Bu 25 Cent, Tek Malzemeli Sos, Artık Makarnayı Kurtarmak İçin İhtiyacınız Olan Şey

Béchamel. Velouté. Espagnole. Holandez. Soslu tomate.

Bunlar beş Fransız "anne sosu". Béchamel lüks, kremsi bir dokuya sahiptir ve onu oluşturmak için özenli bir göz, bir çırpma teli ve bir meyane (bir un-tereyağı karışımı) içerir. Hollandaise, çok şükür, bir blenderde yapılabilir, ancak kırılma eğilimi vardır.

Bu süslü karışımlardan daha kolay ne biliyor musunuz? Yumurtayı kızartmak.

İster tereyağında, zeytinyağında sotelenmiş isterseniz de kızarmış yumurta, herhangi bir yemeğe biraz protein eklemenin belki de en kolay yoludur. (Bu aynı zamanda kardeşleri, katı haşlanmış ve yumuşak pişmiş yumurtaları için de geçerlidir - bu güzel ülkedeki öğle yemeği salatalarının kahramanları.) Ayrıca kızarmış yumurta, daha önce hiç görmediğiniz bir şekilde artık makarnayı kurtarabilir.

Denemek için yüksek ateşte orta boy bir tava ayarlayın. (İsterseniz biraz tereyağı veya zeytinyağı kullanın.) Tava ısınırken kalan makarnanızı buzdolabından çıkarın; çok ısındığında yumurtayı tavaya kırın. Tencerenin diğer yarısına bir porsiyon makarna ekleyin ve erişteleri ısıtın. Hemen ateşi kısın ve tavayı kapatın. Yumurtayı beyaz olana kadar pişirin ama sarısı hala erimiş.

Şimdi ısıtılmış makarnayı dikkatlice bir kaseye alın, tuz, karabiber veya pul pul biberle - ne gerekiyorsa - baharatlayın ve yumurtayı deniz tuzu ile baharatlayın. Kızarmış yumurtayı dikkatlice kaseye alın. (Instagram. Belli ki.)

Kaseye koyarken yumurta sarısı kırıldı mı? Hiç sorun değil, çünkü zaten bunun için gidiyorsun. Onu bir çatalla bıçaklamak, o lüks sarısı erişte ile çevirmek ve o tatlı altın iyilikten anında bir sos yapmak üzeresiniz.

Bu numaranın en iyi yanı mı? Neredeyse her şeyde kullanılabilir. Yeniden ısıtılabilen ve dönüştürülebilen, ardından üzerine sos için bir yumurta eklenebilen kalan pirinci düşünün. Buharda pişirilmiş veya sotelenmiş lahana veya tasmalar da buna iyi gelir. Ve yumurtaların iyi miktarda protein içerdiğini unutmayın; arta kalan rosto karnabahar veya brokoliye eklenen bir veya iki tanesi yemek oluşturabilir.

Şüpheli mi? Eğer carbonara'yı seviyorsanız, muhtemelen bu tür şeyleri sevmişsinizdir. Bazı restoranlar çiğ yumurta sarısını sıcak eriştelerin içine koyup içine sokmanız için basitçe yerleştirir. Ve orada kesinlikle carbonara'da kızarmış yumurta içeren kestirme tarifler var.