Bu Düşük Karbonhidratlı Karnabahar Mac 'n' Peyniri'ndeki Erişteleri Kaçırmayacaksınız

"Bu düşük karbonhidratlı tarifle, eksik makarna ve peynir artık geçmişte kaldı."

Bu cesur ifade, The Everything Low-Carb Meal Prep'in bir kopyasını karıştırırken gözüme çarptı. Son zamanlarda masamın karşısına çıkan yemek kitabı (20 $; amazon.com, barnesandnoble.com, simonandschuster.com). Ben özellikle düşük karbonhidratlı değilim (bunu yazarken çubuk kraker ve tatlı humus yiyorum), ancak partnerim çölyak hastası, bu yüzden belirli bir çeşit (glütenli) mac ve peynir paylaşmayı özlüyoruz.

En son moda düşük karbonhidrat diyetlerinden herhangi birini benimseyen herkes - sizin adınıza keto, paleo, Atkins - karnabahar için şifa vermeyi baştan aşağı düşmüş gibi görünse de, glütensiz için yararlı bir takas özellikle pizza seven adamım için yemek yiyorum. Peki, bu kadar rahat bir yemek favorisinde gerçekten makarnanın yerini alabilir mi?

Yazar ve sertifikalı bütünsel beslenme danışmanı Lindsay Boyers'ın tarifini test etmek zorunda kaldım.

I itiraf etmeliyim, karnabahar yemek tam olarak makarna yiyormuşsun gibi hissettirmiyor - ama hayal kırıklığına uğramadım. Karnabaharın dokusu hem kavurmayı hem de pişirmeyi gerektiriyordu ve her lokma ilahi bir şekilde sevimsizdi. Çiçeklerin çıkıntıları ve bahçeleri, bu tarifte doyurucu bir miktar bulunan yapışkan peynir sosunun tek tek lokmalarını emiyor gibiydi.

Bana göre bu iyi bir şey. Sizi tok hissettirecek yağ ve protein gibisi yoktur - özellikle de bundan altı porsiyon alacaksanız (kabul ediyorum, yapmadım). Hatta son dakikada bir avuç dolusu biberli kriko peyniri attım çünkü ... neden olmasın? Vegan bir kase tercih ederseniz, Boyers bir peynir sosu ikamesi sunar. Ve erişte dokusuna can atan herkes için bir çözümü var: Karnabahar yerine pişmiş spagetti kabak ile değiştirin.

Aşağıdaki tarife ve 300 tane daha lezzetli, hazır yemek kitabına bakın.

Malzemeler

2 yemek kaşığı. zeytinyağı

1 çay kaşığı. tuz

½ çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

¼ çay kaşığı. toz sarımsak

1 çay kaşığı. kurutulmuş maydanoz

1 büyük başlı karnabahar, ısırık büyüklüğünde çiçekler halinde kesilmiş

1 fincan rendelenmiş çedar peyniri

½ fincan rendelenmiş gravyer peyniri

½ fincan tam yağlı hindistan cevizi sütü

1 yemek kaşığı. ghee

⅛ tk. öğütülmüş hindistan cevizi

¼ fincan rendelenmiş Parmesan peyniri

6 porsiyon

Kalori: 273 | Yağ: 23 g | Protein: 12 g | Sodyum: 715 mg | Elyaf: 2 g | Karbonhidratlar: 6 g | Şeker: 2 gr

Vegan olun

Bu tarifin vegan versiyonunu yapmak istiyorsanız, 15 onsluk tam yağlı hindistan cevizini birleştirerek vegan peynir sosu yapabilirsiniz süt, 2 yemek kaşığı. şekersiz kaju yağı, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. soğan tozu, ½ çay kaşığı. sarımsak tozu, ¾ çay kaşığı kuru hardal, ½ çay kaşığı. tuz, ½ çay kaşığı. biber, 5 yemek kaşığı. besin mayası ve ½ çay kaşığı. bir mutfak robotunda beyaz sirke ve pürüzsüz olana kadar işleme. Sosu ocakta kısık ateşte ısıtın ve pişirmeden önce karnabaharın üzerine dökün.