Tofurky Tahmin Edilen Türkiye Gibi Bir Vegan Et İkamesi - Ama Aslında Sizin İçin İyi mi?

Masanın ortasında sosis dolması olan bir kuşla Şükran Günü yemeği, et yeme tatillerinin Super Bowl'u gibidir. Neyse ki, bu vejeteryanların ve veganların yan yemeklerle sınırlı olduğu anlamına gelmez. Bayramın yıldızını değiştirmek için, pek çok hindi günü menüsünde biten et içermeyen bir seçenek olan tofurkey var.

Peki, adı tuhaf olan bu kümes hayvanı muadilinde tam olarak ne var ve sağlıklı mı? Soruyu beslenme uzmanlarına sorduk.

Tofurkey, içi dolgulu, bej futbol topu şeklindeki sahte bir et ürünü. 1980'lerden beri birçok marka tarafından mağazalarda satılmaktadır. En iyi bilineni, ürünü piyasaya süren ve jenerik adının geldiği Tofurky'dir.

Her markanın içerik listesi değişir, ancak tofurkey somunun kendisi temelde buğday glüteni ve tofudan yapılır (bu nedenle California, Orange'daki St. Joseph Hastanesi'nde beslenme uzmanı olan Kailey Proctor, diyor. Malzemeler, doldurma için kereviz ve soğan gibi sebzeler, tuz ve sebzeli lezzet arttırıcılar ve koruyuculardır. Ambalajın hızlı bir şekilde kontrol edilmesi, markanın yalnızca organik içerikler kullanıp kullanmadığını söyleyebilir, eğer endişeniz buysa.

En tutkulu vegan bile gerçek bir somun tofurkey'i karıştırmaz. Ancak beslenme profili gerçek bir kuşunkinden çılgınca bir uzantı değil.

Protein açısından oldukça benzerler. Tofurkey'in beş onsluk porsiyonunda yaklaşık 34 gram protein bulunurken, hindinin kendisi (özellikle hindi göğsü) 42 gram protein içerir. Proctor, "Tofurkey, türkiye'den biraz daha az proteine ​​sahiptir, ancak tofurkey proteini, tam bir protein kaynağı olarak kabul edilen tofu'dan gelir - yani vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir," diyor Proctor.

Her ikisinde de var. benzer kalori sayar. 5 onsluk porsiyon tofurkey, yaklaşık 290 kaloridir, hindinin 5 onsluk kısmı 209 kaloriye sahiptir.

Karbonhidratlar farklı bir hikaye. Türkiye'de karbonhidrat yokken, bir porsiyon tofurkey'de 17 gram karbonhidrat var. Ama unutma, tofurkey bu karbonhidratların önemli bir kaynağı olan doldurma ile birlikte gelir. Mutfak bilimcisi Jessica Gavin, "Türkiye’nin sıfır gram karbonhidrat ve daha düşük yağ seviyeleri, çoğu insanın yediği ve karbonhidrat açısından ağır olan doldurma servisini içermiyor" diyor. Tofurkey'de 3 gram hindiye kıyasla 10 gram yağ var.

Tofurkey'nin yüksek karbonhidratlarından bir bonus: ekstra lif. Tofurkey'de 5 gram lif bulunurken, türkiye'de yok. Proctor şöyle diyor: "Bu, fazla yemek yeme olasılığınızın daha düşük olabileceği anlamına geliyor çünkü lif daha hızlı tok hissetmenize yardımcı oluyor."

Konuştuğumuz beslenme uzmanları, Türkiye için kesin bir hayır olduğunu düşünmediler - ama sonuçta, Şükran Günü yemeği tabağınıza koyabileceğiniz daha iyi şeyler var. "Günün sonunda, tofurkey mevsimlik bir yemektir, bu yüzden bunu Kasım ayında bir hafta sonu yerseniz ve yılın geri kalanında yemiyorsanız, o zaman sorun değil. Ilımlılık sağlıktır ”diyor New York'taki Genki Nutrition'ın sahibi RD Jonathan Valdez. "Ama tofurkey sağlıklı demezdim."

"Mağazadan satın alınan bir mağazaya eklenen işlenmiş malzemeler, onu gerçek bir hindi kuşundan daha az sağlıklı bir seçenek haline getiriyor," diyor RD, Maggie Michalczyk, Once Upon a Pumpkin beslenme danışmanlığı.

Sağlığa katkıda bulunan beslenme editörü, RD, MPH, Cynthia Sass, diğer protein dolu sebze seçeneklerinin çok daha sağlıklı ve Şükran Günü kadar kolay olduğunu söylüyor. "Sahte et ürünleri hayranı değilim," diye açıklıyor. "Benim tavsiyem doyurucu ama sağlıklı bir fasulye, mercimek, bezelye veya nohut yemeği sunmaktır. Bunların tümü bitki bazlı, glütensizdir ve Türkiye'ye servis yapmak yerine ortak bir alerji tetikleyicisi değildir."

Bunu sizin için daha iyi hale getirmenin bir yolu, kendi turnenizi yapmaktır. Bu şekilde, malzemeleri kontrol edebilir ve ayrıca tat ve aroma deneyebilirsiniz. (Maalesef, tofurkey tat testleri bunu tatsız, tatsız ve lastik gibi tanımladı ... tatil yemeğinizde bekleyebileceğiniz türden bir ağız hissi değil.)