Sağlıklı Beslenme Sağlıklı Olmadığında: Mükemmel Diyetten Vazgeçmek

'Sağlıklı'yı çok ileri götürmek
Onu adlandırın
İçinizdeki çocuğu besleyin
Tadına bakın
Başkalarının pişirmesine izin verin
Maceracı olun
Basitleştirin
Değerlerinizi yeniden gözden geçirin
Çıkarılacak restoran

Öndeydim buzdolabımın sebze çekmecesine bakıyorum. 6 yaşındaydım.

Bir karton mantara karşı bendim.

Kendi kendime şunu düşündüğümü çok net hatırlıyorum, "Bunu yemek istemiyorum ama kendime bundan hoşlanmayı öğreteceğim."

O genç yaşta, sağlıklı beslenmenin öneminin farkındaydım ve madde yerine zihin fikrine zaten yarı takmıştım.

Bugün mantarlar en sevdiğim sebzedir.

Genç benliğimin bir Elephant Bar'da bir stantta ortaokul dans takımımdan birkaç arkadaşımla oturduğuna dair başka bir anım var. Masanın üzerine bir tabak kızarmış yemek gelmişti. Diğer kızlar içeri girerken yemek yeme dürtüsüne karşı mücadele ettim.

Gurur ve utanç karışımıyla garip bir şekilde gülümsedim.

"Keşke bilseydi" diye düşündüm.

İyi olma arzusu, beni ilk günlerimden beri motive eden bir şeydi. Gerçekten neyin iyi olması gerektiği konusunda neden kimsenin hemfikir olmadığını anlayamıyordum.

Bir gün ailemin kitaplığından bir İncil çıkardığımı hatırlıyorum, bazı cevaplar bulabileceğimi düşündüm.

Kitabı açtım, birkaç sayfa okudum ve herkesin neden böyle olduğunu hemen anladım. çok karıştı. Alegori değil, temiz bir liste beklemiştim.

Daha sonra gençlik yıllarımda vejetaryen olmaya karar verdim. Yetiştirilme tarzımın çoğunda standart Amerikan diyetine sadık bir şekilde bağlıydım, ancak etik düşünceler ve yogaya olan yeni ilgim beni hızla değişime doğru sürükledi.

Bir yıllık vejetaryenlik tam anlamıyla veganlığa dönüştü. Sonunda "doğru" yemek yeme yolunu bulduğumu düşündüm. Yiyecek seçimlerim konusunda sıkıydım, bir an önce yemek etiğini tartışmaya hazırdım ve açıkçası, oldukça kendini beğenmiştim.

Takılmak o kadar da eğlenceli değildim.

Çok ileri gitme

Demir eksikliği olduğumu öğrendikten sonra veganlığımda ısrar ettim, bu da devletin beslenme standartlarının et ve süt ürünleri lobileri tarafından muhtemelen çarpıtıldığını düşünerek.

Bu en azından kısmen doğru olabilir, ancak konu demir olduğunda değil.

Yaklaşık 3 yıl veganlık içinde, yanlışlıkla büfede karides içeren bir sos yedim. Tam bir panik atak geçirdim, kendimi etik ve gastrointestinal bir labirentte buldum.

Yogada, Sattvic yeme fikrini Sanskritçe'den "iyilik" olarak tercüme ettim. veya "saflık". Ne yazık ki, bu ilkeye ilişkin yorumum sağlıklı değildi.

O sıralarda felsefe okulu olmamın da bir faydası olmadı. Temelde, önemsiz görünen şeyler hakkında bir seçim yapması gerektiğinde tamamen felç olan “The Good Place” den Chidi'ydim.

Yemekle ilişkimde bir şeylerin ters gittiğini fark ettim ki, görünüşte alakasız bir sorun olan anksiyete tedavisi aramaya başlayana kadar.

Etkili tedaviyle, tüm dünyanın kelimenin tam anlamıyla bana açıldığını hissettim. Daha önce sadece yasaktı çünkü yaptığım her şeyi kontrol etmeye, yargılamaya ve değerlendirmeye odaklandım.

