Hangi Çeşnilerin Soğutulması Gerekiyor?

Bu makale ilk olarak FoodandWine.com'da yayınlandı.

ICYMI, İnternet bu hafta büyük bir ketçap tartışmasıyla doluydu: hamburgerden patates kızartmasına kadar her şeyde katladığınız kırmızı şeylerin buzdolabında saklanması gerekip gerekmediği. Cevap tamamen basit görünmüyor: asitlik, tuz ve şeker (ketçapta var) rafta her şeyi güvende tutma eğilimindeyken, son zamanlarda ketçapta tuz azalması onu soğutmak isteyebileceğiniz anlamına geliyor.

Ama şans eseri, diğer çeşnilerin nasıl saklanacağı çok daha az kafa karıştırıcıdır. İşte dolapta saklayabileceğiniz beş tane ve buzdolabınıza taşımanız gereken dört tane daha var.

Tereyağı teknik olarak bir süt ürünü olsa da ve hepimiz süt ürünlerinin kesinlikle soğuk tutulması gerektiği konusunda hemfikir olsak da FDA, tereyağı için bir istisna. Neden? Süt ve krema akrabalarının aksine tereyağı, Güvenlik için Sıcaklık Kontrollü (TCS) bir gıda değildir, yani oda sıcaklığında güvenle yenebilir ve saklanabilir.

Soğutulmamış bir raftan mayonez satın alabilirsiniz. , ama üstünü açtığınız anda buzdolabına koymalısınız. Aslında, USDA, sıcaklığı sekiz saatten fazla 50 derece veya daha yüksek bir değere ulaşırsa açılmış mayonezin çöpe atılmasını tavsiye ediyor.

Bu kilerdeki elyaf yerinde kalabilir. Açıldıktan sonra sekiz haftaya kadar koruyucu görevi gören sirke ve tuz olmak üzere iki ana bileşen sayesinde, acı sosu açıldıktan sonra bile soğutmama riski çok azdır. Ancak raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, sıcak sosu buzdolabında altı aya kadar saklayabilirsiniz.

Dijon hardalı özel baharatlı yumruğu için (muhtemelen) epeyce bir kuruş ödediniz. Buzdolabına koymazsan, hardal devi Fransızların dediği gibi lezzet profilini bozabilirsin. Dolayısıyla, Dijon hardalı oda sıcaklığında bozulmayacak olsa da, açıldıktan sonra buzdolabında saklayarak paranızın karşılığını daha fazla alacaksınız.

Bu tatlı şurubu doğrudan yemek tamamen güvenli değil kilerden, ancak buzdolabına koyarsanız kullanımını zorlaştırabilirsiniz. Soğudukça bal kalınlaşır ve bir kez daha oda sıcaklığına dönene kadar hızla fışkırtılması imkansız hale gelir.

Doğal fıstık ezmeleri haricinde, bu fındık ezmesi güvenle saklanabilir. dolabınızda açıldıktan sonra üç aya kadar. Ancak dikkatli olun: Fıstık ezmesinin çok az koruyucusu olduğundan kolayca bozunabilir. En iyi durumda tutmanın kolay bir yolu, kavanozdan her kepçe aldığınızda temiz bir kap kullanmaktır.

Kikkoman'ın şişedeki talimatlarını okuyorsanız, en iyisi bunu taşımaktır. tuzlu ürünü açtıktan sonra buzdolabınıza koyun. Orada, 2 yıl boyunca serin durumunda kalabilir - bundan daha hızlı kullanacağınızı bilsek bile.

Bu hazır yemek malzemesi - ve fındık, ekmek, ve hatta tatlılar - ister dolabınızda ister buzdolabınızda saklayın, aynı süre boyunca kalır. (Kayıt için yaklaşık 12 aydır.) Biz de onu serin ve karanlık bir yerde saklayın deriz; Zaten oda sıcaklığında tadı daha güzel.

Buzdolabınızın rafında kremsi çiftlik sosu saklayabilirsiniz, ancak İtalyan veya salata sosu gibi yağlı pansumanlar da açıldıktan sonra soğuk tutulmalıdır. Bunun nedeni, arpacık soğanı ve narenciye suyu gibi şeylerin temel bileşenlerinin soğutma olmadan kokuşacak olmasıdır.