Zerdeçal Sonuçta Mucize Bir Baharat Olmayabilir

Bu makale ilk olarak Time.com'da yayınlandı.

Genellikle körilerde, hardallarda ve altın sütlü latte'larda kullanılan parlak sarı baharat zerdeçal, süper gıda olarak oldukça ün kazandı. Antiinflamatuar ve antioksidan özellikleriyle lanse edildi ve kansere ve Alzheimer hastalığına karşı doğal bir savunma olarak selamlandı.

Bununla birlikte, bu itibar bir çentik düşmüş olabilir: Bilimsel literatürün yeni bir incelemesi Zerdeçaldaki en iyi bilinen kimyasal olan kurkumin, bileşiğin, varsa, gerçek sağlık yararlarının sınırlı olduğunu göstermektedir.

Diyetinize "altın baharatı" eklemek için hala nedenler olabilir. Journal of Medicinal Chemistry'de yayınlanan yeni incelemenin yazarları. Ancak mevcut kanıtların gösterdiği kadarıyla, en ünlü bileşiği yutturmaca kadar yaşamıyor.

Öğütülmüş zerdeçal kökü, Hint ve Çin yemeklerinde (ve geleneksel tıpta) yüzyıllardır kullanılmaktadır. Ancak gözden geçirenler kurkumin ile ilgili son zamanlarda yapılan birkaç klinik araştırmaya ve epidemiyolojik araştırmaya baktıklarında, araştırma bulgularının medyada genellikle doğru şekilde tercüme edilmediğini fark ettiler.

"Bir şey popüler basına girdikten sonra patlayabilir. Minnesota Üniversitesi Terapötik Keşif ve Geliştirme Enstitüsü'nde araştırma görevlisi olan eş yazar Michael Walters, "orantısız," diyor. "Bu çalışmalar folklorun bir parçası haline geldi ve gerçek sonuçları, alıntı yaptıklarıyla gerçekten ölçülmüyor."

Yeni rapora göre büyük bir sorun, kurkuminin vücut tarafından kolayca emilir. Zerdeçal hakkında yayınlanan binlerce araştırma makalesine rağmen, hakemler, sayısız sağlık iddialarını destekleyecek çift kör, plasebo kontrollü klinik deneyler (tıbbi araştırmanın altın standardı) bulamadılar.

Walters, ek şirketlere sahip olan ve kurkumin özütünün satışından yararlanabilecek araştırmacılar gibi, birçok çalışmanın çıkar çatışmalarını da içerdiğini söylüyor. Genel olarak araştırma, kurkuminin tek başına bir takviye olarak yararlılığı ve gelecekteki ilaç keşifleri için potansiyeli konusunda şüphe uyandırıyor.

Dahil olmayan kayıtlı diyetisyen Wendy Bazilian, zerdeçalın henüz hesaba katılmadığını söylüyor yeni araştırmada. Kurkuminin her şeyi iyileştiremeyeceğinin doğru olduğunu söylüyor - "tıpkı bir gıdalardan izole edilen ve ekstrakte edilen diğer hiçbir besin maddesi veya bu nedenle herhangi bir gıdanın kendisi gibi." Ancak hem hayvanlarda hem de insanlarda yapılan araştırmalara dayanarak, "baharatla ilişkili bazı sağlık özelliklerinin olmadığına dair hiçbir şüphe yok" diye ekliyor.

Kurkumin mucize bir içerik olmayabilir, ancak Bazilian bileşiklerin Gıdada birleştirildiğinde genellikle sinerjik etkilere sahip olabilir. "Bu iyi bir haber ve sürekli değerlendirmeye değer," dedi. "Çünkü açıkçası, zerdeçalı tek başına yemek olarak yemeyeceksin."

Başka hiçbir şey olmasa da, Bazilian ekliyor: Otlar ve baharatlarla yemek pişirmek, sağlıklı yiyeceklerin tadı fazla tuz olmadan daha iyi hale getirmenin harika bir yoludur. şeker veya yağ.

Kayıtlı diyetisyen Cynthia Sass, müşterilerine zerdeçal önermeye devam edeceğini söylüyor. Curcumin’in emilim sorunu bir süredir biliniyor, ancak baharatın sağlık yararlarını dışlamıyor. "Pratik bir ipucu, zerdeçal ile karabiber eşleştirmektir" diyor Sass. "Son baharattaki doğal bir madde, zerdeçalın sindirim sisteminden kan dolaşımına emilimini artırmaya yardımcı oluyor."

Gelecekte kurkumin üzerine çift kör çalışmalar görmek isterken, bileşiği söylüyor. hala çok şey vaat ediyor. Aşırıya kaçmayın: yüksek miktarlar asit reflü, düşük kan şekeri ve diğer istenmeyen yan etkilerle bağlantılı.

Walters ve ortak yazarları, insanların zerdeçal yemeyi bırakmaması gerektiği konusunda hemfikir ve baharatla ilgili araştırma devam etmeli. Aslında, gelecekteki çalışmaların, tüm potansiyel bileşenlerini hesaba katmak için zerdeçalın bütün bir baharat veya bütün öğünlerin bir bileşeni olarak bakıldığında daha bütüncül bir yaklaşım benimsemesi gerektiğini öne sürüyorlar.

"Zerdeçal kesinlikle öyle. size zarar vermeyecek ve orada biyolojik olarak aktif olan başka bir şey olabilir ”diyor. "Şu anda tek bildiğimiz, kurkuminin kendisinin, insanların düşündüğü her derde deva olmadığı."