Evet, Bacon-Cancer Bağlantısı Gerçek, Ama İşte Neden Korkmamalısınız

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), dün birçok pastırma severin sersemlemesine neden olan bir bomba duyuru yaptı.

Özetle, bir grup uzman, işlenenler arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir araştırma yaptı. veya kırmızı et ve kanser. İşlenmiş etin kesinlikle kanserojen olduğunu ve kolon kanseriyle en güçlü bağlantısı olduğunu ilan ettiler. İncelenen verilere dayanarak, işlenmiş etin günlük 50 gramlık kısmının (yani, jambon, domuz pastırması ve sosis dahil olmak üzere iyileştirilmiş, tuzlanmış, tütsülenmiş veya konserve edilmiş et) kolorektal kanser riskini 18 artırdığını bulmuşlardır. %. 50 gramlık bir porsiyon yaklaşık 2 ons veya yaklaşık iki kahvaltılık sosis bağıdır. WHO, sigaranın kansere yol açtığından emin oldukları için bu yiyeceklerin kansere yol açtığının da kesin olduğunu söylüyor.

Bulguları, onları kırmızı eti (sığır eti, domuz eti ve kuzu eti gibi) 'muhtemelen kanserojen' olarak sınıflandırmaya da sevk etti. –Kırmızı eti kansere bağlayan kanıt, işlenmiş etler için olduğu kadar güçlü değil.

Bu haberden korkuyorsanız, yalnız değilsiniz. Ancak kendinizi kanserden korumak, diyetinizden pastırma ve bifteği yasaklamaktan daha karmaşıktır. İşte bu duyuru hakkında dikkat edilmesi gereken beş önemli nüans.

Uluslararası Kansere Karşı Araştırma Ajansı, bu analizi gerçekleştiren DSÖ'nün koludur. IARC'nin görevi, yiyeceklerin, kimyasalların ve diğer öğelerin kansere neden olma olasılığını belirlemek ve ardından bunları beş kategoriden birine sınıflandırmaktır: insanlar için kanserojen, muhtemelen insanlar için kanserojen, muhtemelen insanlar için kanserojen, sınıflandırılamaz ve muhtemelen değil kanserojen.

"İnsanlar için kanserojen" kategorisine giren maddeler, kansere neden olduklarına dair en fazla kanıta sahip olanlar. Sigara içmek, asbest, bronzlaşma yatakları ve artık işlenmiş et kesinlikle kansere neden olabilir. Kırmızı et 'muhtemelen kanserojen' kategorisindedir çünkü kırmızı eti kansere bağlayan kanıtlar daha zayıftır.

Hem işlenmiş etler hem de sigaralar 'insanlar için kanserojen' kategorisine girse de, bunun temelde kanıt olduğu anlamına gelir. işlenmiş etlerin kansere neden olduğu, sigaranın kansere neden olduğunun kanıtı kadar güçlüdür.

Bu sınıflandırma, her sabah domuz pastırması yiyerek kolon kanseri veya bir paket sigara içtiğinizde akciğer kanseri olacağınızı% 100 garanti etmez. gün. Ancak akciğer kanserlerinin% 70-87'sinin sigara ile bağlantılı olduğunu bildiğimiz için hiçbir sağlık uzmanı sigara içmenin, günde sadece bir sigara bile olsa iyi bir fikir olduğunu söylemez.

Gerçek şu ki kanser. uzmanlar, pastırma ve diğer işlenmiş etlerin artık sigaralarla aynı tehlikeli gemide olduğunu söyleyebilirler. Ancak frekans bir rol oynar. Bu kategorideki herhangi bir şeye ne kadar çok maruz kalırsanız, risk o kadar artar. Sonuç olarak, bu yiyecekleri yemek isteyip istemediğinize ve eğer öyleyse ne sıklıkta yiyeceğinize karar vermek size kalmış.

Şahsen uzun yıllardır kırmızı et yemedim ve bunu kaçırmıyorum. (Aynı zamanda çok güçlü bir ailede kolorektal kanser ve genel olarak kanser geçmişim var, bu da beslenme uzmanı olmamın nedenlerinden biri). Ama bana açıkça 'Araştırmanın ne dediği umrumda değil, pastırmadan vazgeçmiyorum' diyen bazı müşterilerim var.

Bu insanlara işlenmiş ürünleri düşünmelerini tavsiye ediyorum. ara sıra tedavi olarak etler. Bu, Pazar brunch'ında birkaç dilim domuz pastırması veya Cuma gecesi birkaç dilim sucuklu pizza anlamına gelebilir - ama ikisi de değil, hafta boyunca hiçbiri. Ayrıca, Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'nün tavsiyesi olan, haftada 18 onstan fazla toplam kırmızı et yememelerini, tercihen yağsız yemelerini tavsiye ederim. Bu iki basit strateji muhtemelen bir miktar denge oluşturacak ve riskleri azaltmaya yardımcı olacaktır.

Kırmızı et ızgara, mangal ve kızartma gibi yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde daha yüksek düzeyde kansere neden olan maddeler oluşur. Bu raporda, WHO balıklara bakmadı, ancak diğer araştırmalar, yüksek sıcaklıkta pişirilen beyaz balığın bile, özellikle daha uzun süre pişirildiğinde kanser riskiyle bağlantılı olabileceğini gösteriyor.

Kansere neden olan bu maddelerin oluşumunu engelleyen süper kolay birkaç yol vardır. Önce, pişirme süresini kısaltmak için eti daha küçük porsiyonlara ayırın ve antioksidan bakımından zengin otlar ve baharatlar kullanarak marine edin. Ayrıca yağın damlamasına izin vermemelisiniz - bu, kanserojenleri ete geri bırakan duman oluşturur. Eti sık sık çevirmek, fazla yağı kesmek ve folyo üzerinde et pişirmek işe yarayacaktır.

Yemeklerinizin genel yapısı hala en önemli şeydir. Kanser riskini tamamen ortadan kaldıramıyoruz, ancak bazı yiyeceklerin buna karşı koruduğunu biliyoruz. Kırmızı et yiyecekseniz, en az 1 ila 2 fincan (bir ila iki tenis topu büyüklüğünde) gibi kanser koruyucu ürünlerle birlikte bir deste kart büyüklüğünde yaklaşık 3 ons yapıştırın. domates, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası, kara lahana, yeşil lahana ve lahana.

Ayrıca küçük bir porsiyon kabak veya tam tahıl (kinoa gibi), 'iyi' bitki bazlı bir yağ (golf topu büyüklüğünde fındık, birkaç dilim avokado veya bir çorba kaşığı zeytinyağı gibi) ekleyin ve bol miktarda ot ve baharat. Sadece kanser riski değil, hemen hemen her kronik hastalık için en kötü yeme alışkanlıkları, eti diğer yüksek oranda işlenmiş gıdalarla birleştirenler, aşırı şeker ve bitki eksikliğidir.

Sağlıklı beslenmenin yanı sıra, biz Sigara içmemek, aktif olmak, yeterince uyumak, stresi yönetmek, aşırı alkol almamak ve pozitif sosyal destek sağlamak dahil olmak üzere birçok alışkanlığın genel olarak daha sağlıklı olmamıza yardımcı olduğunu bilin. Aslında araştırmacılar, kanser riskinin% 90 ila 95'inin genetik değil yaşam tarzı ve çevreye bağlı olduğu sonucuna varıyorlar. Diğer bir deyişle, çoğu şey kontrolünüzdedir, bu nedenle büyük resme odaklanmayı unutmayın ve sürekli olarak dengeyi korumaya doğru kaydıran seçimler yapın.