Sağlıklı Gıdaların Etik ve Çevresel Maliyetleri Nelerdir?

Tam buğday, organik, serbest dolaşan - görünüşe göre her geri döndüğümüzde, yeni, daha sağlıklı bir yiyecek seçeneği mevcut. Marketlerde kalori, protein, yağ ve karbonhidratların aşırı derecede aşınması, yiyecek seçimlerimizin etik sonuçları hakkında düşünmek için çok az alan bırakır. Bir kişinin beslenmesi için en iyisi, her zaman belirli bir topluluk için en iyi olanla aynı çizgide değildir ve sizin için iyi olan yiyecekler her zaman dünya için iyi olan yiyecekler değildir. Aslında, sağlıklı favorilerimizden bazılarının Dünya Ana ve hatta dünyadaki diğer insanlar için bazı garip etkileri var. Bu yüzden, ilgili etik sorunları çözmek için tanınmış oyunculardan bazılarını parçalıyor ve daha nazik yemek yemek için bir eylem planı sunuyoruz.

Veggie Tales

Bu en çok fıstık ezmesine karşı badem ezmesinden bu yana bakkalda tartışmalı. Hangisi daha iyi: ithal organik ürünler mi yoksa yerel, geleneksel olarak yetiştirilen meyveler ve sebzeler mi? Bir yandan böcek ilacı ve acayip kimyasallarla kaplı bir meyveyi yemeyi kimse sevmez. Pestisitlere uzun süreli maruz kalma, kronik sağlık sorunlarına ve hatta zehirlenmeye neden olabilir. Öte yandan, uzun mesafeli gıda nakliyesi zararlı sera gazları açığa çıkarır ve daha az taze, daha düşük kaliteli ürünlerle sonuçlanabilir. Bilgili bir müşteri ne yapmalı? Düşüş için okumaya devam edin.

Greatist: Spotify'a Göre En İyi 10 Antrenman Şarkısı Oynatma Listesi

Uzağa fırlatılan meyve ve sebzeler
Organik meyve ve sebzeleri uçakla veya uzun süre ithal etmek -düzenli kamyonculuk her yıl tonlarca karbondioksit emisyonu (iklim değişikliğinin en büyük suçlularından biri) salmaktadır. Bazılarına göre yerel olarak yetiştirilen mevsimlik yiyecekler, çevre ve sağlığınız için daha iyi bir seçimdir. Çoğu zaman yerel çiftliklerden elde edilen ürünler ve etler ('yerel', genel anlamda 100 millik bir yarıçap içinde tanımlanır) daha besleyici olma eğilimindedir ve uzakta yetiştirilen gıdalardan daha az kimyasal içerir. Ekstra bonus: Eve yakın yemek yemek yerel ekonomileri desteklemeye yardımcı olur. Ancak yerel olarak yetiştirilen yiyecekler genellikle daha çevreci bir seçenek olarak algılanırken, bazı büyük üreticiler aslında meyveleri ve sebzeleri binlerce kilometre yollamak zorunda olsalar bile daha verimli bir şekilde üretiyorlar. Bu yüzden yerel seçerken, en net fayda artırılmış beslenmedir.

Yapabileceklerimiz: Ürün reyonuna girmeyin. Yerel yemekleri seçmek eğlenceli bir fikir olsa da, güvenli bir şekilde yemek yemek de aynı derecede önemlidir. En yüksek pestisit kalıntısı oranına sahip 12 gıda olan 'kirli düzine' için kesinlikle yerel ve organik ürünleri deneyin. 'Temiz onbeş' gibi bazı ürünler, geleneksel olarak yetiştirildiklerinde de güvenlidir, bu nedenle bunları mümkün olduğunda yerel olarak satın alın.

Organikler
Organik etiketler, etik olarak yetiştirilen, vitamin yüklü gıdaların garantisi değildir. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, organik gıdaların geleneksel olarak yetiştirilen meyvelerden daha az böcek ilacı içerdiğini, ancak daha besleyici olmayabileceğini buldu. Başka bir araştırma projesi, organik yetiştirmenin çevre için birim alan başına daha iyi olduğunu, ancak aslında meyve veya sebze başına geleneksel tarımdan daha kötü olabileceğini buldu. Ortalama olarak, organik yöntemler geleneksel tarıma göre yüzde 34'e kadar daha az gıda üretir. Bu, her organik domatesin, yeraltı sularını kirletmek, toprağı bozmak ve sera gazları üretmek gibi yiyecek yetiştirmek için toprağı kullanmanın genel ekolojik dezavantajlarının daha büyük bir yükünü taşıdığı anlamına geliyor. Sonuçta, her şey belirli bir çiftçinin kullandığı tekniklere ve bu yetiştirme stratejilerini uyguladıkları uzmanlığa bağlıdır.

