Vegan ve Vejetaryen Arasındaki Fark Nedir?

Bitki bazlı diyetlerin yükselişte olduğuna şüphe yok: 2000 ile 2017 arasında süt ürünleri tüketimi% 24 düştü. Pazar araştırma şirketi Mintel, bitki "süt" satışlarının (badem, hindistancevizi ve yulaf sütü gibi) 2012 ile 2017 arasında% 60'tan fazla arttığını bildirdi. Tüketicilerin yüzde otuz altı ve Y kuşağının% 60'ı bitki bazlı "etler satın alıyor" . " Ve ankete katılan Amerikalıların üçte ikisi, son üç yılda en az bir kategoride et tüketimini azalttığını söylüyor - çoğu kırmızı ve işlenmiş et.

Bitki bazlı yemeye geçişin birçok nedeni var. . Tam gıda, bitki bazlı diyetler, daha düşük vücut ağırlığı ve ülkenin hem erkek hem de kadınları en çok öldüren kalp hastalığı, kanser, tip 2 diyabet, yüksek tansiyon dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalık riskinde azalma ile ilişkilidir. ve bilişsel gerileme.

Bazı insanların gıda üretimi için hayvanlara muamelesi ve çevre üzerindeki etkisiyle ilgili endişeleri de var. Yakın tarihli bir Harvard raporu, The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health , "Gıda, insan sağlığını ve çevresel sürdürülebilirliği optimize etmek için en güçlü tek kaldıraç" diyor ve öncelikle bitki temelli bir

Bitki bazlı diyetin tek bir tanımı yoktur, ancak çoğu uzman bunun öncelikle bitki yemek anlamına geldiği konusunda hemfikirdir, ancak küçük veya ara sıra herhangi bir tür hayvansal protein dahil edilebilir. Bununla birlikte, bitki bazlı bir diyetin iki spesifik versiyonu iyi tanımlanmıştır: vejeteryanlık ve veganlık. Öyleyse, aralarındaki fark nedir?

Vejetaryenlik genellikle et, kümes hayvanı veya deniz ürünlerinin tüketilmediği anlamına gelir. Yumurta ve / veya süt ürünleri tipik olarak vejetaryen diyetine dahil edilir.

Tek hayvansal protein olarak yumurta yiyen insanlara ovo-vejetaryenler denir. Diyetlerinde süt ürünlerine izin verenler lakto-vejetaryenlerdir ve hem yumurta hem de süt ürünleri yiyenler lakto-ovo-vejeteryanlar olarak kabul edilir. Pescatarian, balık ve deniz ürünlerini yiyen ancak et veya kümes hayvanı etmeyen kişilere verilen bir isimdir, ancak bunlar genellikle çekirdek vejetaryen topluluğunun bir parçası olarak kabul edilmez.

Veganizm hepsini hariç tutar. hayvansal gıdalar, yani et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurtalar, süt ürünleri veya bal ve jelatin dahil olmak üzere hayvansal kaynaklardan türetilen herhangi bir içerik yoktur. Veganizm, genellikle deri, kürk, yün ve ipek gibi hayvanlardan elde edilen herhangi bir materyalin kullanılmamasını içeren bir yaşam tarzına uzanır. Kozmetikler ve sabunlar gibi ev ürünleri, hayvanlarla yapılırsa veya hayvanlar üzerinde test edilirse de hariç tutulur.

Besinsel açıdan bakıldığında, daha fazla hayvansal gıdanın çıkarılması, vitaminler gibi belirli besin maddelerinin ihtiyaçlarını karşılamayı zorlaştırabilir. D ve B12, demir, çinko ve kalsiyum. Bununla birlikte, hangi bitkisel gıdaların temel besinleri içerdiği ve gerekirse nasıl uygun şekilde takviye edileceği konusunda bilgiliyseniz vegan diyetinde gerekli tüm besinleri elde etmek mümkündür. Vegan iseniz veya vegan olmayı düşünüyorsanız, vegan diyetlerinde uzmanlaşmış bir RD'ye danışın veya en azından iki RD tarafından yazılan Becoming Vegan gibi bir kitaba bakın.

Konu geldiğinde sağlığın korunması için bitki bazlı diyetlerin kalitesi kraldır. The Journal of Nutrition 'da yayınlanan yeni bir araştırma vegan, lakto-ovo vejeteryan, yarı vejeteryan ve vejeteryan olmayan 800'den fazla kişiyi izledi. Araştırmacılar, veganların vücutlarında vejetaryen olmayanlara göre daha yüksek düzeyde sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve iltihap önleyici bileşiklere sahip olduğunu buldular, bunun nedeni büyük olasılıkla daha fazla ürün ve diğer bütün bitki bazlı yiyecekleri tüketmeleri.

veganlık, bitki temelli yemenin iki temel direğidir, birçok tüketici çeganlar (bazen hayvan temelli yiyeceklerle bazen "aldatan" veganlar) gibi yeni kategoriler yaratmaktadır.

Kişisel tarzınız ne olursa olsun Besin açısından zengin, bütün bitki besinlerine öncelik verin. Fasulye, mercimek, bezelye ve nohut gibi baklagiller (baklagil ailesindeki bazı bitkilerin yenilebilir tohumları) ile birlikte günde yaklaşık beş fincan sebze ve iki fincan meyve; kinoa ve kahverengi veya yabani pirinç gibi tam tahıllar; ve çeşitli kabuklu yemişler ve tohumlar. Hindistan cevizi sütlü dondurma gibi vegan şekerlemeler ve vegan kap kekler ara sıra yapılan ikramlar kadar iyidir, ancak bunlar temel dayanaklar olmamalıdır.