Kilo Vermenize Yardımcı Olabilecek Şaşırtıcı Gıda Lezzeti

Muhtemelen tuzlu, tatlı, acı ve ekşiyi biliyorsunuzdur, ancak beşinci bir tat olduğunu biliyor muydunuz? Adı umami ve yeni bir çalışma, iştah üzerinde benzersiz bir etkiye sahip olduğu sonucuna varıyor.

Hoş tuzlu tat anlamına gelen Umami, uzun süre ağız sulandıran, etli, etli bir his olarak tanımlandı. -Bir yemeğin toplam lezzetini dengeleyen kalıcı ağızda kalan tat. Bazı şefler umami'yi bir lezzet sinerjizatörü olarak adlandırır ve gıda katkı maddesi monosodyum glutamat (MSG) biçiminde bir lezzet arttırıcı görevi görür.

American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırmaya göre MSG'nin çorbaya eklenmesi yemek sırasında iştahı uyandırdı, ancak yemek sonrası tokluğu artırdı ve bu da günün ilerleyen saatlerinde daha az yemeye neden oldu. Bir katkı maddesi olarak MSG, kaçınılması gereken bir şeydir: 60'larda yapılan araştırmalar, farelere büyük miktarlarda beslenenlerin beyindeki sinir hücrelerini yok ettiğini ortaya çıkardı. Ve büyük miktarlarda MSG'ye duyarlı kişiler, baş ağrılarından nefes darlığına kadar çeşitli yan etkiler yaşayabilir. Bununla birlikte, umami aroması birçok sağlıklı gıdada doğal olarak bulunur.

Burada, daha az yemenize yardımcı olabilecek besleyici yönden zengin beş umami seçeneği ve bunlardan keyif almanın kolay yolları.

Mantarlar, fincan başına sadece 20 kalori sağlar ve düşük obezite oranları, tip 2 diyabet, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, osteoporoz ve belirli kanserlerle bağlantılı temel bir besin olan D vitamini için tek bitki kaynağıdır. Çalışmalar aynı zamanda düşük D vitamini alımını daha fazla toplam yağ ve karın yağına bağlar ve son araştırmalar, yeterli kan D vitamini seviyelerinin kas gücünü artırdığını ve hücrelerin içindeki enerjiyi artırarak kasların daha verimli çalışmasına yardımcı olduğunu buldu.

Mantarlar ayrıca yaşlanma ve kalp hastalığı ile mücadele eden benzersiz antioksidanlar içerir ve mantarlardaki doğal maddelerin vücuttaki östrojen seviyelerinin aşırı hale gelmesini önleyerek meme kanserine karşı koruma sağladığı gösterilmiştir. Japonya'nın en popüler mantarı Shiitake, özellikle umami aroması açısından zengindir. Mantarları organik, düşük sodyumlu sebze suyunda biraz sarımsakla soteleyin ve omletler, salatalar, çorbalar veya açık yüzlü sandviçler dahil hemen hemen her şeye ekleyin.

Yer mantarı, biri Dünyanın en büyük lezzetlerinden biri, üç tür doğal umami maddesi içerir. Mutfakta elmas olarak anılan bu mantar, yetiştirilmesi zor olduğu için oldukça pahalıdır, ancak küçük bir miktarı uzun bir yol kat eder. Sadece ince dilimlenmiş veya traşlanmış bir parça trüf herhangi bir yemeğe güçlü bir lezzet katar, ancak yer mantarı yağını basit bir sirke yapmak için sızma zeytinyağı, sirke veya limon suyu ve otlar ile birlikte de kullanabilirsiniz. Veya pişmiş sebzelerin, spagetti kabuğunun veya organik yumurta veya balık gibi yağsız bir proteinin üzerine trüf mantarı yağı sürün.

Yeşil çayın faydalarının listesi etkileyici. Düzenli tüketim, obezite, kalp hastalığı, kan basıncı, kanser ve osteoporoz riskinin azalmasıyla ve genel yaşlanma karşıtı faydalarla ilişkilendirilmiştir. Yeşil çayı yemeklerle birlikte içecek olarak kullanmanın yanı sıra, yemeklerde hem demlenmiş çayı hem de gevşek yaprakları kullanmayı seviyorum. Gevşek çay yapraklarını smoothies haline getiriyorum ya da biberi ve kekik gibi diğer otları ovarak karıştırıyorum. Demlenmiş çay, turşusu veya çorba için harika bir temel oluşturur veya buharda pişirilen sebzeler veya tam tahıllı pirinç için lezzetli bir sıvıdır.

Deniz yosununun faydaları kalp korumasından kilo vermeye kadar uzanır. Son zamanlarda yapılan bir araştırma incelemesi, bazı deniz yosunu proteinlerinin tıpkı kan basıncı ilaçları gibi çalıştığı sonucuna varmıştır ve hayvan araştırmalarında kahverengi deniz yosunundaki bir bileşenin farelerin daha fazla vücut yağı yakmasına yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ek olarak, deniz yosununun yıldız besin maddesi iyot tiroidi düzenlemeye yardımcı olur ve magnezyum ruh halini iyileştirmeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olabilir. Suşi siparişlerinizde deniz yosunu salatasının bir kısmını temel yapmanın yanı sıra, çırpılmış yumurta, tavada kızartmalar ve çorbalar da dahil olmak üzere birçok tuzlu yemeğe bir parça parça ekleyebilirsiniz.

Umami sağlayıcısı glutamik asitin seviyeleri domatesler olgunlaştıkça artar ve araştırmalar, bir domatesin iç bağırsaklarında, ağızda daha güçlü bir umami tadı bulunduğunu göstermektedir. Avantajdan yararlanmak için, bir bahçe salatasına dilimlenmiş olgun domatesleri ekleyin veya lezzetlerini daha da yoğunlaştırmak için domatesleri kızartın veya ızgara yapın. Bonus: Domates pişirmek, daha fazla likopen (% 164'e varan artış!), Kalp hastalığı ve kanser riskinin azalmasıyla bağlantılı bir antioksidan ve kırışıklıkları önlemek dahil cilt yararları sağlar. Mmmm, umami!