Lektinsiz Diyet Nedir?

• Lektinsiz beslenme
• Lektinler zararlı mı?
• Olası riskler
• Denemeli misiniz?
• Gıdalar yemek
• Kaçınılması gereken yiyecekler
• İpuçları
• Özet

Lektinler, esas olarak baklagiller ve tahıllarda bulunan proteinlerdir. Lektin içermeyen diyet, son zamanlarda medyanın ilgisi ve piyasaya çıkan ilgili birkaç diyet kitabı nedeniyle popülerlik kazanıyor.

Çeşitli lektin türleri vardır. Bazıları zararsızdır ve barbunya fasulyesindekiler gibi diğerleri, düzgün pişirilmezse sindirim semptomlarına neden olabilir.

Kaliteli araştırmalar sınırlı olsa da, lektinler bazı insanlarda zayıf sindirime, iltihaplanmaya ve çeşitli hastalıklara neden olabilir. .

Diyetten lektinleri çıkarmak, belirli gıdalardan kaçınmak ve diğerlerini doğru şekilde pişirdiğinizden emin olmak anlamına gelebilir.

Bu makale, yapmanız gerekse de lektin yemenin sağlığa olan etkilerini ele alıyor. lektinsiz beslenmeyi ve yiyip kaçınılması gereken yiyecekleri deneyin.

Lektinsiz diyet nedir?

Lektinsiz diyet, ya lektin alımınızı azaltmayı ya da onları diyetinizden. Bu, gıda duyarlılığı olan bazı insanlar için faydalı olabilir.

Lektinler çoğu bitkisel gıdada bulunur, ancak özellikle yüksek:

• fasulye, mercimek, bezelye gibi baklagiller, soya fasulyesi ve yer fıstığı
• domates ve patlıcan gibi patlıcan sebzeleri
• süt dahil süt ürünleri
• arpa, kinoa ve pirinç gibi tahıllar

Lektinsiz diyet kısıtlayıcıdır ve besleyici açısından yoğun birçok yiyeceği ortadan kaldırır - genel olarak sağlıklı olduğu düşünülen yiyecekleri bile.

Barbunya gibi zararlı lektin içeren birçok yiyeceği pişirmek , lektin içeriğini büyük ölçüde azaltarak yemelerini güvenli hale getirir. Bununla birlikte, yer fıstığı gibi diğer yiyecekleri pişirmek, lektin içeriğini ortadan kaldırmayabilir.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), zararlı lektinlerini yok etmek için fasulyelerin 30 dakika kaynatılmasını önermektedir.

Yüksek miktarda aktif lektin içeren yiyecekleri yemenin nadir olduğunu unutmamak önemlidir. Bunun nedeni, genellikle düzgün pişirilmeleridir.

Lektin içermeyen diyet, diyetteki lektin kaynaklarını ortadan kaldırmayı veya belirli yiyecekleri yemeden önce lektinleri yok etmek için uygun şekilde pişirmeyi içerir.

Lektinler sizin için iyi mi yoksa kötü mü?

Lektinler karbonhidratlara bağlanan proteinlerdir. Pek çok bitkisel gıdada ve bazı hayvansal ürünlerde bulunurlar.

Farklı lektinlerin insanlar üzerindeki etkileri üzerine çok az araştırma vardır. İnsan sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü olduğu sonucuna varmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Düzgün pişirildiğinde lektin içeren yiyecekler size sorun çıkarmamalıdır. Aslında, 2015 yılında yapılan bir araştırma, yediğiniz yiyeceklerin neredeyse% 30'unun lektin içerdiğini buldu.

Bununla birlikte, hayvan çalışmaları, lektinlerin antinutrient olabileceğini, yani vücudunuzun ne kadar iyi emdiğine müdahale edebileceğini gösteriyor. gıdalardan alınan besinler.

Dersler ayrıca sindirim hassasiyeti olan veya gastrointestinal rahatsızlık yaşama eğilimi olan kişileri olumsuz yönde etkileyebilir.

Bunun nedeni, lektinlerin, her iki bağırsak mikrobiyotasına müdahale de dahil olmak üzere çeşitli etkileri olabilir. ve bağırsaklarınızdaki besin maddelerinin emilmesi, asit salgısının azalması ve iltihaplanmanın artması.

Fasulye dahil lektin içeren yiyeceklerin pişirilmesinin lektinleri etkisiz hale getirdiğini ve onları zararsız hale getirdiğini unutmayın. Islatma fasulyeleri de aynı şekilde lektin içeriğini azaltabilir, ancak belki de güvenliği sağlamak için yeterli olmayabilir.

Lektin içeren yiyecekler genellikle sağlığınızı iyileştiren antioksidanlar, vitaminler ve minerallerle doludur. Bunun, lektinlerin vücut üzerindeki olumsuz etkilerinden daha ağır basması muhtemeldir.

Düzgün pişirildiğinde, lektin içeren yiyecekler genellikle güvenli kabul edilir. Ancak bazı kişiler bu yiyeceklere karşı hassas olabilir.

