Ube Dondurma Yamlarla Yapılır Ama Sağlıklı mı? İşte RD'den Kepçe

Son zamanlarda Instagram ve Pinterest'te ortaya çıkan muhteşem, menekşe renkli tatlıları fark ettiniz mi? Yıldız içerik maddesi ube'dir (OO-BAE olarak telaffuz edilir), ezilebilen veya püre haline getirilebilen ve tatlı ikramlara dahil edilebilen mor bir ipliktir. Dondurma, puding, şekerleme, çörek, hatta pop turtalar olduğunu düşünün.

Peki en sevdiğiniz tatlıyı gerçekten sağlıklı hale getirebilir mi?

Ube, kök sebzelerle aynı ailede tatlı patates ve yuca, ve uzun zamandır Filipinler'de temel bir ürün olmuştur. Turuncu renkli patateslere benzer bir besin profili ile, bir fincan ube yaklaşık 40 gram karbonhidrat (5 tanesi diyet lifi), bir miktar protein (fincan başına kabaca 2 gram) içerir ve yağ içermez. Daha yaygın patatesler gibi, ube de bağışıklığı destekleyen A ve C vitaminlerinin yanı sıra doğal bir şişkinlik giderici görevi gören ve kalp fonksiyonunu ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan ve kas kramplarını önleyen bir mineral olan potasyum ile doludur.

Ancak ube'nin mor pigmenti benzersiz antioksidanlar sağlar: Bioscience, Biotechnology ve Biochemistry dergisinde yayınlanan bir araştırma, Filipinler'den gelen mor patateslerin, anti-inflamatuar etkilerle bağlantılı antosiyaninler de dahil olmak üzere birçok antioksidan içerdiğini ortaya koymuştur. beyin sağlığı ve kalp hastalığı ve kansere karşı koruma.

Antosiyaninlerin de yağla savaşma potansiyeli olabilir. Journal of Agricultural and Food Chemistry'de yayınlanan yakın tarihli bir Japon araştırmasında, araştırmacılar fare gruplarını antosiyanin içeren ve içermeyen yağlı bir diyetle beslediler. Antosiyanin verilen fareler vücut ağırlığı veya yağ almadı ve kan şekeri, insülin ve kan yağlarında bir artış yaşamadı. Araştırmacılar, antosiyaninlerin obezite ve diyabete karşı koruma sağlayan "işlevsel bir gıda bileşeni" olarak hareket edebileceği sonucuna varmışlardır.

Tüm bunlar iyi haber, ancak bu tam olarak sınırsız ikramlarla ziyafet çekmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Tabii. Tatlılar, hindistancevizi veya badem sütü gibi besleyici, bitki bazlı eklentilerle yapılabilirken, diğer tariflerde şekerli yoğunlaştırılmış süt gibi bileşenler kullanılır. Ve rafine karbonhidrat ve şekerden yapılan bir hamur işi kabuğunun etrafına sarılmış mor bir yam kesinlikle sağlıklı yiyecek olarak nitelendirilmez. Ayrıca, vücudunuzun yakıt için kullanabileceğinden daha fazla karbonhidrat yediğinizde, karbonhidratlar lif ve antioksidanlarla paketlenmiş olsa bile, fazlalık kilo kaybını önleyebilir veya kilo almaya yol açabilir.

Özet: Ube tatlılar dahil herhangi bir yemeğe besin ekleyebilir. Ancak yine de tatlıları ara sıra hoşgörülerle sınırlayın ve akıllı stratejilerle denge oluşturun. Örneğin, tatlı olarak dondurma sipariş edecekseniz, sandviç veya dürüm yerine proteinli salata gibi daha düşük karbonhidratlı bir ana yemek seçin. Ve kinoa, tatlı patates ve esmer pirinç gibi diğer "iyi karbonhidratlar" yerine mor patatesleri lezzetli yemeklere dahil etmeyi deneyin. Ube, fırında pişirilmiş, natürel sızma zeytinyağı serpilmiş ve biberiye ile tatlandırılmış veya EVOO ve sarımsakta sotelenmiş, şeker eklenmemiş lezzetli bir üründür.