Muhtemelen daha çok zerdeçal yemelisin. İşte nasıl

Zerdeçal hızla "o" süper gıda haline geliyor. Muhtemelen içeriği Pinterest ve Instagram'da altın renkli latte, çorba ve vegan dondurma şeklinde görmüşsünüzdür. Hatta Google Food Trends tarafından "yükselen yıldız" olarak adlandırıldı çünkü zerdeçal için yapılan aramalar Kasım ve Ocak arasında% 56 gibi büyük bir artış gösterdi. Ve bir beslenme uzmanı olarak, bu sağlıklı gıda trendi hem lezzetli hem de araştırmalarla desteklendiği için çok heyecanlıyım.

Zencefil ile aynı aileden bir kök olan zerdeçal, uzun zamandır bir anti-enflamatuar olarak kullanılmaktadır. Çin ve Hint tıbbında bileşik. Kurkumin adı verilen sarı bir bileşik olan aktif bileşeninin laboratuar ve hayvan çalışmalarında antioksidan, antiviral ve antikanser özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Kurkuminin insanlar için faydaları hakkında daha fazla klinik denemeye ihtiyaç duyulmasına rağmen, karaciğer hastalığı veya hasarından sonra daha düşük toplam kolesterol seviyeleri ve gelişmiş karaciğer fonksiyonu ile bağlantılı.

Hemen hemen her gün zerdeçal yiyorum ve tavsiyelerde bulunuyorum müşteriler de aynı şeyi yapar - birkaç uyarı ile. İlk olarak, bir doktor tarafından özellikle hamile kadınlar için reçete edilmedikçe (ve izlenecek olmadıkça) zerdeçal takviyeleri almayı savunmuyorum. Ayrıca müşterilerimi zerdeçal kökü veya tozu ile denize girmemeleri konusunda uyarıyorum. Reflü, düşük kan şekeri, artan kanama riski, azalmış demir emilimi ve kötüleşen safra kesesi sorunları gibi istenmeyen yan etkilerin çok fazlasıyla bağlantılı.

Zerdeçalın faydalarından yararlanmak için işte bazı basit yemek ve atıştırmalık fikirleri. diyetinizde sağlıklı miktarda kök almanıza yardımcı olmak için.

Zerdeçal ezmesi, öğütülmüş zerdeçal, sızma hindistan cevizi yağı, tarçın ve karabiber karışımıdır. Altın sütlü latte'lerde (muhtemelen Instagram'da gördüğünüz turuncu-sarı içecekler), macunu biraz organik bal ve taze rendelenmiş zencefil ile birlikte ılık badem veya hindistancevizi sütüne eriterek yapılır. Karabiber tuhaf bir içerik gibi görünse de, zerdeçalın sindirim sisteminden kan dolaşımına emilimini artırmaya yardımcı oluyor.

Güne başlamak için limonla birlikte ılık suya bir tutam öğütülmüş zerdeçal ekleyin. (Not: Bir çimdik konusunda ciddiyim - bu keskin, çok fazla yutmak zor olabilir.) Alternatif olarak, tek başına veya yeşil, beyaz gibi diğer çay türleriyle demlenebilen zerdeçal çay poşetleri satın alabilirsiniz. , siyah veya oolong.

Lezzetli ve eşsiz bir lezzet için sabah smoothie'nize biraz öğütülmüş zerdeçal ekleyin. Veya büyük olasılıkla zencefilin yanında, üretim bölümünde bulacağınız taze, soyulmuş zerdeçal kökünü tercih edin. Pembemsi tırnağınızın boyutundan daha büyük olmayan küçük bir yumru ihtiyacınız olan tek şey.

Zerdeçal, omlet, sotelenmiş sebzeler, çorbalar, tavada kızartmalar ve bakliyat (özellikle fırında kavrulmuş nohut). Ayrıca biraz zerdeçal katıp fındık ezmesi veya humusa ekleyebilir, ev yapımı sirke ile çırpabilir veya hindistan cevizi sütü, akçaağaç şurubu, tarçın ve fındık veya susamla birlikte yulaf ezmesi ile karıştırabilirsiniz. Seçenekler sonsuzdur! Çoğu yemekte, bir çay kaşığının sekizde biri ile başlayıp zerdeçalın diğer tatları yenmemesini sağlamak için tadına daha fazlasını ekleyeceğim.

Ev yapımı vegan zerdeçal "dondurma" yapmak için zerdeçal çırpın bir bardak hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi kreması, olgunlaşmış bir muzun yarısı, birkaç çekirdeksiz hurma, akçaağaç şurubu ve biraz ekstra taze zencefil ekleyin. BPA içermeyen kalıplara dökün, dondurun ve keyfini çıkarın.