Daha Uzun Yaşamak İster Misiniz? Kırmızı Eti Kes

Burger severler dikkat: Yeni bir habere göre, her gün kırmızı et yiyenlerin 10 yıllık bir süre içinde ölme riski daha az kırmızı veya işlenmiş et yiyen akranlarına göre (çoğunlukla kardiyovasküler hastalık veya kanser nedeniyle) daha yüksek. Yaklaşık yarım milyon kişinin katıldığı bir çalışma.

Çalışmaya eşlik eden bir başyazı yazan Kuzey Carolina Üniversitesi'nden PhD Barry M. Popkin, "Bu, bunun gibi en büyük ve en kaliteli çalışma" diyor İç Hastalıkları Arşivleri'nde Pazartesi günü yayınlandı. "Diyet verilerini çok dikkatli bir şekilde topladılar ve insanlara 'Her gün kırmızı et yemenize gerek yok' diyor."

Araştırmada, PhD Rashmi Sinha liderliğindeki bir araştırma ekibi, Rockville, MD'deki Ulusal Kanser Enstitüsü'nden, Ulusal Sağlık Enstitüleri – AARP Diyet ve Sağlık araştırmasına kayıt olduklarında yaşları 50 ila 71 arasında olan 500.000'den fazla insanı inceledi.

10'dan fazla Yılda en çok kırmızı eti yiyen insanlar (günde 1.000 kalori başına yaklaşık 62.5 gram, günde çeyrek kiloluk hamburger veya küçük bifteğe eşdeğer), tüketenlere kıyasla% 30 daha fazla ölme riski taşıyordu. en az miktarda kırmızı et (günde 1000 kalori başına ortalama 9,8 gram). Aşırı ölüm oranı çoğunlukla kardiyovasküler hastalıklar ve kanserden kaynaklanıyor.

Çalışmadaki kırmızı et, domuz pastırması, söğüş et, jambon, hamburger, sosisli sandviç ve biftek dahil olmak üzere her tür sığır eti ve domuz eti içeriyordu. pizza, acı biber, lazanya ve güveçte etin yanı sıra.

Buna ek olarak, en fazla işlenmiş et yiyenler (günde 1000 kalori başına yaklaşık 22,6 gram domuz pastırması, kırmızı etli sosis) , kümes hayvanları sucuğu, şarküteri ürünleri, jambon, normal sosisli sandviçler ve az yağlı sosisli sandviçler) de en az tüketenlere göre biraz daha yüksek ölüm riski taşıyordu.

Buna karşılık, en çok beyazı yiyen insanlar et, çalışma sırasında en az miktarda beyaz et tüketenlere göre biraz daha düşük ölüm riskine sahip görünüyordu. Beyaz ette tavuk, hindi ve balıkların yanı sıra bazı kümes hayvanları ürünleri ve konserve ton balığı bulunuyor.

Araştırmacılar, araştırma sırasında erkeklerde ölümlerin% 11'inin ve kadınlarda ölümlerin% 16'sının gerçekleşmiş olabileceğini tahmin ediyor. kırmızı et tüketimini azaltarak engelleniyor.

Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, insanların haftada 18 ons'tan daha az kırmızı et tüketmelerini tavsiye ediyor (yaklaşık olarak her gün çocuk boy fast-food hamburger yemeye eşdeğer) ) kanser riskini azaltmak için ve Amerikan Kalp Derneği doymuş yağların toplam günlük kalorinin% 7'sinden daha azı ile sınırlandırılmasını önermektedir. (Et ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünler doymuş yağda daha yüksek olma eğilimindedir.) Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı gıda piramidi, yağsız et de içerebilen, ancak bitki kaynaklarından da gelebilen günde iki ila üç porsiyon protein önermektedir.

"İnsanların kırmızı et yemekten vazgeçmeleri gerekmediğini, ancak ne kadar yediklerine biraz daha fazla dikkat etmeleri gerektiğini anlamaları önemlidir," diyor RD sözcüsü Lona Sandon, " American Dietetic Association ve Dallas'taki UT Southwestern'de yardımcı doçent. "Pek çok insan, özellikle de kadınlar, kırmızı etin sunduğu besin maddelerinde yetersiz kalıyor."

Kırmızı et vücut için önemli olan protein, demir, çinko, selenyum ve B vitaminlerini içerir ve yardımcı olur Sandon, besin eksikliğini önleme diyor.

Sandon, insanların yüksek yağlı kırmızı ve işlenmiş etleri kümes hayvanları veya balık, fasulye, yumurta ve az yağlı süt ürünleri gibi protein açısından zengin yiyeceklerle değiştirmelerini öneriyor. Ayrıca yarım tabağı sebzelerle ve çeyreğini etle doldurmanın porsiyonları kontrol altında tutmaya yardımcı olacağını da ekliyor.

"Bu çalışmada akılda tutmamız gereken şey, kırmızı eti kanıtlamamasıdır. artan ölüme neden olur; sadece bir ilişkiyi gösteriyor ”diyor. "Çalışma, insanların tipik olarak ne yediklerini hatırlamalarına dayanıyordu ve bu her zaman gerçekte tükettikleriyle eşleşmiyor."

Popkin, ölçülü et tüketmenin hem diyetimiz hem de sağlık için önemli olduğunu söylüyor. gezegen. Amerikalılar, dünyanın geri kalanından yaklaşık dört kat daha fazla et ve süt ürünleri tüketiyor ve bu da et için artan talep ve fiyat, artan sera gazları ve hastalıklarda artış gibi bir dizi küresel endişeye katkıda bulunabilir.

"Tek yapmamız gereken kırmızı eti daha seyrek yemek ve sosisleri ve sosisli sandviçleri kesmek" diyor. "Bizimkini biraz kesersek, tek gereken bu olurdu çünkü çok fazla tüketiyoruz."