Ne yapabiliriz: Bazı insanlar için daha az kimyasal ve böcek ilacı tüketmek öncelikli numaradır. . Bazıları ise organik gıdayı sonradan akla gelen veya küçük bir lüks olarak görüyor. Kişisel tercihlerinize bakılmaksızın, bir etiket 'organik' yazsa bile, bunun besinlerle aşırı yüklü olduğu veya bebek melek gülümsemelerinden büyüdüğü anlamına gelmediğini unutmayın. Tüm gıda üretiminin bazı dezavantajları vardır, bu nedenle organikleşmenin olumlu ve olumsuz yönlerini anlamak önemlidir.

Greatist: 31 Suçsuz Süper Kase Atıştırmalıkları

Hayvan Krallığı

Pek çok insan için yağsız kırmızı et, kümes hayvanları ve balık sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli parçalarıdır. Yağdan kesilmiş kırmızı et, derisiz tavuk gibi iyi bir protein, B vitamini, çinko, demir ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Balık, kalp krizi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilecek sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler ve besinler ile yüklüdür. Bu proteinler besleyici birer yıldızdır, ancak çiftlik hayvanları ve deniz ürünleri yetiştirmenin bazı ciddi çevresel sakıncaları olabilir. Alışveriş yapmadan önce aşağıdaki gerçeklere göz atın.

Deniz Ürünleri
Denizde bolca balık vardır, ta ki olmadıkça. Şu anda dünyadaki avlanabilir alanların (diğer bir deyişle balıkçılık) yüzde 85'i tükendi veya çökme yolunda. Balıkçılar, çiftleşemeyen balıkları yakalamak için büyük ağlar kullanırlar ve bunlar ayrıca yunuslar ve deniz kaplumbağaları gibi masum seyirci deniz canlılarını da yakalayabilir. Çiftlik balıkçılığı, daha fazla deniz ürünü üretmenin harika bir yolu olabilir, ancak kendi sorunları da vardır. Bazı çiftçilik yöntemleri okyanusu kirletebilir, istilacı türleri yeni ortamlara salabilir ve hassas habitatlara zarar verebilir.

Ne yapabiliriz: Aşırı avlanmayı ve kirliliği durdurmanın en iyi yolu sorumlu bir şekilde satın almaktır. En yerel, çevre dostu balıkları bulmak için Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri İzleme cep rehberi gibi bir deniz ürünleri satın alma rehberi kullanın. Çevresel Savunma Fonu'nun Deniz Ürünleri Eko-Derecelendirmeleri web sitesinde herhangi bir balık veya deniz ürününde 411'e bakın. Blue Ocean Institute, popüler balık türleri için okyanus dostu alternatiflerin bir listesini sunar ve ABD dışındaki balık severler, dünya çapında sürdürülebilir deniz ürünleri kaynakları için Overfishing.org'u kontrol edebilir.

Et ve kümes hayvanları
Yemek için et ve kümes hayvanı yetiştirmek, sayılarla ilgili bir derstir ve illa ki iyi olanlar da değildir. Bazı kaynaklar, hayvancılığın her yıl dünyadaki sera gazlarının yüzde 51'ini ürettiğini öne sürerken, diğerleri bunun yüzde 18'e yakın olduğunu iddia ediyor. Ancak tahminler ne olursa olsun, sadece bir pound sığır eti yetiştirmek için gereken yaklaşık 2.500 galon su ve 16 pound buğday ile et üretmek için hala önemli kaynaklar gerekiyor. Tek başına sığır çiftliği için arazi temizliği, Amazon yağmur ormanlarındaki ormansızlaşmanın yüzde 80'ine kadar bağlantılı. Taşıma için kullanılan fosil yakıtlardan ineklerin ve tavukların yediği tahıllara ve hayvanların ürettiği atıklara kadar her hamburger veya tavuk kanadı yüksek çevresel etkiye sahiptir.

