Doktorlar Uyarıyor Bu Bağırsak Kurtları Suşi'nizde Saklanıyor Olabilir

Suşi ve diğer çiğ deniz ürünleri yemekleri Batı ülkelerinde daha popüler hale geldikçe, doktorlar az pişmiş balık ve kalamarda gizlenebilecek tehlikeli bir parazit konusunda uyarıda bulunuyorlar. Portekiz'deki gastroenterologlar BMJ Vaka Raporlarında yazarak, şiddetli mide ağrısı, kusma ve bir hafta süren ateşle hastaneye kaldırılan 32 yaşındaki bir hastanın hikayesini anlatıyor. Yakın zamanda suşi yediğinden bahsettiğinde, doktorları anisakiasis'ten - mide, yemek borusu veya bağırsağın duvarına yapışan nematod adı verilen minik solucanların neden olduğu paraziter bir hastalıktan şüpheleniyorlardı.

Yeterince eminim. Doktorlar, bir endoskop (ucunda kamera bulunan uzun bir tüp) kullanarak hastanın şişmiş ve iltihaplı bağırsak astarına yapışmış bir anisakis larvasını tespit edebildiler. Solucan küçük bir ağ kullanılarak çıkarıldıktan sonra, adamın semptomları düzeldi ve hastaneden taburcu edildi.

Bildirilen anisakiasis vakalarının% 90'ından fazlası, çiğ balığın büyük bir kısmını oluşturduğu Japonya'da meydana geldi. çoğu insanın diyetlerinden. Lizbon'daki Egas Moniz Hastanesi'nde gastroenterolog olan ortak yazar Joana Carmo, Health'e e-posta yoluyla verdiği demeçte, dünyadaki yemek alışkanlıklarındaki değişiklikler ve suşinin artan yaygınlığı nedeniyle Batı ülkelerinde giderek daha fazla tanınmaya başladığını söyledi.

Bu nedenle yazarlar, doktorların anisakiasis'i karın ağrısı, bulantı, kusma, sindirim kanaması, bağırsak tıkanması, delinme veya karın iltihabı gibi semptomları olan hastalar için olası bir tanı olarak düşünmesi gerektiğini söylüyor. son zamanlarda çiğ veya az pişmiş balık yemiş. Bir enfeksiyon ayrıca kızarıklık, kaşıntı ve anafilaksi gibi alerjik reaksiyonlara da neden olabilir.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, bazı insanlar kontamine olmuş deniz ürünlerini yerken veya sonrasında karıncalanma hissedebilirler.

CDC web sitesinde "Bu aslında ağızda veya boğazda hareket eden solucandır" diyor. "Bu insanlar genellikle solucanı ağızlarından elle çıkarabilir veya solucanı öksürebilir ve enfeksiyonu önleyebilir." Parazitin yutulması bazen kusmaya da neden olabilir ve bu da solucanı vücuttan atabilir.

Bu yeterince ağır değilse, anisakiasis çiğ balık severlerin bilmesi gereken tek istenmeyen yaratık değildir. Şubat ayında araştırmacılar, Alaska Pasifik'teki yabani pembe somonlarda başka bir parazit olan Japon geniş tenyasının bulunduğunu doğruladılar.

Bunun gibi parazitlerden kaçınmanın en iyi yolu, çiğ balıkları tamamen kesmektir. CDC'ye. Dr. Carmo, balığı 158 derece Fahrenheit (70 santigrat derece) pişirmek veya çiğ balığı en az 72 saat -4 derece Fahrenheit (-20 santigrat derece) dondurmak da mevcut parazitleri öldürebileceğini söylüyor. p>

Ancak bildirilen vakaların sayısına göre, anisakiasis hala nadir görülen bir hastalıktır ve Dr. Carmo, uygun şekilde eğitilmiş suşi şeflerinin Anisakis larvalarını tespit edebileceğini söylüyor. "Balıklarda kabaca görünürler" diyor. Gıda uzmanları, özellikle güvenilir bir restorandan veya FDA onaylı bir distribütörden satın alıp hemen yiyorsanız suşiden hastalanma riskinin düşük olduğunu söylüyor.

Ve tabii ki var. Çiğ veya başka türlü balıkları diyetinize dahil etmenin hala birçok faydası vardır. Doktorunuz belirli nedenlerle sizi buna karşı uyarmadığı sürece çoğu uzman, suşinin genellikle sağlıklı bir seçim olduğunu söylüyor.