Bu Kolay Hint Yemeği Tarifi Yalnızca Zımba Çektiriyor - 20 Dakikada Hazır

Bazı aşçılar o kadar efsanevidir ki, onları etin içinde gördüğünüzde gerçekten sarsıntı yaparsınız.

1970'lerde Cambridge, Massachusetts'teki Legal Sea Foods'ta garsonluk yapan annem için, aşçı Julia Child'dı. Annem bir balıkçıya yeni satın aldığı rostoyu nasıl pişireceğini soruyordu. Güldü, işaret etti ve "Şu bayana sorun!" Dedi. Annem döndü ve orada 1,7 cm'lik PBS sunucusu, güzel bir rostoyla nasıl doğru yapılacağını merak ediyordu. Annem asla unutmayacak.

Hint mutfağının duayeni oktojenik Madhur Jaffrey benim için de aynı derecede ürkütücü oldu. Gözlüklü Bayan Jaffrey, boy olarak küçültülmüş, ama son bir yemek konferansında yanımdan sessizce süzüldüğünde, kendimi en yakın kapıya doğru düzledim. Merhum Knopf editörü Judith Jones'un editörlüğünü yaptığı An Invitation to Indian Cooking adlı kitabı, oyunun kurallarını değiştirdi ve her mirastan Amerikan aşçıları için ev yapımı Hint yemeklerinin kapısını açtı.

Kısa bir süre önce yaptım. Hint yemeklerini daha sık pişirebilmem için kilerimi doldurdum. Zerdeçal aldım, baharatlar arasındaki o harika pislik. (Muhtemelen sağlıklı olsa da, elleriniz dahil cam dışında dokunduğu her şeyi ve her şeyi lekeleyecektir.) Kendi garam masalamı karıştırmaya başladım. Altın baharat karışımı olan vadouvan'a yatırım yaptım. Hem toz hem de tohum formunda iyi kimyon olduğuna emindim. Ve her zaman etrafımda domates, kişniş ve taze zencefil var.

Jaffrey’in Quick & amp; adlı kitabındaki en lezzetli yemeklerden birini yapmak için bu malzemelerin (internette bulabileceğiniz) yalnızca yarısına ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı. Kolay Hint Yemekleri. "Haşlanmış yumurta masala" veya masaledar ublay unday, yalnızca zımba gerektirir - önceden iyi bir şekilde hazırlayabileceğiniz haşlanmış yumurtalar dahil. Yemeğin içerdiği en egzotik içerik, yarım çay kaşığı kimyon tohumudur.

Ve arkadaşlar, 20 dakikada hazır. Gerçekten mi. Bazen sokağın karşısındaki Çin dükkanından pirinç toplama kısayolunu kullanmadığımı söylersem yalan söylemiş olurum, ancak burada açıklanan "parmak eklemi numarasını" kullanarak kolayca muhteşem pirinç yapabilirsiniz.

Bu sos, ucuz olduğu ve gerçekten sadece etrafta dolaşan şeyleri gerektirdiği için vazgeçilmez hale gelecek. Birkaç baharat, taze limon suyu ve kimyon tohumlarını ekleyeceğiniz bir damla bitkisel yağa ihtiyacınız var. Onları 10 saniye kızarttıktan sonra soğanı ve basit bir baharat karışımını ekleyin ve yarışlara başlayın. Yağda kimyon çiçek açar ve soğanlara derinlik katar. Domates ve kişniş eklediğinizde, patlayan umami üssü üzerine inşa ediyorsunuz. Tarif, yumurtaları son bir protein gelişmesi olarak çağırıyor, ancak artık pişmiş tavuk veya preslenmiş, sıkı tofu ekleyebilirsiniz. Limon ve zencefil baharatlı, tuzlu domates bazına parlaklık katıyor ve bir hafta gecesi hiç terletmeden gerçekten güzel bir şeyler pişirdiniz.

Tarif burada. Bir koşuşturma yapın.

Bu, öğle veya akşam yemeği için çabucak çırpılabilir. Yumurtalar pirinçle veya hatta ekmekle (kızarmış veya sade) servis edilebilir.

Hizmet: 2 ila 4

¹⁄₂ çay kaşığı. acı biber

¹⁄₂ çay kaşığı. öğütülmüş zerdeçal

1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon

1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş

1 çay kaşığı. taze limon suyu

³ ∕ ₄ tk. tuz

Taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı. bitkisel yağ

¹⁄₂ tk. kimyon tohumları