Oyun Günü Buffalo Wings'i Ne Yener? Buffalo Karnabahar!

Super Bowl zamanı! Bu harika bir 50. yıldönümü. Peyton Manning’in son maçı olabilir. Carolina Panthers ve Denver Broncos arasındaki maç… Oh, kimin umurunda? Şimdi neyin gerçekten önemli olduğundan bahsedelim: Atıştırmalıklar!

Pazar günleri kuşkusuz her türden cezbedici yemekle çevrili olacaksınız. Yenilebilir çılgınlığı telafi etmenin bir yolu, kendi yemeğinize katkıda bulunmaktır. Ancak bazı sakat diyet seçenekleriyle hayran arkadaşlarınızın öfkesini kışkırtmak istemezsiniz. Bizim çözümümüz? Bufalo aromalı lezzetlerin baharatlı bir "süper kasesi". Kızarmış tavuk kanatları yerine tarifimiz kavrulmuş karnabahar istiyor; mavi peynir sosunun yerine yoğurt ve avokado ile yapılan ve sağlıklı bitkilerle doldurulmuş kremsi bir sos. Her parçası manda kanatları kadar lezzetlidir, ancak size dünyayla 'başa çıkabileceğinizi' hissettirir.

Hizmet: 2-4 (iki katına çıkarılabilir)

2 çay kaşığı. sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak, kıyılmış (yaklaşık 1 çay kaşığı)
½ fincan sade tam yağlı yoğurt
¼ doğranmış avokado
1 yemek kaşığı. doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı. kesilmiş frenk soğanı
1 çay kaşığı. dereotu (veya ¼ çay kaşığı kurutulmuş)
¼ çay kaşığı. soğan tozu
¼ çay kaşığı. elma sirkesi
¼ çay kaşığı. çiğ bal
Tuz ve karabiber

1. Sos yapın: Küçük bir tavaya yağı ve sarımsağı koyun. Orta-düşük ısıyı açın. Yağ cızırdamaya başladığında, içindekileri bir karıştırıcıya kazıyın. Tuz ve karabiber dışında kalan pansuman malzemelerini ekleyin; Pürüzsüz olana kadar karıştır. Tuz ve karabiberi tadın ve baharatlayın (tadı dengelemek için gerekirse daha fazla bal veya sirke ekleyin). Bir kaseye aktarın; servis için hazır olana kadar örtün ve buzdolabında saklayın.

2. Fırını önceden 400ºF'ye ısıtın; folyo ile büyük bir fırın tepsisine hizalayın. Büyük bir kapta karnabahar çiçeklerini yağ ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Fırın tepsisine eşit şekilde tek kat halinde yayın ve karnabahar yumuşayıncaya ve karamelleşmeye başlayana kadar, yarıya kadar karıştırarak 20-25 dakika kızartın.

3. Karnabahar kavururken tereyağını eritin. Küçük bir kaseye dökün; acı sos ve sirkeyi karıştırın. Karnabahar üzerine sos karışımını dökün ve karıştırın. Sos tamamen ısınana ve karnabahar kahverengileşene kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika daha uzun süre kavurmaya devam edin. Karnabahar hafifçe kızarıncaya kadar 1 ila 3 dakika, yanmayı önlemek için dikkatle izleyerek ısıyı kavurma ve kavurma olarak değiştirin. Yanında çiftlik sosu ile karnabaharı sıcak olarak servis edin.