Eşek Sütü Bir Sonraki Büyük Beslenme Trendi Olacak mı?

Bir beslenme uzmanı olarak, en son gıda trendlerini ve ürünlerini takip etmeyi hedefliyorum ve arada bir, bir şeyler beni düşündürüyor, Hmmm, gerçekten? Bunu yapmak için en son moda: Eşek sütü. Evet, bunu doğru okudunuz, eşek sütü. Şakayı ortadan kaldırmak için genellikle "eşek sütü" olarak anılır. (Memlerden zaten korkuyorum!)

Eurolactis adlı bir İsviçre şirketi kısa süre önce sütü Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Asya ve Avustralya'da piyasaya süreceğini duyurdu. Eurolactis de sütle yetinmeyi planlamıyor: Aynı zamanda usta bir İsviçreli çikolatacı tarafından yapılan yüksek kaliteli bir eşek sütlü çikolatayı piyasaya sürüyor.

Benim fikrim nedir? Dürüst olmak gerekirse, eşek sütünü hiç tatmadım ve yakın zamana kadar onu ya da ondan yapılan ürünleri hiç duymamıştım. Bu yüzden biraz araştırma yaptım. İşte öğrendiğim altı ilginç şey.

Tıbbın babası Hipokrat'ın eşek sütünün erdemlerini yücelten anlatıları var. Antik Roma'daki popülaritesinin kayıtları da var ve 20. yüzyıla kadar Fransa'da tıbbi olarak kullanıldı. Diğer bir deyişle, eşek sütü içmek emsalsiz değildir.

Diğer hayvan sütü türleriyle karşılaştırıldığında, eşek çeşidi, pH seviyesi ve besleyici yapısı nedeniyle aslında anne sütüne en yakın olanıdır. Aynı zamanda inek sütünden daha az toplam yağ içerir ve daha fazla anti-inflamatuar omega-3 yağ asidi içerir. Eşek sütündeki doğal maddelerin bağışıklığı artırdığı gösterilmiştir ve bu da astım, egzama veya sedef hastalığı gibi rahatsızlıkları olan kişiler için yararlı olabilir.

Aslında Ulusal Tıp Kütüphanesi arşivinde bununla ilgili bir avuç araştırma buldum. eşek sütüne. Current Pharmaceutical Design dergisinde bu yıl yayınlanan biri, eşek sütünün kan damarlarını genişletme yeteneği sayesinde arter sertleşmesini önlemeye yardımcı olabileceği sonucuna vardı. Journal of Food Science'tan bir başka çalışma, eşek sütünün besleyici, nutrasötik ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle bir "eczane ürünü" olduğunu kabul etti. Ürünü test ettikten sonra bu araştırmacılar, eşek sütünün yüksek miktarda laktoz içermesine rağmen yoğurda fermente edildiğinde laktoz veya inek sütü intoleransı olan kişiler için uygun bir seçenek olduğu sonucuna vardılar.

Tuhaf görünse de Çoğumuz, gerçek şu ki, dünyanın her yerinden insanlar bu sütten ve faydalarından yararlanıyor. Örneğin, 2011'de BBC, İtalya'nın Bologna kentinin dışındaki bir çiftlikte üretilen eşek sütünün% 50'den fazlasının inek sütü tüketemeyen çocuklar için pediatri birimlerine satıldığını bildirdi. Bahsetmiyorum bile, muhtemelen göründüğünden daha lezzetli; birçok kişi kokusuz olduğunu ve dokusunun az yağlı inek sütüne benzediğini söylüyor.

Aramalarımda, yıldız içerik olarak eşek sütü içeren bir dizi cilt bakım ürünüyle karşılaştım. Ayrıca çeşitli cilt bakımı forumlarında birçok insanın eşek sütü sabununa geçtikten sonra egzamalarında ve hassas ciltlerinde olumlu iyileşmeler gördüğünü okudum. Ve bir kez daha, bu faydaların bilgisinin yeni bir şey olmadığını keşfettim; Kleopatra'nın cildinin genç görünmesini sağlamak için eşek sütü içinde yıkandığına dair haberler bile var.

"eşek sütü" araması yaptığım Google'daki 269.000 sonuca bakıldığında, bunun kesinlikle bir şey olduğunu söylemenin güvenli olduğunu düşünüyorum. ve muhtemelen popülerlik kazanmaya devam edecek. Ancak eşekler inekler kadar süt üretmez. Aslında, bir galon süt üretmek için 15 eşek gerektiği bildiriliyor. Eşek sütünden (Pule olarak adlandırılır) yapılan peynirin pound başına 1000 dolara mal olmasının ana nedenlerinden biri budur. Eşek sütü çiftlikleri de daha küçük. Dolayısıyla sınırlı tedarik artı tüm bu istenen sağlık faydaları tüketiciler için muhtemelen daha yüksek bir fiyat anlamına gelecektir.

Şahsen süt ürünleri tüketmiyorum ve eşek sütünün beni dönüştürebileceğini sanmıyorum. Ancak egzama gibi cilt rahatsızlıklarıyla mücadele edenler de dahil olmak üzere, sütten gerçekten zevk alan müşterilerim var. Bu insanlar için kesinlikle denemeye değer olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca, bugüne kadar yapılan araştırmalara dayanarak, gelecekte eşek sütünün potansiyel sağlık yararları hakkında daha da fazlasını göreceğimize bahse girerim. Bizi izlemeye devam edin ve @goodhealth ve @CynthiaSass'tan bahsederek Twitter'da denediyseniz bize bildirin.