Amerikalıların Ne Kadar İşlenmiş Gıda Yediğine İnanamayacaksınız

Amerikan diyeti, yemek yemenin en iyi yolunun tam anlamıyla parlak bir örneği değil, ancak çoğu insan muhtemelen günlük favorilerimizin ne kadarının gerçek bir mutfakta asla bulamayacağınız malzemeler içerdiğini fark etmiyor.

BMJ Open dergisinde yayınlanan bir çalışmada, Carlos Monteiro liderliğindeki Sao Paolo Üniversitesi'nden bilim adamları, bir Amerikalının günlük kalorilerinin yaklaşık% 60'ının Monteiro ve meslektaşlarının yiyecek olarak tanımladıkları "aşırı işlenmiş" gıdalardan geldiğini buldular. evde pişirmeyeceğiniz tatlar, renkler, tatlandırıcılar ve hidrojene yağlar, emülgatörler ve diğer katkı maddeleri gibi bileşenler içerir. Çalışma ayrıca, ilk kez, bu tür işlenmiş gıdaların ABD diyetinde ilave şekerin ana kaynağı olduğunu gösterdi. Bu arada rapor, Amerikalıların günlük kalorilerinin% 1'inden daha azını sebzelerden aldığını gösteriyor.

Beslenme uzmanları, obezitenin artmasının ve diyabet ve kalp sorunları gibi buna bağlı sağlık sorunlarının neden olduğundan uzun süredir şüpheleniyorlar. Amerikalıların ortalama kaç kalori yediği ve bu kalorilerin çoğunun gazlı içecekler, atıştırmalıklar ve unlu mamuller gibi şeker yüklü yiyeceklerden ve içeceklerden geldiği bir ani artış. Ancak, insanların yedikleri kalorilerden aldıkları enerji miktarı ile bu kalorilerin geldiği yiyecek türleri arasında ilişki kuran Monteiro, işlenmiş gıdalar ile ilave şeker tüketimi arasında güçlü bir çizgi çizen ilk şirkettir.

Çalışma, Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketine katılan 9.317 kişinin son 24 saat içinde ne yedikleri hakkında bilgi içeriyor. Anketlerin alkolsüz içecekler, tuzlu atıştırmalıklar, kekler, pizza ve dondurulmuş yemekler olarak tanımladığı en çok işlenmiş gıdaları yediklerini söyleyenler, bu gıdaların şeker içeriğine göre en yüksek ilave şeker alımını da gösterdi. Aslında ortalama ilave şeker kaynağının yaklaşık% 90'ı işlenmiş gıdalardan geliyordu. Genel olarak, işlenmiş gıdalar ekmek, peynir ve konserve gibi daha az işlenmiş gıdalardan sekiz kat daha fazla şeker içeriyordu ve et, taze meyve veya sebze, tahıl ve süt gibi işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş seçeneklerden beş kat daha fazla şeker içeriyordu.

Monteiro'nun çalışması, aynı işlenmiş gıdalardan diyet veya düşük kalorili seçenekler sunarak insanların yediği kalori miktarını azaltma girişimlerinin neden işe yaramadığını da açıklayabilir. "Gerçek yiyeceklerin besinlerini sağlamadıkları için hala sağlıksızlar" diyor. Ve şekerler çıkarıldığında, yapay tatlandırıcılar çoğu zaman onların yerini alır ve araştırmalar, tatlı tadın müjdelediği kalorilerin asla gelmemesi nedeniyle bunların aslında insanları daha fazla yemesine neden olabileceğini gösteriyor.

İçinde saklı bir umut var. ancak çalışma sonuçları. Bulgular, insanların ne kadar işlenmiş gıda yediklerini azaltarak şeker tüketimini azaltmanın olası bir yolunu işaret ediyor. Ankette, en düşük işlenmiş gıda tüketen insanların% 7,5'i, federal diyet tavsiyelerini, günlük kalorinin% 10'undan fazlasını şekerden yememesini karşıladı. Dolayısıyla, insanlar işlenmiş gıdalardan uzak dururlarsa önerilen beslenme gereksinimlerine ulaşmak mümkündür.

Bu yeni bir mesaj değil, ancak bu sonuçlar bu tavsiyeye daha fazla destek katıyor. Monteiro, "Bu, daha az işlenmiş gıdalar, daha taze yemekler ve kendi hazırladığınız yemekler anlamına geliyor" diyor.