Sert Kombucha Nedir ve Sağlıklı mı? İşte Beslenme Uzmanları Ne Diyor?

Sert kombu çayları, sağlık bilincine sahip içiciler arasında yetişkinlerin tercih ettiği içecek haline geldi. Tamamen doğal ve probiyotiklerle zengin olduğu söylenen sert kombu çaylarının, bira, şarap ve sert seltzer gibi daha yaygın alkollü içeceklere bağırsak dostu bir alternatif olduğu düşünülmektedir. Ama aslında sağlık yararları sağlıyor mu?

Aşağıda beslenme uzmanları, sert kombu çayının beslenme açısından nasıl sıralandığı ve yeni mutlu saatler siparişiniz olup olmadığı dahil olmak üzere temellerini açıklıyor.

Muhtemelen, çaydan (genellikle yeşil veya siyah), şekerden ve bakteri ve mayadan oluşan aktif bir kültürden yapılan fermente içecek olan kombu çayı ile aşinasınızdır. Normal kombu çayı veren fermantasyon süreci doğal olarak bir miktar alkol üretir, ancak içtikten sonra vızıltı hissetmeniz için yeterli değildir.

Sert kombu çayları çay, şeker ve başlangıç ​​kültürü oranları bakımından "bakire" çeşitlerden farklıdır. Ayrıca daha uzun bir süre için fermente edilirler. Sonuç? Daha fazla şeker alkole dönüştürülür, bu nedenle hacimce alkol veya ABV içeriği artar. Bilginize: ABD Vergi ve Ticaret Bürosu'na göre, yalnızca ABV yüzde 0,5'i aştığında bir kombucha ürününün alkollü içecek olarak kabul edilmesi gerekir.

Normal kombucha'nın temel özelliklerinden biri probiyotikleridir. İçecek, bağırsak sağlığını geliştirdiği ve sindirimi desteklediği söylenen faydalı bakteri türleri içerir. Yine de soru, sert kombucha'nın yüksek alkol içeriği probiyotiklerini tam olarak nasıl etkiliyor?

The Better Period Food Solution yazarı Tracy Lockwood Beckerman, RDN "Şu anda, sert kombucha'da önemli miktarda canlı ve yardımcı probiyotik alacağınız garanti edilmiyor" / i>, Health'e diyor. "Bazı şirketler ürünlerini test ettiler ve probiyotiklerin yüksek bir ABV'ye (% 5,6 ila 7,6 arasında) dayanamayacağını keşfettiler, diğer şirketler ise probiyotiklerinin bozulmadan kalabileceğine inanıyor. daha düşük alkol oranlarında. ”

NY Nutrition Group özel muayenehanesi RDN CEO'su Lisa Moskovitz de aynı fikirde. “Muhtemelen hala kombucha içeceklerinden bağırsak dostu probiyotikler alıyor olsanız da, sihirlerini gerçekten işe yaradıkları alt GI yolunuzda biten miktar sorgulanabilir” diyor Health.

Nutrition Squeezed'ın kurucusu RDN'den Anna Brown, jüri sert kombucha'daki probiyotiklerin gerçekten etkili olup olmadığı konusunda henüz karar vermemiş olsa da, alkolün bağırsak sağlığı üzerinde kendi olumsuz etkilerinin olabileceğini söylüyor. "Alkol, tüketilen şekle bakılmaksızın bağırsak disbiyozuna ve biyolojik çeşitliliğin azalmasına katkıda bulunabilir, bu nedenle alkollü bir içecek tüketmeyi seçerken her zaman akılda tutulması gereken bir şey bu," diyor Health.

Tamam, yani probiyotikleri güçlü olmayabilir, ancak sert kombucha yine de masaya bir kadeh votkadan daha fazlasını getirebilir. Beckerman, "Kombucha'nın siyah veya yeşil çay, bakteri ve maya gibi doğal maddelerle hazırlandığını biliyoruz, bu da vücudumuzun takdir ettiği bir dizi vitamin, mineral ve antioksidan sağlayabilir".

