Salatanıza Neden Gerçekten Yumurta Koymalısınız?

E vitamini, bağışıklık ve dolaşım sistemlerimizin sorunsuz çalışmasına yardımcı olan antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir - ancak ne yazık ki Amerikalıların yüzde 90'ı önerilen günlük 15 miligramı almıyor. Şimdi, yeni bir çalışma, gününüze daha fazla E katmanın lezzetli bir yolunu öneriyor: Bir dahaki sefere renkli bir salatayı yediğinizde üzerine bir yumurta koyun.

Birkaç yumurta, yani Purdue Üniversitesi araştırmacıları buldu gönüllüler üç pişmiş yumurta ile salata yediklerinde, beraberindeki sebzelerden yumurtasız yeşilleri yediklerine göre 4,5 ila 7,5 kat daha fazla E Vitamini emdiler.

E vitamini yağda çözünür, yani bu demektir sıvı yağlar, tohumlar ve sert kabuklu yemişler gibi diyet yağlarıyla birlikte vücut tarafından emilir. Sebzelerde bulunur, ancak sebzeler tek başına yenirse vücut onu iyi ememez veya iyi bir şekilde kullanamaz.

Biraz zeytinyağı veya yağ bazlı salata sosu antioksidanı güçlendirmeye yardımcı olabilir sebzelerden emilim, önceki çalışmalar göstermiştir. Araştırmalar ayrıca E Vitamini takviyelerinin yağlı bir yiyecek veya içecekle birlikte alındığında daha iyi emildiğini gösteriyor.

Şimdi bu çalışma, yeşil salata ve diğer çiğ sebzelerden daha fazla E Vitamini almanın başka bir yolunu gösteriyor. Ayrıca araştırmacılar, yumurtaların kendilerinin amino asitler, doymamış yağ asitleri ve B vitaminleri gibi faydalı besinler açısından zengin olduğunu söylüyorlar.

'Bu çalışma, E Vitamini'nin gerçek gıdalardan emilimini ölçtüğümüz için yeni. Purdue'nin beslenme bilimi bölümünde araştırmacı olan PhD Jung Eun Kim, bir basın bülteninde mega doz miktarda E Vitamini içeren takviyeler yerine, 'dedi. Yazarlar, bulgular aynı zamanda bir gıdanın birlikte tüketildiğinde diğerinin besin değerini nasıl iyileştirebileceğini de vurguluyor.

American Egg Board ve Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından desteklenen çalışma, her hafta arayla üç çiğ sebze salatasıyla beslenen 16 erkek gönüllü dahil edildi. Birinde yumurta yoktu, birinde bir buçuk yumurta ve bir üç yumurta vardı. Her salataya 3 gram kanola yağı da servis edildi.

Araştırmacılar, her salata tüketildikten sonra gönüllülerden alınan kan örneklerini analiz ettiler ve E Vitamininin iki formu olan alfa tokoferol ve gama tokoferolün emiliminin Üç yumurta yiyenlerde hiç yemeyenlere göre sırasıyla 7,5 ve 4,5 kat daha fazla. (Bu, yumurtaların kendisinde bulunan az miktarda E Vitamini sayılmaz.) Daha küçük yumurta bölümünü yiyenler için istatistiksel olarak anlamlı bir emilim artışı olmadı, bu da bu tür faydalardan gerçekten yararlanmak için üç tam yumurtaya ihtiyaç duyulabileceğini düşündürdü. p>

Çalışma bu hafta Journal of Nutrition'da yayınlandı. 2015 yılında aynı araştırma ekibi, başka bir yağda çözünen vitamin ailesi olan karotenoidlerin de salatayla yumurtayla yenildiğinde daha iyi emildiğini bulan benzer bir çalışma yaptı. Her iki çalışmada da çırpılmış yumurta kullanıldı, ancak araştırmacılar haşlanmış veya başka herhangi bir pişmiş hazırlığın işe yarayacağını söylüyor.

Yumurtadan bahsetmişken, eskiden "inanılmaz yenilebilir" yiyecek olarak oldukça kötü bir şöhrete sahipti. diyet kolesterolünde. Ancak son araştırmalar, gıdalardaki kolesterolün vücuttaki seviyeleri mutlaka yükseltmediğini veya kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunmadığını buldu. Günümüzde çoğu beslenme uzmanı, ölçülü yumurta yemenin birçok insan, yumurta sarısı ve herkes için güvenli ve sağlıklı olduğu konusunda hemfikir.

'Yüksek kolesterolü olmayan ve kalp hastalığı riski taşımayan sağlıklı insanlar için Slim Down Now'ın yazarı RD Cynthia Sass, günde birden fazla tam yumurta muhtemelen iyidir 'diyor. Ancak Sass, günlük yağınızın çoğunu avokado, kuruyemiş, tohum ve sızma zeytinyağı gibi tekli doymamış yağ asitleri (MUFA'lar) bakımından zengin bitki bazlı kaynaklardan almanızı önerir.

Yumurta sarısı içerir. yaklaşık 3 gram protein ve her biri 4 ila 5 gram yağ, yumurta beyazı ise yaklaşık 3 1/2 gram protein içerir ve yağ içermez. Toplam protein alımınızı artırırken ve sağlıklı bitki bazlı yağlara yer açarken, yumurta sarısının faydalarından yararlanmak için, genellikle bir bütün yumurtayı ister salatada ister omlette olsun, üç beyazla birleştirmenizi ve bir MUFA eklemenizi öneririm. Sass, RealSimple.com'a, avokado veya EVOO gibi zengin yağ kaynağı, "dedi.

" Bir paket servis, sebzeli yemeklerde yağdan mahrum kalmamaktır, "diye ekliyor. veya bütün yumurta ve sağlıklı bitki bazlı yağın bir kombinasyonu. ' Bitki temelli bu kaynaklar aynı zamanda antioksidanların ve diğer yağda çözünen besinlerin emilimini artırmalı, diye belirtiyor (ve bunların çoğu E Vitamini için iyi kaynaklardır), bu yüzden bir kazan-kazan.