Satın Almaya Başlamanız Gereken Ciddi Bir Biçimde Tavuk Kesimi

Bazı yemek izleri, gösterişten kaynaklanıyor. Belki aynı tahıl kaselerini defalarca ya da her gün aynı smoothieleri yiyorsunuz. Bütün tavukları pişirmeye meraklıyım ve Instagram'da ne kadar güzel göründüklerini sevmediğimi söylersem yalan söylemiş olurum.

Ancak yemek pişirmek her zaman zaman alır ve bir apartman ısıtması fırını alır bütün bir tavuk - ya da ikinci kümes hayvanımdan aldıklarım, kemikli, derisi yüzülmüş uyluklar - sonuna kadar. Kemiği hala içinde olan bir kesimi pişirmek için ısı gerekir. Onun çoğu. Mayıs ayının sonu ve cıva sürünüyor, bu yüzden sobanın cephesinde, evimin sıcaklığını daha soğuk tutan Instant Pot'umu kullanabilecek olanlar da dahil olmak üzere kestirme yollar arıyorum.

Yine de 20 yıldır hevesli bir ev aşçısıyım, ne yazık ki, kemiksiz, derisiz tavuk butlarının sayısız cazibesini tanımam bu haftaya kadar sürdü. Çıtır cildi bir sonraki kişi kadar seviyorum, ancak her zaman ihtiyacım yok ve değerli tavuk paketlerinin nasıl yol daha fazlasını içerme eğiliminde olduğunu fark etmeye başladım gereğinden fazla cilt. Bunu fark ettiğimde cimri ruhum öfkeyle tüketildi.

Kemiksiz, derisiz kalçaları casusluk yaparsanız — Bell & amp; Havayla soğutulmuş, su ilave edilmemiş tavuğunu çok sevdiğim Evans - dayanabileceğiniz bir fiyata onları kapın. Nedeni şu.

Ruhumun derinliklerine yerleştim ki kemikler ve kemik ilikleri, etleri pişirirken ete belirsizlik ve sululuk katıyor. Eminim ki bu hala doğrudur, ancak tavuk butları bağışlayıcı, pelüş, etli bir kesimdir. Doğru şekilde pişirirseniz kemiği kaçırmazsınız.

Aşırı sıcaklıklarda bütün bir tavuğu pişirip, gevrek bir cilt, pişmiş koyu renkli et ve nemli beyaz elde etmeye çalışan saçını kim yırtmamış? hepsi birden et? Bütün tavuk pişirmenin kolaylığı hakkında yazanlar arasındayım, ama bu bir çeşit güveç: Yine de çok dikkat ve çok sıcak bir fırında en az 45 dakika gerekiyor. Tavuk göğsüne gelince, aşırı pişmesi çok kolaydır.

Tavuk budu üzerindeki küçük tuhaf kıkırdak parçalarını rahatsız edici bulan ve kanatların neredeyse daha fazla çaba gerektirdiğini düşünen tek kişi ben olamam değerlerinden daha fazla. (Neredeyse. Bu tarif geçerli.) Ama uyluk? En son yaptığım, kapari, sarımsak, zeytinyağı, hamsi ve diğer harika şeylerle kesilmiş tavuk butları o kadar güzel bir dokuya sahipti ki, buzdolabından çıkardığım soğukta onları ısırıyordum. Ve beni fazla pişmiş bir göğsün ne kadar üzücü olduğuna başlama. Çok ince ve çok tatsız.

Süpermarkette gördüğünüz kuş "değer paketleri"? Tüm fazla deriyi kestikten ve kalan küçük kümes hayvanı miktarına ne kadar yapıştığını fark ettiğinizde çok daha az maliyetlidirler. Tavuk derisini yemeyi seviyorum tabii, ama fırında çok fazla varsa, elinizde dumanlı, sıçrayan bir canavar var demektir. Ayrıca, tek bir pakette tam olarak kaç porsiyon et olduğunu bilmek ve deriyi veya kemiği hesaba katmak zorunda kalmamak çok tatmin edici bir şey var.

En sevdiğim Instant Pot yemek kitabım tonlarca kemiksiz, derisiz tavuk budu içeriyor tarifler, çünkü içinde kemik olmayan bir şeyi basınçla pişirmek daha kolaydır. Basınç kullandığınızda bunlar denklemi bozabilir.

Devam edin ve bütün bir tavuğu eşit şekilde tuzlamaya çalışın. Ne kadar önceden yaparsanız yapın veya buzdolabınızda ne kadar uzun süre açıkta kalırsa, kürlenirse, her zaman az tuzlu ısırıklarla karşılaşacaksınız. Büyük bir kuşu hem içeriden hem de dışarıdan tuzlamak zordur. Kemiksiz kalçalar tekdüze kalın olma eğilimindedir ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat içinde tuzu emebilir.

Memnuniyet veren tavuk Tetris için, bir tava etrafına kemiksiz butlar yerleştirip emin olmak konusunda söylenecek çok şey var örtüşmezler. Bunu kemikli kesiklerle veya göğüslerle deneyin; daha çok çekişme yapacaksın. Sıska, yumuşak kalçalar hayatınızı kolaylaştırır (en azından tavuk bölümünde).

Uylukların göğüslerden daha fazla yağ ve kaloriye sahip olmasıyla ilgili bu sinir bozucu soruna gelince, "hayat kısadır" bölümüne doğrudan girer benim için. Bir kez tavuk - tavuk! - o kadar iyi yemekler hazırladığınızda, aslında yemek tabağınızda mutlu bir şekilde küfrediyorsunuz, siz de dönüşüm geçireceksiniz.