Trans Yağ Etiketleme Zorlaşıyor

30 Haziran PAZARTESİ (HealthDay Haberleri) - Bir porsiyon fırında veya kızartmada 3 veya 4 gram trans yağ sizin için kötü mü yoksa endişelenmeyi bırakabilir misiniz?

Cevap: Her zaman sağlıksızdır , atardamarları tıkayan hiçbir yapay yağ miktarı size iyi gelmediğinden.

Ancak yeni bir araştırma, market ürünlerinin yanında bulunan Besin Değerleri panelinin bu mesajı alma konusunda kötü bir iş çıkardığını gösteriyor. Little Rock'taki Arkansas Üniversitesi'nde pazarlama profesörü olan çalışmanın yazarı Elizabeth Howlett, 'Oraya bir sayı atmak çok yanıltıcı' diyor.

Ekibi, ortalama sağlık bilincine sahip tüketicinin Beslenme Gerçekleri panelinde bulunan trans yağ bilgileriyle genellikle yanıltıldığını gördü.

Asıl sorun, hiçbir trans yağ miktarının sizin için iyi olmamasıdır. Şeker veya toplam veya doymuş yağlar gibi diğer bileşenlerde olduğu gibi 'önerilen günlük değerin' bir yüzdesini yayınlamanın bir anlamı yoktur. Yani tüketicilere bir sayı kalıyor - porsiyon başına 2, 3 veya 4 gram trans yağ gibi - ve bunun ne kadar sağlıksız olabileceğini yorumlamanın hiçbir yolu yok.

Ayrıca, miktarlarıyla karşılaştırıldığında Howlett, Beslenme Gerçekleri panelinde listelenen kaloriler veya karbonhidratlar - ki bunlar genellikle düzinelerce veya yüzlerce birimle karşılaşabilir - birkaç gram trans yağ zararsız görünebilir. Bu bağlamda, tüketiciler genellikle '4 gram, bu iyi görünüyor' diye düşünüyor.

Gerçekte, Amerikan Kalp Derneği, günde 2 gramdan fazla trans yağın kesinlikle kötü olduğunu belirtiyor. sizin için - ve alımınızın sıfırda kalması tercih edilir.

Ancak ortalama tüketici bunu bilmiyor. Journal of Public Policy & amp; Pazarlama, Howlett ve meslektaşları, yaklaşık 600 yetişkine, porsiyon başına değişen trans yağ seviyelerini göstermek için manipüle edilen Besin Değerleri etiketlerine sahip bir dizi atıştırmalık krakerin göreceli besin değerini değerlendirmesini sağladı.

Tüm katılımcılar vardı. sağlıklı beslenmek için iyi bir neden: Bir deneyde tüm gönüllüler şeker hastasıydı ve ikinci bir deneyde hepsine kalp hastalığı teşhisi konmuştu.

Yine de Arkansas ekibi herhangi bir eğitim olmadığında bunu keşfetti Günde ne kadar trans yağın sizin için iyi veya kötü olduğuna gelince, çoğu katılımcı trans yağın porsiyon başına 3 veya 4 gramını kardiyovasküler riskle ilişkilendirmeyi başaramadı.

'Birisine trans yağ seviyesinin ne olduğunu söylediğinizde Howlett, bir üründe yer alıyor ve bu sayının ne anlama geldiğini nasıl değerlendirecekleri konusunda onlara herhangi bir yönerge vermeyin, bu bazı yanlış çıkarımlara yol açabilir 'dedi.

Trans yağın eklenmesi Beslenme Gerçekleri panelindeki içerikler, U.'dan bu yana etikette yapılan ilk büyük değişikliktir. S. Gıda ve İlaç İdaresi bunu ilk olarak 1994'te tanıttı. Howlett, etiketi tüketiciler için yorumlamayı kolaylaştırmak için kendi başına herhangi bir düzeltme sunmadı, ancak her değiştiğinde 'bazı eğitimsel bileşenlerin veya kampanyaların olması gerektiğine' inanıyor. Beslenme Gerçekleri paneli görünür.

"Bu, FDA'nın mücadele etmesi gereken bir şey," dedi.