Lektinin olası zararlı etkileri

Araştırma, lektinleri aşağıdaki olumsuz etkilerle ilişkilendirmiştir:

Sindirim duyarlılıkları

Lektin içeren yiyecekler yemek bazı insanlarda sindirim rahatsızlığına neden olur.

Bunun nedeni, vücudun lektinleri sindirememesidir. Bunun yerine, metabolizmayı bozabilecekleri ve hasara neden olabilecekleri sindirim sistemini kaplayan hücre zarlarına bağlanırlar.

İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi altta yatan bir sindirim rahatsızlığı olan kişiler, yemekten sonra olumsuz etkiler yaşayabilir. lektin gibi antinutrientler.

Sindirim sorunlarına neden olduğunu belirlediğiniz gıdalardan kaçınmak mantıklıdır. Belirli yiyecekleri yedikten sonra sindirim rahatsızlığı yaşarsanız, doktorunuza danışın ve rahatsızlığa neden olan yiyecekleri yemekten kaçının.

Toksisite

Farklı lektin türlerinin vücut üzerinde çeşitli etkileri vardır. Hint çekirdeklerinden elde edilen bir toksin olan risin de dahil olmak üzere bazıları oldukça toksiktir. Bu arada diğerleri zararsızdır.

Çiğ, ıslatılmış veya az pişmiş fasulyelerden kaçınmak önemlidir. Bunlar toksik olabilir.

Örneğin, barbunya fasulyesinde yüksek bir lektin olan fitohemaglutinin, sadece 4 veya 5 çiğ fasulye yedikten sonra aşırı mide bulantısı, şiddetli kusma ve ishale neden olabilir.

FDA, çiğ barbunya fasulyesinin 20.000-70.000 hau içerdiğini, tam pişmiş çekirdeklerde ise güvenli miktarda 200-400 hau bulunduğunu belirtiyor.

Islatma fasulyeleri lektini çıkarmak için yeterli değil. Ancak, fasulyeleri 30 dakika pişirmek lektinleri yok edebilir ve fasulyeleri yemeyi güvenli hale getirebilir.

Yavaş pişiriciler toksini yok edecek kadar yüksek sıcaklıklara ulaşamayabileceğinden yavaş pişirme önerilmez.

Sindirim sistemine zarar verebilir

Bazı araştırmalar, lektinlerin uzun bir süre boyunca büyük miktarlarda yenmesi halinde sindirimi bozabileceğini, besin emilimini engelleyebileceğini ve bağırsak hasarına neden olabileceğini belirtmektedir.

Bununla birlikte, insanlarda yapılan araştırmalar sınırlıdır ve lektinlerin insanlar üzerindeki gerçek etkileri tam olarak anlaşılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Yüksek lektinli yiyecekler, uygun şekilde pişirildikleri sürece genellikle güvenli kabul edilir. . Bununla birlikte, araştırmalar karışıktır.

Lektin içermeyen bir diyet denemeli mi?

Lektin içeren yaygın yiyecekler, doğru pişirildikleri sürece çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilir .

Sindirim hassasiyeti olan kişiler bu yiyecekleri yedikten sonra olumsuz etkiler yaşayabilir. Sindirim sorunlarına neden olan yiyeceklerden kaçınmak sizin için mantıklı.

Bununla birlikte, lektinsiz bir diyet denemeden önce dikkate alınması gereken çeşitli şeyler var.

Beslenme eksiklikleri

Pek çok sağlıklı gıda, lektinsiz diyette yer almaktadır. Diyet, lif de dahil olmak üzere geniş tabanlı beslenmede eksiktir.

Fasulye ve bazı sebzeler gibi lektin içeren yiyecekler genellikle iyi vitamin, mineral ve antioksidan kaynaklarıdır. Lektinlerin olumsuz etkilerinden daha ağır basan bu yiyecekleri yemek, sağlığınıza büyük olasılıkla fayda sağlayacaktır.

İnsanlarda yapılan araştırmalar eksik

Lektinler ve insanlar üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar şu anda seyrek.

Çalışmaların çoğu insanlar üzerinde değil hayvanlar üzerinde yapılmıştır. Araştırma büyük ölçüde in vitro gerçekleştirilmiştir. Bu, laboratuvar tabaklarında veya test tüplerinde izole edilmiş lektinlerle yapıldığı anlamına gelir.

Bilim adamları, lektinin diyetteki gerçek etkilerini öğrenmeden önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

İddialar olabilir önyargılı

Bu yemek planını araştırırken eleştirel bir yaklaşım izlediğinizden emin olun. Ürünü tanıtan birçok web sitesi ürün satmaya çalışıyor.

Lektinsiz sağlık elde etmenize yardımcı olmaya yönelik yemek kitapları veya takviyeler satan web sitelerinde abartılı iddialar yerine bilime dayalı kanıtları arayın. Bazıları iddia ettikleri gibi olabilir, ancak diğerleri olmayabilir.

Örneğin, lektinlerin kilo alımını desteklediğine dair iddialar var, ancak nabız tüketimi üzerine yapılan 2016 çalışması gibi çok sayıda çalışma kilo kaybını gösteriyor etki.