Kombucha ayrıca size iyi gelen asitler içerir. Brown, "Alkolik kombu çayı ile, laktik, asetik, glukuronik ve bütirik asitler dahil olmak üzere normal kombucha'da bulunan polifenollerin ve asitlerin faydalarını hala elde ediyorsunuz" diyor. Bu asitlerin sağlığa faydaları, gıdanın besin değerini artırmaktan, sindirimi güçlendirmekten ve antioksidanların aktivitesini artırmaya kadar uzanıyor.

Elbette, sert 'booch hala içkidir. "Sert kombu çayı sağlıklı bir seçim olarak kategorize edilemez çünkü hala alkol, diğer bir deyişle vücuda hayati besinleri sağlamayan isteğe bağlı kalori olarak kabul edilir" diye ekliyor Beckerman.

Konu alkol içeriği olduğunda, sert kombu çayları bira ve şarap arasında bir yere düşer. Bira tipik olarak yaklaşık% 5 ABV içerirken, şarap yaklaşık% 12 ABV sağlar. Çoğu sert kombu çayı% 4,5 ila 7 ABV arasında çalışır.

Şekerde votkanızla karıştırabileceğiniz kızılcık suyundan daha düşük olmasına rağmen, çoğu sert kombu çayı tatlı maddelerden arınmış değildir. "Sert kombu çayı şeker kullanarak alkol üretir, bu nedenle markaya bağlı olarak iki ila 10 gram arasında veya daha fazla şeker içerdiği için diğer bazı alkollü içeceklerden daha fazla şekere sahip olması mantıklı" diyor Beckerman. Bazı sert kombu çayı çeşitleri neredeyse şekersizdir, bu nedenle daha düşük şekerli bir ürün arıyorsanız etiketi kontrol edin.

Konu kalori olduğunda, sert kombu çayı klasik dondurulmuş margarita'nız (300 kaloriden fazla olabilir), ancak standart bir kadeh gülünüzle oldukça karşılaştırılabilir. Çoğu sert kombu çayı, kutu başına yaklaşık 85 ila 150 kalori arasındadır.

Ayrıca güzel: Sert kombu çayları tipik olarak buğday ve arpa içermez. Brown, "Çölyak hastalığınız varsa ve glütensiz bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, sert kombu çayı benzer bir görünüme ve ağızda kabarcıklı bir hisse sahip olduğu için biraya iyi bir alternatiftir" diye ekliyor.

"Bence sert kombu çayları, bira, şarap veya karışık içeceklere benzer bir alternatif, özellikle de müşteri bu içeceklere kombucha tadını tercih ediyorsa," diyor Brown. "Pina colada gibi şekerli bir karışık içeceğin yerine alkollü bir seçenek olarak tavsiye ederim."

Bununla birlikte, hiçbir yetişkin içeceği süper yiyecek olmayacak (üzgünüm) ve sert kombu çayı da bir istisna değildir. Moskovitz, "Her alkollü içecekte olduğu gibi, içmenin risklerini anlayın" diyor. "Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için günde bir, erkekler için iki kadeh içki içilmemesini tavsiye ediyor."

Temel olarak, sert kombu çayı içecekseniz, bunu sorumlu bir şekilde yapın ve tadı beğendiğiniz için - sağlık yararları sağlamasını beklediğiniz için değil. En popüler markalardan bazıları, ananaslı biber ve siyah kiraz gibi benzersiz tatlarda kombuchas sunan Flying Embers'dir. Ayrıca ballı zencefilli limon ve kan portakalı nane gibi çay benzeri çeşitleri bulunan June Shine ve% 7 ABV'ye sahip organik bir marka olan Boochcraft da var (yani bir veya iki teneke kutudan sonra vızıltı hissedebilirsiniz).