Bir Zamanlar Yasaklanmış Ruh Hakkındaki Gerçek

Yaklaşık bir asırdır Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandıktan sonra, absinthe son yıllarda bar sahnesine geri döndü.

Bazen yeşil peri olarak adlandırılan içecek, tercih edilen en yüksek içecek oldu. Colorado'nun kurucu ortağı Joe Pawelski, 19. yüzyıl Avrupa'sındaki sanatçılar ve yazarlar arasında kanıt içeceği.

Absinthe'nin popülaritesinin artması, Büyük Fransız Şarap Yanıklığı nedeniyle artan şarap satın alma masraflarıyla aynı zamana denk geldi, diyor Colorado'nun kurucu ortağı Joe Pawelski tabanlı Overland Distillery. "Şarap tercih edilen içecek olmasına rağmen, ekonomik zorluklar tüketicilerin daha ucuz alternatif olan absinthe'ye yönelmesine neden oldu" diye açıklıyor.

Ancak herkes hayran değildi. 'İğrenç Absinthe'ye göre, bir Fransız doktor, absinthe'yi, ani deliryum, epileptik ataklar, baş dönmesi, halüsinasyon deliryumu, tek başına alkolden daha aktif ve dürtüsel ve bazen de bilinçsizlikle ayırt edilmesi olarak tanımladı.' Bu tür iddialar, pelin otu ile aşılanmış absinthe'nin o zamanlar zihin değiştirici etkilere neden olduğuna inanılan thujone adlı bir kimyasal içermesiyle destekleniyor.

Pawelski, hikayede daha fazlası olduğunu söylüyor. .

'Absinthe'nin artan popülaritesini azaltmak isteyen bu sektörler ve partiler, absinthe'nin kargaşa ile olan sözde bağlantısını gerekçe göstererek karalama kampanyaları başlattı. Suçlar işlendiğinde, absinthe suçlandı. Kısacası, absinthe'nin normal davranışlarını değiştirerek insanları çılgına çevirdiği ileri sürüldü.

ABD 1912'de içeceği yasakladı ve 2007 yılına kadar Gıda ve İlaç İdaresi'nin düzenlemelerine uygun bir absinthe tarifi geliştirildi.

Jared Gurfein, kurucu Viridian Spirits, yasağın kaldırıldığını gören tarifi geliştirmek için kimyager Ted Breaux ile birlikte çalıştı. Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu tarafından onaylanan yeni düzenlemeler uyarınca, kilogram başına 10 miligramdan daha az doğrulanmış thujone içeriğine sahip ürünler kabul edildi.

Bu gereksinimleri karşılayan Lucid Absinthe, 2007 yılında ilk olarak kabul edildi. Amerika Birleşik Devletleri'nde yasal olarak satılacak marka. 5 Mart, bohem atalarını kanalize etmek isteyen sosyal içiciler arasında Ulusal Absinthe Günü olarak tanındı.

Öyleyse bir zamanlar yasak olan bu meyve, bir yudumdan sonra çılgına dönmesine neden olabilir mi? Tam olarak değil.

Dale DeGroff, 'The Essential Cocktail'de çağdaş kimyagerlerin pelin ve pelin suçlu bulundukları suçlardan dolayı suçlu olamayacaklarını ortaya koyuyor; Büyük olasılıkla, Fransa'daki içme sorunları, endüstrideki mutlak düzenleme eksikliğinden ve dolayısıyla pek çok damıtılmış içkide bulunabilecek tehlikeli yan ürünlerin ”absinthe'nin çok yüksek kanıtıyla birleşmesinden kaynaklanıyordu.

New York merkezli bir barmen ve Pernod Absinthe'nin marka elçisi Anne-Louise Marquis, efsanesinin daha masal olduğunu söylüyor.

Bunun halüsinojenik olduğu hakkındaki tüm konuşmalar yanlış, diyor Marquis. Pelin ağacındaki nörotoksik kimyasal olan ve herkesin deliliğe neden olduğuna ikna olan Thujone, aslında FDA'nın absinthe ˜thujone içermeyen olarak adlandırdığı kadar küçük bir miktarda ortaya çıkıyor. Üç adaçayı yaprağında, bir şişe absinthe'den daha fazla thujone var 'diye ekliyor. Eşit veya daha fazla miktarı, chartreuse ve vermut gibi diğer alkollü içeceklerde görülür. Alkol, thujone asla yapmadan sana ulaşacak.

Absinthe tarihin iddia ettiği kadar güçlü olmamasına rağmen, ruh, mükemmel içeceği yaratmak isteyen barmenlere ilham vermeye devam ediyor.

Bu çok eğlenceli ve hayal ürünü bir kategori "diyor Kara Newman, Wine Enthusiast Magazine'de Sprits Editörü. "Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, her zamankinden daha fazla absinthe şişesine erişimimiz oldu ve hafif, neredeyse rezene benzeri tatlardan Good & amp; gibi büyük, cesur meyan kökü notalarına kadar çeşitlilik gösteriyorlar. Bol şeker. '

Peki benim en sevdiğim neden? Büyüyen absinthe-çivili kokteyller dizisi Newman ekliyor. Absinthe, içeceklerde kopyalanması imkansız olan zor bir lezzet sağlar. Absinthe geri gelmeden önce ne yaptık?

Absint'i denemeyi mi düşünüyorsunuz?

Boston'daki Local 149 İçecek Direktörü John Mayer, karakteristik anason aromasıyla absinthe'nin kazanılmış bir tat olabileceğini kabul edin, "diyor. Bunu elde etmek istemiyorsan endişelenme. O zaman absinthe'nin sana göre olmadığını anlayacaksın. Ama gerçekten harika bir absinthe şişesine bağlı kalmayı seçerseniz, ödül yüksektir, sadece "yüksek" değil.

Ulusal Absinthe Günü şerefine, New York City'deki Maison Premiere'de bulunan 2 Numaralı Smokin ile kutluyoruz.