Lektinsiz beslenme çoğu insan için gerekli değildir ve riskleri vardır. Gıda duyarlılığı olan bazı insanlar için lektinleri azaltmak yardımcı olabilir.

Lektinsiz bir diyetle yenecek yiyecekler

Tüm bitki ve hayvansal ürünler bir miktar lektin içerir. Yine de, nispeten az lektin içeren meyve ve sebzeler şunları içerir:

• elma
• enginar
• roka
• kuşkonmaz
• pancar
• böğürtlen
• yaban mersini
• Çin lahanası
• brokoli
• Brüksel lahanası
• lahana
• havuç
• karnabahar
• kereviz
• kiraz
• frenk soğanı
• tas
• kızılcık
• karalahana
• yapraklı yeşillikler
• pırasa
• limon
• mantarlar
• bamya
• soğan
• portakal
• balkabağı
• turp
• ahududu
• pullar
• çilek
• tatlı patates
• pazı

Dilerseniz hepsini yiyebilirsiniz lektinsiz diyette bulunan hayvansal protein formları:

• balık
• sığır eti
• tavuk
• yumurta

Avokado, tereyağı ve zeytinyağında bulunanlar gibi yağların lektinsiz beslenmesine izin verilir.

Ceviz, antep fıstığı, çam fıstığı, keten tohumu, kenevir tohumu, susam tohumu ve Brezilya fıstığı gibi pek çok kuruyemiş türüne de izin verilir.

Bazı kuruyemiş türleri içerir. Ceviz, badem ve ayçiçeği tohumları dahil olmak üzere lektinler.

Bitkisel gıdaların çoğu lektin içerirken, brokoli, tatlı patates ve çilek gibi düşük lektinli alternatifleri tercih edebilirsiniz.

Lektinsiz diyette kaçınılması gereken yiyecekler

Lektin bakımından en yüksek yiyecekler şunlardır:

• Domates, patates, goji meyveleri, biber ve patlıcan gibi kabuklu sebzeler
• mercimek, fasulye, yer fıstığı ve nohut gibi tüm baklagiller
• fıstık ezmesi ve fıstık yağı gibi fıstık bazlı ürünler
• tüm tahıllar ve ürünler kekler, krakerler ve ekmek dahil olmak üzere tahıl veya undan yapılır
• süt gibi birçok süt ürünü

Yemek pişirirken barbunya fasulyesi gibi bazı gıdalardaki lektinleri çıkarır yer fıstığı gibi diğerlerinden lektinleri çıkarmayabilir.

Lektinsiz kalıpta t, insanlar baklagiller, patlıcangiller, tahıllar ve yer fıstığından kaçınabilir.

Diyet kuralları ve ipuçları

Lektinsiz diyet dahil olmak üzere herhangi bir kısıtlayıcı diyet uygularken, yediğiniz diğer gıdalardan yeterince besin aldığınızdan emin olmanız önemlidir.

Bu yemek planında elimine edilen yiyeceklerin çoğu sağlığa faydalı olan diyet lifi bakımından yüksektir. Yeterince meyve ve sebze yediğinizden veya telafi etmek için bir lif takviyesi aldığınızdan emin olun.

Lektinsiz diyeti uygularken hatırlamanız gereken bazı ipuçları:

• Sırılsıklam ve kaynar fasulye, lektin içeriğini azaltır.
• Tahılların ve fasulyelerin fermente edilmesi veya filizlenmesi de lektin içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Bir miktar lektine karşı gıda duyarlılığınız olup olmadığını görmek için bir eliminasyon diyeti deneyin - içeren yiyecekler. Bunu yapmak için, her seferinde bir yiyecek çıkarın ve belirtilerinizin düzelip düzelmediğini kontrol edin.
• Mümkünse, her gün tam kapsamlı besinleri aldığınızdan emin olmak için bir doktor veya diyetisyenle konuşun.

Lektin içermeyen diyeti denerseniz, diğer gıda kaynaklarından yeterince besin aldığınızdan emin olun.

Sonuç

Çoğu gıdalar, özellikle baklagiller ve tahıllar olmak üzere bazı lektin içerir.

Lektin içeren çiğ yiyecekler tüketmek veya çok miktarda yemek sindiriminizi ve besin emiliminizi olumsuz yönde etkileyebilir.

Lektinlerin insanları nasıl etkilediğine dair bilimsel araştırmalar eksiktir. Bununla birlikte, bazı hayvan çalışmaları, lektinsiz beslenmenin, sindirim hassasiyeti olanlar gibi bazı insanlar için faydalı olabileceğini göstermektedir.

Yemek yedikten sonra rahatsızlık hissediyorsanız, doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.

Ayrıca, lektinsiz bir diyet başlatmayı düşünüyorsanız, özellikle hamileyseniz veya altta yatan bir sağlık sorununuz varsa, doktorunuza veya diyetisyeninize danışmak iyi bir fikirdir.

Bu yemek planını araştırırken eleştirel bir yaklaşım sergilediğinizden emin olun. Onu tanıtan birçok web sitesi ürün satmaya çalışıyor.