlamış mısır çağırıyor. Ve bu sadece ben değilim. Araştırmacılar, yiyecekleri mutlu anılarla ilişkilendirdiğimizde, etkilerinin derin olduğunu ve yiyeceklerin ne kadar lezzetli olduğunu düşündüğümüzü ve bu yiyeceklerin bizi ne kadar iyi hissettirdiğini etkilediğini öne sürüyorlar.

Verilen yiyecekler daha sonra ona olan özlemimizi etkileyebilir, ancak son araştırmalar aynı zamanda başka bir şeyin de işin içinde olduğunu öne sürüyor: rahat yiyecekler bize sosyal bağlarımızı hatırlatıyor, bu da izole edilmiş hissettiğimizde daha az yalnız hissetmemize yardımcı olabileceği anlamına geliyor. Yakın tarihli bir Temmuz 2015 çalışmasında, Sewanee, The South Üniversitesi'nde psikoloji profesörü olan Jordan Troisi ve meslektaşları, güçlü ilişkileri olan kişilerin sosyal izolasyon duyguları yaşadıklarında rahat yemeklerin tadını tercih ettiklerini buldular.

Troisi, "Rahat yemek, insanların yakın ilişkilerle çok önemli bir şekilde ilişkilendirdiği bir şey gibi görünüyor" diyor. "Bu, muhtemelen belirli bir gıda maddesini aile üyeleriyle, sosyal toplantılarla ve bunlarla ilgilenen insanlarla ilişkilendirmeye gelen bireylerden kaynaklanıyor, bu yüzden geleneksel yemeklerin veya bir partide sahip olunan pek çok rahat yemek yemeğini görüyoruz."

Elbette, rahatlatıcı yiyecekler kişiden kişiye farklıdır. Troisi, insanlara rahat bir yemekle yaşadıkları bir deneyim hakkında yazdıklarını sorduğunda, denemeler çorbadan kimçiye kadar uzanıyordu. "Mesela dondurmanın gerçekten lezzetli olduğu tek şey değil. Birisi, başkalarıyla olan ilişkileri nedeniyle dondurma fikrinin arkasında gerçekten önemli bir anlam geliştirdi ve bu etkiyi tetikleyen de bu, ”diyor.

Anlamlı bir yemeğin kokusu bile ortaya çıkabilir. Aidiyet duyguları, bazı araştırmalar gösteriyor. Şubat 2015'te yapılan bir araştırmada, Virginia Commonwealth Üniversitesi araştırmacısı Chelsea Reid ve meslektaşları, 160 kişinin elmalı turta, pamuk şeker ve bebek pudrası dahil olmak üzere 12 farklı kokuyu kokladığını ve kokunun ne kadar tanıdık, uyandırıcı, otobiyografik olarak alakalı olduğunu ve nostaljiyi ortaya çıkardığı ölçüde. “Nostalji farklı şekillerde çağrılabilir, ancak kokular ve hafıza arasındaki güçlü bağlantı nedeniyle kokular özellikle nostaljiyi uyandırabilir. Balkabağı turtasının kokusu tüm o tatilleri ailenin akınına uğratabilir veya tanıdık bir parfümün kokusu partnerinizle anılarınızı uyandırabilir, ”diyor Reid.

Biyolojik olarak koku ve hafıza birbirine sıkı sıkıya bağlıdır. Reid, "Psikolojik araştırmalar, kokuların hafıza ile ve özellikle otobiyografik hafıza ile güçlü bir şekilde bağlantılı olduğunu gösterdi" diyor. Reid, "Koku duyusuna dahil olan koku soğanı, beyindeki hafıza ve duygusal deneyimlerle ilişkili alanlarla bağlantılıdır."

İnsanların temel bir aidiyet ihtiyacı vardır, diyor Reid, çünkü nostalji genellikle önemsedikleri kişileri içeren kişisel olayların etrafında döner, nostaljinin çağrışımını, insanların yakın oldukları insanlar yakın olmasa bile aidiyet duygusu kazanmalarının bir yolu olarak görür.

Mısır ise mısır Yazın köpekler herhangi bir standarda göre iyi yemek yemeyebilir, benim için uzun zaman önce yazların mutlu anılarını tetikliyorlar - ve bu iyi bir şey. Elbette ölçülü olarak.