Bu Sous Vide Pişirici Akşam Yemeği Yapma Şeklinizi Değiştirecek

thumbnail for this post


Asla pek aşçı olmadım (gerçi tam bir tencerede Güney usulü tavuk ve köfte yapabilirim ... ama hepsi bu). Bu yüzden erkek arkadaşım beni minyatür bir tekne motoruna benzeyen akıllı bir mutfak aletiyle ya da hava ve uzay müzesinde olması gerektiği gibi görünen bir şeyle tanıştırdığında şüpheliydim. Yaptığım tavuk veya somonun az pişmiş olduğu konusunda her zaman paranoyak olan kişi olduğumu biliyor. Başka bir deyişle, kümes hayvanlarını ve balıkları çok lezzetli olmayan, kuru bir doku elde etmek için fazla pişirme eğilimindeyim.

Giriş: Gıda ile ilişkimi ciddi şekilde değiştiren ve yapan Anova Sous Vide Hassas Pişirici mutfakta kendime çok daha fazla güveniyorum. Bu dahi küçük cihaz, yemek pişirirken ellerimi bırakmama olanak tanıyor, böylece konukları eğlendirebilir veya telefonda sohbet edebilirim ve yemek sonrası temizliği çocuk oyuncağı haline getirebilirim.

Sous vide, plastik pişirme sürecidir Suyu belirlenen sıcaklıkta tutmak için daldırma sirkülatörü adı verilen bir makineye ihtiyaç duyan ve yiyeceklerin düşük sıcaklıkta yavaşça pişmesini sağlayan, sıcaklık ayarlı su banyosunda yiyecekle doldurulmuş poşetler. Meyve suları ve çeşniler çantada kaldığı için, bu tarz pişirme, lezzetli tada sahip mükemmel pişirilmiş yiyeceklerle sonuçlanır.

'Vakum altında' anlamına gelen Fransızca bir terim olan sous vide, Fransa'da 40'ın üzerinde icat edildi. yıllar önce ve o zamandan beri dünyanın her yerindeki restoranlarda kullanılıyor. Son zamanlarda dışarıda yemek yediyseniz, muhtemelen farkında olmadan bir sous vide bifteği veya mükemmel şekilde haşlanmış sous vide yumurtaları yemişsinizdir. sebzelerden balığa, çorbaya ve tatlılara (yoğurt ve crème brûlée gibi), gerçekten sous vide yapılamayacak hiçbir şey yoktur.

Anova Sous Vide Hassas Pişiriciyi kullanmak için, çubuğu bir tencereye veya su kabına sokar ve Size istenen sıcaklığı, etinizi veya balığınızı ne kadar süreyle pişireceğinizi ve yemeğinizin ne zaman yapılacağını söyleyen bir uygulama. Mutfakta çok fazla zaman harcamayanlar için (elini kaldır!), Tahmin yürütme zorunluluğunu ortadan kaldırarak her şeyi tam sıcaklıkta pişirmenize olanak tanır, böylece akşam yemeği her seferinde mükemmel çıkar.

Bir kez su ayarlanan sıcaklıkta ise, baharatlı yemeğinizi bir torbaya koyarsınız. Sadece kapatılabilir bir plastik torba kullanabilirsiniz (bu BPA içermeyen Ziploc poşetleri seviyorum) veya dondurucuda et, balık ve ürünleri saklamak için harika olan uygun fiyatlı bir vakumlu mühürleyiciye yatırım yapabilirsiniz. Çantanın minik bir köşesi dışında her şeyi kapatacaksınız, ardından çantayı su banyosuyla birlikte yavaşça kabınıza daldıracaksınız (bu Rubbermaid 12 litrelik kap mükemmeldir). 'Suyun yer değiştirmesi' adı verilen bu teknik, suyun basıncını kullanarak Ziploc torbasındaki havayı dışarıya zorlayarak doğal bir vakum sızdırmazlığı oluşturur ve daha sonra torbayı tamamen kapatabilirsiniz.