Bir etiketleme notu, çalışma katılımcılarının daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapmalarına yardımcı oldu. Howlett dedi. Bir üreticinin ön ambalajında, bir ürünün 'Trans Yağda Düşük' olduğu veya 'Sıfır Trans Yağ'a sahip olduğu iddiası, katılımcıların söz konusu gıdayı tüketme olasılığını artırdı.

Howlett, bu tür ürünlerin kullanımını destekliyor. eğer geçerliyse iddia ediyor, ancak tüketicilerin Beslenme Gerçekleri panelini yakından okuması gerektiğini belirtiyor. Bunun nedeni, bir ürünün trans yağ içermemesine karşın sağlıksız doymuş yağlar veya şekerlerde yine de çok yüksek olabilmesidir, dedi.

Bir restoranda veya restoranda yemek yerken ne kadar trans yağ olduğunu anlamak daha da zor. Howlett, "Tüketiciler ev dışı yiyecek bağlamında çok az anlayışa sahipler" dedi. "Tüketiciler onu bulmak isterse bilgi orada, ancak çoğu tüketici Web'de oturup ürünlerde tam olarak kaç kalori ve gram yağ ve trans yağ olduğunu öğrenmek için çok istekli değil."

Ancak bilmemenin sonuçları kalp için zor olabilir. Center for Science in the Public Interest tarafından 2006 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Kentucky Fried Chicken'daki tipik üç parçalı bir karma yemek, 15 gramlık bir trans yağ içerir.

New York City'deki yemek yiyenler yakında Bununla birlikte, restoranlarda trans yağlardan kaçınmak için daha kolay bir zaman. Salı gününden itibaren, sağlık yetkilileri trans yağları ülkenin en büyük kentinde menü öğelerinden yasaklıyor. Benzer bir yasak Eylül'de Philadelphia'da yürürlüğe girecek.

Ülkenin en büyük paketlenmiş ve işlenmiş gıda üreticilerinin çoğunun, ürünlerinde trans yağ kullanımından hızla uzaklaşmasıyla, market reyonunda da işler yavaş yavaş iyileşiyor. Ancak trans yağ, birçok üründe hala temel bir bileşendir. Örneğin, Digiorno'nun Sarımsaklı Ekmek Kabuğu Pepperoni Pizza For One, Beslenme Gerçekleri paneline göre, porsiyon başına 3.5 gram trans yağ ve 16 gram doymuş yağ içerir. Ve Drake's Coffee Cakes ayrıca porsiyon başına 2,5 gram trans yağ (2 kek) içeriyor, diyor ürün paneli.

Tüm bunlar, tüketicileri herhangi bir trans yağ seviyesinin tehlikeleri konusunda eğitmek için daha çok şey yapılması gerektiği anlamına geliyor. Howlett, dedi. FDA'nın, tüketicilerin bir dahaki sefere bir değişiklik olduğunda Besin Değerleri panelini daha iyi yorumlamasına yardımcı olmak için trans yağ sayılarıyla ilgili mevcut kafa karışıklığından ders çıkarması gerektiğine inanıyor.

'Daha fazla değişiklik olacaksa - çünkü bundan sonra ne bulacaklarını kim bilebilir - bu bilgiyi değerlendirebilmek için tüketiciler için de bir tür rehberlik olması gerekiyor, 'dedi Howlett. "Tüketicilerin karar verirken bilinçli bir seçim yapmaları için ihtiyaç duydukları bilgileri orada almaya çalışıyoruz."

Trans yağlar hakkında daha fazla bilgi edinmek için Amerikan Kalp Derneği'ni ziyaret edin.

KAYNAKLAR: Elizabeth Howlett, Ph.D., profesör, pazarlama, University of Arkansas, Little Rock; Lona Sandon, M.Ed., R.D., yardımcı doçent, Dallas'taki Texas Üniversitesi Güneybatı Tıp Merkezi, Amerikan Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve Başkan, Sağlık Meslekleri Beslenme Eğitimcileri; Bahar 2008, Journal of Public Policy & amp; Pazarlama

Yazan E.J. Mundell
HealthDay Reporter

Son Güncelleme: 30 Haziran 2008

Telif Hakkı © 2008 ScoutNews, LLC. Tüm hakları saklıdır.