Ne yapabiliriz: Onun kadar tuhaf Hayvansal ürünler içermeyen bir öğün yemek olabilir, daha az et yemek göründüğü kadar zor değildir. Eti kesmek de sağlığımıza fayda sağlayabilir: Biftekleri atmak antibiyotiklere maruz kalmayı azaltır ve kan basıncını ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir (her iki nokta hakkında da bazı tartışmalar olsa da). Tamamen vejeteryan çay sizin fincan çayınız değilse, haftada iki veya üç kez alternatif proteinler yemeyi veya haftada bir gün etsiz olmayı deneyin (örneğin Etsiz Pazartesi günleri). Ya da sağlık, mali ve çevresel nedenlerle 'akşam yemeğine kadar' vegan 'gitmeye çalışan yemek meraklısı Mark Bittman gibi olun.

Greatist: Daha Sağlıklı Kışlık Cilt ve Saç İçin İpuçları

Adil Ücret

Adil ticaret, süpermarkette olduğundan üçüncü sınıf öğle yemeği masasında gerçekleşecek bir şey gibi görünüyor. Anlaşma ne? Adil Ticaret Onaylı etiket, şirketler arasında emtialar için temel bir fiyata bağlı kalmaya yönelik bir anlaşmadır. Piyasa fiyatlarının aksine Adil Ticaret fiyatları, pazar fiyatları düşse bile işçilere geçim masraflarını - gıda, barınma, eğitim ve sağlık - karşılamaya yetecek kadar ödeme yapılmasını sağlar. Adil Ticaret, güvenli ve adil çalışma koşullarını teşvik etmenin yanı sıra, sürdürülebilir ve çevre dostu tarım ve üretimin geliştirilmesini de teşvik eder. İnsan hakları ihlalleri geçmişi olan gıdaların Adil Ticaret İçin İlkbahar versiyonları, çiftçilerin ve plantasyon çalışanlarının yaşamları üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.

Kahve
Kahve, sabahı neşeli ve parlak yapar, ancak öyle değil kahvenin yaklaşık yüzde 70'ini yetiştiren küçük, bağımsız çiftçiler için harika. Çiftçiler genellikle gerekenden daha fazla fasulye üretirler, bu nedenle büyük ticari alıcılar etrafta alışveriş yapabilir ve üretim maliyetinden daha düşük bir fiyata fasulye puanlayabilir. Ne yazık ki çoğu kahve üreticisi, hasat bol olsa bile belirli bir mevsimde para kaybediyor. Yerel bir lüks kahve dükkanı, bir cappuccino için 5 dolar talep edebilir, ancak kahve çiftçilerinin değişimin küçük bir kısmını bile görmeleri pek olası değildir. Kahve üretiminin de ekolojik sonuçları vardır. Çekirdekler en iyi tropikal iklimde büyür, bu nedenle çiftçiler genellikle plantasyon yapmak için yağmur ormanlarını temizler. Ormansızlaşma, toprak erozyonuna, bitkiler ve hayvanlar için habitat kaybına ve diğer sorunların yanı sıra temizleme teknikleriyle üretilen sera gazı emisyonlarına neden olur.

Ne yapabiliriz: Çevresel açıdan biraz daha fazla nakit ayırmaya hazır olun ve sosyal açıdan sorumlu fasulyeler. Küçük ölçekli çiftçilerin emeklerinin karşılığını yeterince almalarını sağlayacak Adil Ticareti seçerek başlayın. Ardından yağmur ormanını yok etmeden gölgelik tabakasının altında yetiştirilen 'gölgede yetiştirilmiş' kahveyi seçin. Çevreye yardımcı olmak yeterli bir teşvik değilse, damak tadınızı göz önünde bulundurun: Gölgede yetiştirilen kahvenin olgunlaşması güneşte yetiştirilen çekirdeklerden daha uzun sürer, bu nedenle tadı genellikle daha zengin ve daha karmaşıktır.

Muzlar
Bu tropikal yemek güneş ışığına benziyor, ancak muzların da çirkin bir yanı var. Amerikan kodamanlarının 20. yüzyıl boyunca işçileri nasıl sömürdüklerini ve Muz Cumhuriyetlerini demir yumrukla yönettiklerini okumak için herhangi bir tarih kitabını açın. O zamandan bu yana çalışma koşulları biraz iyileşti, ancak muz biçerdöverleri hâlâ yorucu saatlerde çalışıyor, çok az maaş alıyor, çok az hakları var ve çoğu zaman tehlikeli böcek ilaçlarına maruz kalıyor.