Hâlâ vegan olmayı ve sağlıklı yiyecekler yemeyi seçtim çünkü değerlerimle uyumluydu (mutlu bir şekilde demir ile takviye ederken). Aradaki fark, artık "doğru" yapmak zorunda olduğum ya da kendi kendini yargılamama dair bir baskı hissinin olmaması ve ne yiyeceğim konusunda endişeli saldırıların olmamasıydı.

Yemekler yeniden keyif aldı.

Sonunda Avrupa'ya gittim ve "freegan" olmaya veya bana teklif edilen herhangi bir yemeği kabul etmeye karar verdim. Bu hem diğer kültürlerden ev sahiplerime nazik ve saygılı olmaktı, hem de kendi kendine eziyet etmeden bilinçli, etik seçimler yapmada yeni bulduğum özgürlüğümü esnetmek içindi.

Ona bir isim vermek

Çok geçmeden “ortoreksiya” kelimesiyle ilk kez karşılaştım.

Ortoreksiya, ilk olarak 1997 yılında Amerikalı doktor Steve Bratman tarafından icat edilen bir terimdir. Yunanca “orthos” veya “sağ” kelimesinden gelir.

Bunu öğrendiğimde kafamda alarm zilleri çalıyordu. Kendimi bu kelimede gördüm.

Endişe için hiç tedavi aramasaydım, "doğru" gıda seçimlerini yapma saplantımın dışına çıkıp ne olduğunu görme fırsatım olmazdı. Kendim dahil herkese, gerçekten çok sağlıklı yedim gibi görünüyordu.

Bu, sağlıklı beslenmenin sağlıksız bir kalıbı gizleyebilmesidir.

Ortoreksiya teknik olarak teşhis edilebilir bir durum değildir, ancak tıp camiasında ilgi görmeye başlamıştır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, genellikle anksiyete, mükemmeliyetçilik ve saflıkla meşgul olan kişilerde ortaya çıkar. * elini çekingen bir şekilde kaldırıyor *

Yıllar geçtikçe yeme alışkanlıklarımı biraz gevşetmiş oldum.

Hamile vücudumun başka bir yolu kalmayınca tekrar et yemeye başladım. Sekiz yıl sonra, kendimi hiç bu kadar iyi hissetmemiştim.

Ayrıca aşağıdaki stratejilerle yiyecek seçimlerime bilinçli olarak neşe getirme yolumdan da çıkıyorum.

İç çocuğunuzu besleyin

Hamilelik isteği sayesinde, Çocukluğumdan beri yemediğim, hiç düşünmediğim yiyecekleri yeniden keşfettim. Bunlardan biri bal hardallı kızarmış tavuk bonbonlarıydı.

Benim için bal hardalına batırılmış tavuk, tıpkı küçük bir kızken her restoranda yediğimde olduğu gibi. Patates kızartması hissediyorsam, onları da tercih ederim.

Tüm yağda kızartılmış ihtişamıyla bundan zevk alıyorum.

Bu şekilde yemeyi ritüelleştirmek sadece eğlence değildir; aynı zamanda iyileştirici de olabilir. Sadece kendinize izin vermekle kalmayıp, aynı zamanda yemeği ve ondan aldığınız keyfi kutlayarak, mükemmel olmamamız gerekmediğini ve yemeğin beslenmeden daha fazlası olduğunu hatırlatır.

Ritüel konteyneri bir uygunluk ve kutsallık duygusu yaratır. Aynı zamanda sağlıksız yiyecekleri daha az bilinçli veya kasıtlı bir şekilde yemekten doğabilecek suçluluk duygusunu da azaltır.

O halde bunu sizin için yapan yiyecekleri (veya yiyecekleri) bulun. Mac 'n' peynir mi? Simit ısırıkları? Her ne ise, tadını çıkarmak için kendinize bir randevu ayarlayın.

