Bu Sağlıklı, 5 Dakikalık Pansuman Dolabınızdaki Neredeyse Tüm Kalıntıları Kurtarabilir

Çoğu ev aşçısı, kendimize karşı dürüst olursak, yemek pişirmek için sihirli bir yaklaşım arıyor. Annem için, 1970'lerde, o gümüş kurşun, Old El Paso Taco Çeşnisi Karışımı paketinin içinde mühürlendi. Her hafta ona, Massachusetts'in merkezinde "Meksika mutfağını anlamayan" topraklarında sıkıca yaşadığı taco gecesi için yalvarıyorduk: soğanla sotelenmiş ve biber içermeyen sığır eti, hepsi sihirli paketin içeriğiyle ıslatılıyordu. dişleri kıracak kadar sert taco kabuklarına sıkışmış.

Salsa gerçekten evde sahip olduğumuz bir şey değildi. Kişniş, üniversiteye kadar tanıştığım bir bitki değildi. Ama şimdi, bir yetişkin olarak, bu paketlerin annem için kurtuluş yolunu açtığını görebiliyorum. Yine de 6'ya kadar masada akşam yemeği yemeyi hedefleyerek, tuhaf işler karıştırırken üç çocukla boğuşuyordu. Yaşlı El Paso, "sağlıklı sebze tarafının" gevrek Boston marul olması da dahil olmak üzere bir dizi günahı telafi edebilirdi. çılgınca keser ve kabuklara dökerdi.

10 dakikalık bir akşam yemeğiydi ve ben yargılamıyorum. Bir mil kadar değil. Brooklyn'de bir pizzacının yukarısında yaşıyorum ve ev yapımı bir yemekle çekişemediğim çoğu gün mutlu bir dilimle bitiyor. Ancak son zamanlarda, Eski El Paso damarında bir kısayol keşfettim. Buna Green Goddess Dressing deniyordu, bunu yapana kadar hippi olduğunu düşündüm ve muhtemelen sizin için iyi olan diğer şeylerle birlikte karalahana fırlatmak zorunda kaldım.

Doğru değil. Yeşil tanrıça giydirme, belki de mutfak oyuncuları arasında en esnek olanıdır, buzdolabındaki her türlü arta kalan parçaları yutabilir ve keşke 20 yıl önce keşfetmiş olsaydım. Bu bir turşudur. Bu bir pansuman. Bu sos. Bu salsa. (Bu bir kuş! Bu bir uçak!) Ve sahip olduğunuz yumuşak taze otları barındırabilir. Gerçekten mi. Tekrar oku. Kişniş varsa harika. Maydanoz, bayıldım. Fesleğen, muhteşem. Aşağıdaki tarifin gerektirdiği misket limonu yoksa, bir limon kullanın.

Şuna benzer: Malzemeleri yüksek güçlü bir karıştırıcıda karıştırın. Sos için bir porsiyon ayırın. Başka, salsa için Tabasco gibi acı sosla karıştırılmış. Büyük bir kısmını tavuk veya domuz turşusu için kullanın. O gece salsayı, sote edilmiş sosisler, fazladan domuz eti veya avokado, çiğ soğan ve kişniş ile yumuşak mısır taco kabuğuna sokulmuş artık dana eti üzerinde kullanın. Yarın büyük bir paket tavukla marine etmeye başlayın. Ertesi gün pansumanı silkeleyin ve o tavuktan bejisos'u kızartın. Daha fazla saklı pansuman ile servis edin. (Servis ettiğiniz yiyeceklerde turşuyu tekrar kullanmadığınızdan emin olun, ki bu güvenli değildir.)

Gelen kutunuza daha fazla sağlıklı yaşam ipucu almak için SAĞLIK haber bültenine kaydolun

Turşusunda kullanmadığınız fazladan pansuman var mı? Lahana üzerinde kullanın ve yapraklara masaj yapın. Belki de üzerine tavuk salatası için yeni taze tavuk parçalarını koyun.

Bu görkemli İsviçre çakısı karışımına hazırlık zamanı? Beş dakika.

Yüksek güçlü bir blenderiniz olduğu sürece buna sahipsiniz. Ve iki çorba kaşığı bile saklamayı unutma, çünkü yiyecek bir şey olmadığından endişelendiğin zaman, bundan iki gece sonra salata sosu yapmakla aranda duran şey bu.

Bir buçuk bardak yapar iki fincana kadar

2 diş sarımsak, soyulmuş

1½ fincan sade yoğurt veya ayran (ve tadına göre daha fazlası)

1 fincan paketlenmiş fesleğen, kişniş, tarhun veya maydanoz yaprakları

¼ paketlenmiş frenk soğanı (isteğe bağlı)

2 hamsi filetosu (isteğe bağlı) veya balık sosu, tadına bakmak için

1 yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar

İnce rendelenmiş lezzet ve 1 limon veya ½ limon suyu

2 çay kaşığı. kaba koşer tuzu

1 çay kaşığı. karabiber

Tüm malzemeleri yüksek güçlü bir blenderde çok pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Tuz, karabiber, narenciye ve doku için ayarlayın. İsterseniz daha fazla ayran veya yoğurt ekleyin. Marine, salata sosu veya soslar için kullanın.