Ne yapabiliriz: Adil Ticaret çıkartmasını bulun üretim koridorunda; bu ürünler yüksek sosyal ve çevresel standartlara bağlı çiftliklerden ve tarlalardan gelmektedir. Dole, Chiquita ve Del Monte olarak da bilinen "Üç Büyük" dünya çapında muz üretiminin üçte ikisini kontrol ediyor, bu nedenle bağımsız çiftçilere biraz daha fazla harcama yapmak gerçekten bir fark yaratıyor.

Quinoa
'Yakın zamanda keşfedilen' bu süper gıda pek yeni değildir - kinoa, yaklaşık MÖ 3.000'den beri And Dağları'nda yetiştirilmektedir. Ancak 2006'da, protein dolu tohumlar, belirsizlikten dünya çapında muazzam popülerliğe sıçradı.

Küçük tohumlar ünlendiğinden beri fiyatlar üç katına çıktı, ancak Bolivyalılar ve Perulular tarafından yerel tüketim, daha karlı olduğu için azaldı. çiftçiler kinoayı yerel olarak satmaktansa yurtdışına göndermelidir. Yetiştiriciler tipik olarak kişisel tüketim için mahsulün bir kısmına bağlı kalıyorlar, ancak daha yoksul birçok Bolivyalı ve Perulu besleyici temel gıda maddesini karşılayamıyor. Bazıları, sonuç olarak, çocuklar arasında yetersiz beslenme oranının son yıllarda arttığını iddia ediyor. Öte yandan, bazı kinoa yetiştiricileri küresel gıda trendinden para kazandılar ve yeni evler inşa etmeyi, çocuklarını üniversiteye göndermeyi ve daha önce ulaşılamaz görünen diğer hedefleri gerçekleştirmeyi karşılayabilirler.

Ve bu arada kinoa çılgınlığı büyümekte olan ülkeleri kıtlığın eşiğine getirmedi - hatta bazı yayın kuruluşlarının bildirdiği gıda kıtlığına neden olmadı - And Dağları'nda başka sosyal ve çevresel sorunlara neden oluyor. Son yıllarda, potansiyel yetiştiriciler arasındaki mülkiyet anlaşmazlıkları çirkinleşti ve kasabalar arasında Romeo ve Juliet tarzı şiddetli kavgalara dönüştü. Kinoa yetiştirmek çok kazançlı olduğu için insanlar çiftliklerden çiftliklere akın ediyor. Daha fazla ülke sakini şehirlerdeki işsizliği azaltırken, altiplano adı verilen yüksek rakımlı quinoa yetiştirme alanlarında aşırı kalabalıklaşmaya ve toprak bozulmasına neden olabilir. Tüm yoğunlaştırılmış tarım arazisi için de ideal değildir. Geleneksel olarak, kinoa çiftçileri her mevsim tarlalarını değiştirdiler ve dinlenme alanlarında lama otlattılar, bu da kayalık toprağın besinlerle yeniden doldurulmasına yardımcı oldu. Kinoa çok karlı olduğu için, çiftçiler toprağın nadasa bırakılmasına izin vermeden arka arkaya birkaç mevsim tarım yapıyorlar, bu da zaten hassas olan araziyi istikrarsızlaştırabilir. Ayrıca, kinoa çılgınlığına katılma çabasıyla birçok lama çobanı sürülerini terk ediyor. Bu da zaten kayalık ve misafirperver olmayan toprağın önemli bir gübre kaynağını kaybettiği anlamına geliyor.

Yapabileceklerimiz: Neredeyse tüm kinoalar Kuzey Amerika'daki market raflarında And Dağları'ndan geliyor, ancak bu yakında değişebilir. Kuzey Amerikalı çiftçiler, quinoa'nın uyum yeteneğinden yararlanmaya başladılar ve Oregon, Washington ve Rocky Dağları'nda popüler tohumları yetiştirmeyi deniyorlar. Önümüzdeki birkaç yıl içinde yerel, sürdürülebilir kinoa arayın. O zamana kadar kinoa tüketimini sınırlandırmaya ve diğer tahıllarla değiştirmeye çalışın. Şu anda bir seçenek daha var: Bulması zor olsa da, bazı kinoa markaları Adil Ticaret düzenlemelerine uymaktadır.

Çıkarım

Bazen çevre dostu, sürdürülebilir, sosyal açıdan kabul edilebilir, etik, ve sağlıklı yemek o kadar kolay değildir (şok edici, biliyoruz). Belirli bir diyet ve yaşam tarzı için doğru yemeği seçmenin en iyi yolu, önce tüm gerçekleri öğrenmek ve markette bilinçli kararlar vermektir.
Bu makale ilk olarak Greatist.com'da yayınlandı