Yediklerinizin tadını çıkarın

Bazen meşgul olduğumda, yemek yemediğimi bile hissedebilirim. Yemeklerin ne kadar lezzetli ve harika olduğunu düşünürsek, gerçekten hayal kırıklığı yaratabilir.

Mümkünse kaçınmaya çalıştığım bir alışkanlık.

Bunun yerine, yemeğimin yanına oturup en az 20 dakikanın tadını çıkarmak için çaba sarf ediyorum. Eğer gerçekten ilgileniyorsam, yemeğimi de pişiriyorum. Böylelikle tavada cızırtılı kokusunu alabiliyorum, birlikte dönen renkleri görebiliyor ve onu tam anlamıyla duyusal bir deneyim haline getirebiliyorum.

Aynı zamanda, kural koymakla ilgili değil. Bu sadece besleyici olması değil, aynı zamanda zevk alınması da amaçlanan temel bir eylemdeki zevki bulmakla ilgilidir.

Başkalarının sizin için yemek yapmasına izin verin

Besin yoğunluğu profilinde görünmese de, sizi seven biri tarafından pişirilen yiyecekleri yemenin vitaminler gibi beslediğine kesinlikle inanıyorum ve mineraller olamaz.

Önemli olan tek şey, birinin sizi sizin için yemek pişirecek kadar sevmesidir.

Maceracı olun

Ne yediğinizi önemsemenin olumlu yanları vardır. Bunlardan biri, yeni şeyler deneyecek kadar açık fikirli olmanız muhtemeldir.

Bir keşif olarak yemek, ne yemeniz "gereken" sınırlardan kurtulmanın harika bir yoludur. Bu anlamda yemek yemek, yeni kültürler keşfetmenin ve yeni tatlar deneyimlemenin bir aracı olabilir.

Dışarıda yemek yiyorsanız, bölgenizdeki en otantik mutfakları arayabilir veya farklı seçenekleri karşılaştırarak eğlenebilirsiniz. Hatta aynı anda başka bir kültürden sanat ve müziğe maruz kalabilirsiniz.

Basitleştirin

Yemeğimin sağlığını ve etik düşüncelerini hala önemsiyorum. Ancak oradaki tüm bilgilerle, bakım kolayca umutsuzluğa dönüşebilir.

Yiyecek tedarikimizin durumu hakkında her zaman başka bir haber ya da araştırma belgeseli vardır ve başınızı döndürmek için yeterlidir.

Sonunda, işi basit tutmaya karar verdim. Yazar Michael Pollan, "The Omnivore's Dilemma" da sağlıklı beslenmeyi kısa bir özdeyiş haline getiriyor: "Yemek ye, çok değil, çoğunlukla bitkiler."

Minutiae'ye takıldığımı fark ettiğimde hatırlıyorum bu küçük tavsiye.

Biz insanlar yemek yemeliyiz ve hepimiz elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz. Bu üç basit ilke, yediğimiz şeyde neyin önemli olduğunu hatırlamanın özlü bir yoludur.

Değerlerinizi yeniden gözden geçirin

Çok bilge bir arkadaşım bir keresinde bana "Standartlar, ilkelerinizin nesnelleştirilmesidir . "

Gerçekten duymam gerekiyordu.

Bunun anlamı şudur: İlkeleriniz kodlandığında, dogmatize edildiğinde ve esnek olmadığında artık ilkeler değildir. Onlar sadece kurallardır.

Biz yaratıcı, uyarlanabilir, sürekli değişen insanlarız. Yasalara göre yaşamak zorunda değiliz.

Bir felsefe öğrencisi olarak, her zaman aşikar ve sıradan olanı yeniden incelemek üzere eğitildim.

Bunu, kendimizi pekiştirmek yerine ideolojinin sınırlarından kurtarmanın bir yolu olarak kullandığımızda bağlayıcı, sınırlayıcı inançlar, kendimize gerçekten olduğumuz dinamik insan olma izni veriyoruz.