Yaz Otlarınızı Korumak İçin Bal Kullanın

Bir arkadaşım, Bruce, bahçesine masumca nane ekti. Problem ne? Pekala, diyelim ki darphane bitki dünyasının playboyudur. Orman yangını gibi büyüyor ve kontrolü ele alıyor. Bruce kendini bir turşu içinde buldu - bir fincan taze nane çayı yapmak için birkaç nane yaprağına sahip olmak yerine, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için tüm mahalleye çay yapmaya yetti!

Ayrıca mor Shiso veya Japon darphanesi var. Bruce şifalı ot zenginliğini paylaştığına göre, onları kullanmanın yollarını arıyordum. Yılın bu zamanında sebze turşusu yapmayı ve meyve reçelleri yapmayı seviyorum, böylece kasvetli kış ayları ilkbahar ve yazın ne kadar iyi olduğunu hatırlatarak canlanıyor. Ama aynı şekilde tadını çıkarmak için bitkileri nasıl koruyabilirsiniz? Özellikle fesleğen. Fesleğen tadı bana yaz gibi geliyor.

Cevap bal. Bazılarının olduğunu biliyorsun. Şu mutfak dolaplarınızı derinlemesine kazın. Yulaf ezmesinin yanında, üç yıl önce tatilde satın aldığınız kekiğin arkasında şu var: bal. Ne kadar zamandır sahip olduğunuzu bilmiyor olabilirsiniz. Kötü mü iyi mi olduğunu gerçekten bilmiyorsun. İyi görünüyor. Ama aldığın o dev kavanozda kaç bardak çay içebilirsin? Önemli olan, o yaz tatlarını koruyacak, otla aşılanmış bal yapmaktır. Ayrıca, kilerinizdeki en çok yönlü malzemelerden biridir.

Demlenmiş balı yapmak için, ağır dipli bir tavada bal kaynar, köpürür ve orijinal renginden biraz daha koyulaşır. . Dikkatli olun, bu yapılacak basit bir şey olsa da aşırı derecede sıcaktır! Baloncukları ayırmak ve rengi izlemek için bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Kehribar rengi istiyorsun ama süper karanlık değil. Çok uzun süre kaynamaya bırakırsanız, bal acılaşma eğilimindedir.

Sonra, Bruce’un bahçesinden biraz nane (ve biraz da fesleğen) aldım ve toplanan yaprakları doğrudan köpüren balın içine attım. Sıcağı kapatıyorum ve otların bala yerleşmesine izin veriyorum. Otları pişirmek istemezsin. Sonra bir kavanoza döktüm ve soğumasına ve birkaç gün buzdolabında beklemesine izin verdim. Sonuç? Lezzetli!

O balı biraz domates ile ricotta peynirinin üzerine gezdirdim. Ayrıca taze yaban mersini ile vanilyalı kek üzerine döktüm. Ayrıca kara çavdar tostunda veya kızarmış ördeğin tamamına bayılıyorum. O küçük siyah elbise için mükemmel bir el çantası gibi. Farklı bitki türlerini ve en sevdiğiniz bitkilerin farklı kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.

Yukarıdaki tarif fikirleri için nötr bir bal türü kullanın. Fırsat bulduğumda, yerel bir üreticiden “tek çeşit” (genellikle sadece bir çiçekten elde edilen) balları satın alıyorum. Kestane ve Göknar çeşitleri gibi daha koyu ballar daha güçlü bir tada sahiptir ve bitkilere güç verebilir. Bunları kreplerin üstüne ya da kızarmış havuç ya da kavrulmuş kabağa tatlılık katmak için kullanıyorum. Akasya ve Yonca gibi daha açık renkli çeşitler daha yumuşaktır ve yukarıdaki fikirler için harikadır. Bal "notalarını" eklerler ancak diğer tatları gizlemiyorlar.

Bal için başka harika bir yer mi? Taze domatesli bir çiseleme. Domates dilimlerime her zaman bir tutam şeker eklerim. Sadece onları canlandırıyor. Daha iyi? Tuz ve karabiberle baharatlarken, en ufak bir parça da bu domates dilimlerinin üzerine gezdirin. Bana göre bal, domateslerde başka türlü özleyebileceğim çiçek notaları ortaya çıkarıyor. Amaç büyük bir tatlı not değil. Bal, daha çok sirke ve tuz için mükemmel bir yardımcı olmalıdır.