Yemeğinize Bir Doz Size İyi Mineraller Ekleyen Basit Makarna Hack

Hafta içi bir gece, buzdolabınız açık ve perdahlanmaya başlıyorsunuz. İçinde yemek oluşturabilecek bir şey olmalı, değil mi? O bir kase artık makarnayı gözetleyip iç çekiyorsun…. Dün gece eski güzel "üzerine yumurta koy" numarasını kullandın. Ancak bu gece, farklı bir şey istiyorsunuz - özellikle de sizin için yararlı minerallerin desteğine ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız.

Hepimiz oradaydık, bu yüzden her zaman iyi bir fikirdir. elinizde ev yapımı tavuk suyu var. Artık kemiklerden et suyu yapmaya başladığınızda, alışkanlık haline gelir. (Şimdiye kadarki en iyi kemik suyundan bazıları için onu yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede bile yapabilirsiniz; ikincisini fazla doldurmadığınızdan emin olun.) Tavuk suyu, artık kemikleri büyük bir tencereye atmak kadar kolaydır. su ile birlikte bir parça soğan, başka bir havuç, bir defne yaprağı, yıldız anason, karanfil, karabiber ve maydanoz sapları. Her şeyi kaynatın, kaynatın ve tüm kirleri sıyırın. (Düdüklü tencerenizi kullandıysanız, kullanmadan önce soğumasını bekleyin ve üstünü sıyırın.)

Tavuk suyuna ayrılmış bir buz küpü tepsisinde fazla suyu dondurun, küpleri dondurucuya koyun. dayanıklı poşetler ve risottolar, soslar ve - en önemlisi - erişte için elinizin altında küçük miktarlarda olacaktır. Pasta en brodo (et suyunda) klasik bir İtalyan hazırlığıdır ve zaten tavuklu erişte çorbasının cazibesine aşinasınız. Araştırmalar, tavuk çorbasının gerçekten tıbbi değeri olabileceğini göstermiştir ve özellikle sebzeleri katlarsanız, kesinlikle besin maddelerini içerir.

Et suyunda erişte pişirmek göründüğü kadar basit: Sadece tuzlu tavuk suyu getirin kaynatın - makarnayı örtecek kadar (bir ton olmak zorunda değil) - ve kısa, kalın erişteleri atın. Bunlarla başa çıkmayı, fettucine veya spagetti gibi daha uzun seçeneklerden daha kolay buluyoruz ve çok diş verici, lezzetli bir şekilde dolma eğilimindeler. (Düşünün: orecchiette, makarna ve penne.) Makarna neredeyse bittiğinde, pişmiş sebzeleri veya bezelye veya ince kıyılmış lahana gibi çabuk pişenleri ekleyin. Her şey hazır olduğunda kaselere dökün. Süzülmeye gerek yok!

Birkaç ekstra seçenek: Bazılarımız dondurucuda sakladığımız Parmesan kabuklarını, sıcaklık yükseldikçe et suyuna ekleyebilir, ardından makarnayı eklemeden hemen önce koparabilirsiniz. . Kabuklar bitmiş ürüne belirli bir umami patlaması ekler. Erişte pişirildiğinde ve her şey kaplandığında, her kaseye son bir parmesan karışımı ve küçük bir zeytinyağı girdabı ekleyin.

Daha fazla protein istiyorsanız, konserve veya pişmiş beyaz fasulyeleri katlayın. cannellini olarak veya et suyunun üzerine yumuşak pişmiş bir yumurta ekleyin. Etrafta maydanoz varsa, kabaca doğrayın ve üstüne serpin. Biber seviyorsanız oraya biraz biber kırın.

Bu yemeğin bu kadar tatmin edici olmasının nedeni kısmen erişte nişastasıdır. Makarna pişirme suyu İtalyan mutfağında "sıvı altın" olarak kabul edilir ve genellikle emülsifiye olmalarına yardımcı olmak için süslü soslara eklemek için ayrılır. Erişte nişastası, tavuk suyunu aynı şekilde koyulaştırır. Elde ettiğin şey, biraz et suyunda etli, süper tuzlu bir lezzet profiline sahip güzel, yumuşak bir makarna: capellini veya orecchiette veya macaroni en brodo.

Ve gerçekten de çok süslisin.