Keşiş Meyve Tatlandırıcısı Nedir ve Sağlıklı Bir Seçenek mi?

Stevia bitkisinden türetilen popüler şeker ikamesi Stevia'yı muhtemelen çok iyi biliyorsunuzdur. peki ya son birkaç yıldır sağlık konusunda bilinçli yiyiciler arasında popüler hale gelen bir başka kalorisiz tatlandırıcı olan keşiş meyvesi özü?

FDA'ya göre, keşiş meyve özü standarttan 250 kat daha tatlı olabilir sofra şekeri - meyveye karakteristik tatlılığını veren mogrozitler adı verilen kimyasal bileşikler sayesinde. Ama keşiş meyvesi nereden geliyor ve bu tatlandırıcı gerçekten sizin için iyi mi? Gerçekler için bir beslenme uzmanına ulaştık.

Keşiş meyve özü, bir asmada yetişen ve Çin ve Tayland'ın bazı bölgelerine özgü kavun benzeri bir meyve olan keşiş meyvesinden veya luo han guo'dan gelir. New York City merkezli beslenme uzmanı ve Eating in Color kitabının yazarı Frances Largeman-Roth, "Tatlandırıcı, meyvenin suyunun sıkılması ve kristal formda işlenmesiyle yapılır" diyor. ( Keşiş meyvesi özütü de bir sıvı haline getirilir.)

Sıfır kalorili FDA onaylı öz, standart sofra şekerinin yaptığı gibi kan şekeri düzeylerini yükseltmez. Largeman-Roth'a göre bu onu şeker hastaları için harika bir alternatif haline getiriyor.

Keşiş meyve özü 'doğal' olarak kabul edilebilir, ancak bu işlenmemiş veya% 100 saf olduğu anlamına gelmez. Largeman-Roth, "Keşiş meyvesi genellikle diğer tatlandırıcılarla veya şeker ve pekmezle birleştirilir" diyor. Sorun? Şeker ile birleştirilirse artık kalorisiz değildir.

Yine de keşiş meyvesi ekstraktını, popüler şeker alkolü eritritol gibi başka bir besleyici olmayan (diğer bir deyişle sıfır kalorili) tatlandırıcı ile birleştirmek isn ' t ideal de. Largeman-Roth, "Eritritol, özellikle IBS'li kişilerde, gaz ve ishal gibi gastrointestinal sorunlara neden olabilir" diyor.

Araştırma ayrıca, yiyecek ve içecekleri tatlandırmanın, şeker isteklerini tatmin etmeyip aslında yoğunlaştırabileceğini öne sürüyor. Largeman-Roth, "Tatlandırıcılarla ilgili genel felsefem, Amerikalıların inanılmaz derecede tatlı tadı olan şeylere alışmasıdır, bu nedenle yapay ve doğal olarak türetilen ancak şekerden yüzlerce kat daha tatlı tadı verebilen kalorisiz tatlandırıcıların aşırı kullanımına karşı dikkatliyim," diyor Largeman-Roth.

Keşiş meyvesi özütü perakende mağazalarda ve çevrimiçi olarak mevcuttur. İndirimli Lakanto keşiş meyvesi tatlandırıcısı için Thrive Market'in web sitesine (6 $; thrivemarket.com) gidin. Monk Fruit in the Raw, Walmart (7 $; walmart.com) ve Amazon'da (7 $; amazon.com) mevcuttur.

Diğer tatlandırıcılar gibi, tatlılığı artırmak için yiyeceklere veya içeceklere keşiş meyvesi özü eklenebilir fazla kalori olmadan. Tutarlı kullandığınızdan emin olun. Largeman-Roth, "İçeceklere, yulaf ezmesine, unlu mamullere ve daha tatlı tatmak istediğiniz diğer şeylere keşiş meyvesi özü ekleyebilirsiniz," diyor. "Şekerden çok daha tatlı olduğu için yalnızca küçük bir miktar kullanmanız gerektiğini unutmayın."