Yemek Yapmak Coronavirüsü Öldürür mü Yiyecek Hazırlama ve COVID-19 Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Şimdiye kadar, muhtemelen (stresli) salgın market alışverişi rutininizi çökertmişsinizdir: Sosyal mesafeyi sürdürürsünüz, yalnızca kendinizin ve ailenizin ihtiyaç duyduğu şeyi alırsınız, dışarı çıkarken el dezenfektanıyla ellerinize vurursunuz ve daha sonra, eve varır varmaz ve tüm bu yiyecekleri kaldırdıktan sonra bir kez daha yıkayın.

Peki, mağazadan aldığınız tüm ürünleri nihayet yeme zamanı geldiğinde ne olacak? yani taze meyveler, sebzeler ve diğer yemeye veya pişirmeye hazır ürünler. Olduğu gibi tüketilmeleri güvenli mi ve yeni koronavirüsü pişirme yoluyla ısıtmak, sisteminize girmeden önce onu etkili bir şekilde öldürür mü?

Şu andan itibaren bunu akılda tutmak önemlidir, ' Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre, gıda ile ilişkili COVID-19 bulaşmasını destekleyen hiçbir kanıt yok. Bunun temel nedeni SARS-CoV-2'nin esas olarak solunum hastalığına neden olmasıdır (mide-bağırsak hastalıklarına neden olan norovirüs ve hepatit gibi diğer virüslerin aksine). CDC, 'Koronavirüslerin genellikle kişiden kişiye solunum damlacıkları yoluyla yayıldığı düşünülüyor' diyor. Daha az yaygın olarak, bir kişi virüsle kontamine olmuş bir yüzeye veya nesneye dokunduktan sonra kendi ağzına, burnuna veya gözlerine dokunarak COVID-19 kapabilir.

CDC'ye göre koronavirüs ve gıda güvenliğiyle ilgili en büyük endişe, kontamine gıdalardan çok genel hijyene bağlıdır. Kuruluş, yemek hazırlamadan veya yemeden önce ellerinizi 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkamanızı da önerir. hapşırdıktan veya banyoyu kullandıktan sonra olduğu gibi gün içinde başka zamanlarda bunu yapıyor.

Genel olarak, SARS-CoV-2'nin gıda yüzeylerinde bir risk olduğu düşünülmüyor. CDC, "Genel olarak, bu koronavirüslerin yüzeylerdeki hayatta kalma oranlarının zayıf olması nedeniyle, günler veya haftalar boyunca ortam sıcaklığında, soğutulmuş veya donmuş sıcaklıklarda sevk edilen gıda ürünleri veya ambalajlarından yayılma riski çok düşük olabilir" diyor CDC .

Bununla birlikte kuruluş, çiğ eti diğer ürünlerden ayrı tutmak, her zaman çabuk bozulan ürünleri soğutmak ve eti doğru sıcaklıkta pişirmek (daha fazlası) gibi her zaman uymanız gereken aynı gıda güvenliği önlemlerinin uygulanmasını önermektedir. daha sonra). Ve meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda, yemeden önce onları en kısa sürede yıkadığınızdan emin olun - sadece su yeterlidir; Diğer tekniklerin (sirke ve su kombinasyonu gibi) daha etkili olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur. Ve lütfen, tüketeceğiniz hiçbir şeyi herhangi bir temizlik ürünü ile asla yıkamayın.

Yine, uzmanlar yeni koronavirüsün gıda kaynaklı bir patojen olmadığını iddia etse de, yiyecekleri uygun iç sıcaklıklarda pişirmek yine de iyi bir fikirdir ve bunu yapmak, muhtemelen gıdalardaki herhangi bir virüs miktarını da azaltacaktır. Yale Tıp'ın Klinik Mikrobiyoloji Laboratuvarı'nın yardımcı direktörü olan Yale Tıp patoloğu PhD Sheldon Campbell, diyor. Elbette bunun bir istisnası var: "gıda soğuduktan sonra elleçlenerek kontamine olmaz" diye ekliyor.

eMediHealth'in tıbbi danışmanı Urvish Patel, genel olarak ısıya duyarlıdır ve özellikle koronavirüsler, daha soğuk, daha kuru ortamlara göre daha yüksek sıcaklıklarda ve daha yüksek nem seviyelerinde daha kısa süreler boyunca hayatta kalma eğilimindedir. Elbette, SARS-CoV-2 çok yeni olduğu için, inaktivasyon için sıcaklığa dayalı bir sınır belirlemeye yönelik güncel veri veya çalışma yoktur, ancak muhtemelen diğer koronavirüslere çok benzer şekilde davranacaktır.

Patel ayrıca ekliyor, bu nedenle 'yemek pişirmek için standart yönergeler dikkate alınarak tüm önlemler alınmalıdır.' CDC'ye göre, yalnızca virüslerin büyümesini değil, aynı zamanda yiyecekler üzerindeki bakterilerin büyümesini de engelleyen, pişirme için bu uygun sıcaklık yönergeleri aşağıdakilerin iç sıcaklıklarını içerir:

Bir başka önemli nokta: Önceden yemek pişirdiğiniz için Doğru gıda güvenliği konusunda endişelenmeyi bırakabileceğiniz anlamına gelmez — Patel, yiyecekleri hazırlandıktan sonraki iki saat içinde soğutmanın zorunlu olduğunu söylüyor (eğer dışarıdaki sıcaklık 90 Fahrenheit'in üzerindeyse bu bir saate düşüyor). Ve genel olarak, bu sıcaklık aralığını aklınızda bulundurun: 40 derece Fahrenheit ila 140 Fahrenheit - bu, pişirilmiş veya pişmemiş yiyeceklerin "güvenli olmayan bir sıcaklıkta olduğu ve organizmaların büyümesini teşvik ettiği" "tehlike bölgesi" olarak kabul edilir.