Klipsi klipsleyin. torbayı (yonga poşeti klipsleri veya hatta ofis bağlayıcı klipsleri işi yapar) kabınızın yan tarafına koyun ve eşit bir sıcaklığa ulaşana kadar bekletin. Rubbermaid kabınız için bir yalıtım kılıfı satın alarak veya kabı bir havluya sararak işlemi daha verimli hale getirebilirsiniz. Üstünü bir kapak, alüminyum folyo ile örtmek veya hatta bir grup pinpon topunu yüzeyde yüzdürmek (kulağa aptalca gelebilir ama işe yarıyor!) Suyun buharlaşmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Bir kez yemeğiniz su banyosunda sous vide değnekle pişirilir, çıkarılır ve dışarıya daha çekici bir doku kazandırmak için ocaktaki bir tavada birkaç kez döndürülerek bitirilir. Elbette bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak süper sıcak bir dökme demir tavaya et fırlatmak veya hatta bir veya iki dakika boyunca bir pişirme torçuyla balığın üstünü veya derisini çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Anova Sous Vide Hassas Pişiricim hakkında yeterince övgü alamıyorum. Suyu hızlı ve sessizce ısıtır ve her şeyi tam bir sıcaklıkta pişirir. Cihaz Bluetooth ve Wi-Fi özelliklerine sahip olduğu için mutfağa da bağlanmam gerekmiyor, yani akıllı telefonumdaki bir uygulamayla onu kontrol edebilirim.

Ama bir telefon istersem -ücretsiz akşam veya uygulamayı sürekli kontrol etmek istemiyorum, Anova'yı telefonum olmadan manuel olarak da kullanabilirim. Cihazın klips yuvası, onu çeşitli farklı boyutlardaki kaplara takmamı sağlıyor, bu da bir grup yerine tek kişi için yemek pişirirken harika. Anova'nın sıcaklık aralığı 32 ila 210 Fahrenheit (Celsius olarak da ayarlanabilir, bu da Avrupalı ​​erkek arkadaşımı çok mutlu eder). Zamanlayıcı 99 saat çalışır ve etkileyici bir şekilde beş galon suyu ısıtabilir.

Sous vide değnek, yeni başlayan aşçılar ve aşçı meraklıları için mükemmel bir hediyedir. Hatta bir tanesini kız kardeşime ve nişanlısına eve taşınma hediyesi olarak hediye ettim. İkisi genellikle akşam yemeği için Yeşil Yumurtalarında ızgara yapar, ancak kış geceleri dışarıda yemek pişirmek için acımasız olabilir. Dışarıda titretmek, eti koymadan önce ızgarayı temizlemek, kimsenin sabırsızlıkla beklediği bir şey değildir. Anova, sıcak bir mutfağın konforunda kolayca yemek pişirmelerine olanak tanıyan mükemmel bir çözümdü. Kız kardeşim az önce bana, sous vide pişiriciyle akşam yemeği için yaptıkları, üzerine kişniş pesto sosu (nefis!) Koydukları bir mahi-mahi'nin fotoğrafını gönderdi.

Bluetooth ile Anova Sous Vide Precision Cooker'ı toplayın ve Amazon'da (99 $ 'dan başlayan; amazon.com) veya Williams Sonoma'da (100 $; williams-sonoma.com) Wi-Fi ve 89 $' a süper uygun bir fiyata Walmart'ta Bluetooth sürümünü bulun.

Eğer Biraz daha ağır ve cüzdan dostu bir şey arıyorsanız, Anova Sous Vide Precision Cooker Nano (64 $; amazon.com), mutfak deposu olmayan şehir sakinleri için mükemmel. 750 watt'lık daha düşük bir güç kapasitesine sahiptir (800-1100 watt'lık tam boyutlu çubuklara kıyasla), ancak bu yalnızca su banyosunu ısıtmanın ne kadar süreceğini etkiler.

Nano yerine Bluetooth kullanıyor. WiFi, ancak yine de 30 fit içinde olduğunuz sürece ocağı telefonunuzdan ayarlamanıza ve kontrol etmenize izin verir. Değnek ayrıca kontrollere sahip bir dokunmatik ekrana sahiptir, böylece pişirme sırasında süreyi veya sıcaklığı kontrol etmek için sürekli yağlı parmaklarla telefonunuzun kilidini açmanıza gerek kalmaz.




Gugi Health: Improve your health, one day at a time!


A thumbnail image

Bu Soruyu Nasıl Yanıtladığınız Mutluluğunuz Hakkında Çok Şey Söylüyor

Zamanın para olduğunu biliyoruz, ancak paradan daha değerli olabilir mi? Belki …

A thumbnail image

Bu Süper Fit Anneler Sonsuz Bir İlham Kaynağıdır

A-listers'dan (merhaba, Britney!) yoga eğitmenlerine kadar Instagram'da formda …

A thumbnail image

Bu Test Kalp Krizi Riskinizi Tahmin Etmenize Yardımcı Olabilir - Öyleyse Neden Sigorta Bunu Karşılamıyor?

Kan tahliliniz içeride ve ah, LDL kolesterolünüz inatla yükselmeye devam ediyor. …