Buğday Duyarlılığınızın Aslında Glütenle Bir İlgisi Olmayabilir

Çoğu insan buğdayla ilgili sağlık sorunlarını düşündüğünde aklına, buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve çölyak hastalığı olan herkes için zararlı olan bir protein olan glüten geliyor. Ancak tek suçlu glüten olmayabilir: Buğdayda ve diğer tahıllarda bulunan - amilaz-tripsin inhibitörleri (ATI'ler) adı verilen farklı bir protein ailesi de son yıllarda bilim adamlarının ilgisini çekti. Ve şimdi Alman araştırmacılar, ATI'lerin iltihaplanmaya neden olduğunu ve kronik sağlık koşullarını kötüleştirdiğini söylüyorlar.

Johannes Gutenberg Üniversitesi'nden bilim insanlarına göre, bazı insanlar için ATI'leri ( Buğday proteinlerinin% 4'ü), bağırsakta lenf düğümleri, böbrekler, dalak ve beyin dahil vücudun diğer kısımlarını etkileyebilecek güçlü bağışıklık tepkilerini tetikleyebilir.

Bu reaksiyon, kronik rahatsızlıkları kötüleştirebilir. multipl skleroz, astım, romatoid artrit ve Crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi iltihaplı bağırsak hastalıkları olarak söylüyorlar. Çölyak hastalığı için negatif test yapan ancak yine de ekmek, makarna ve diğer buğday ürünlerini yedikten sonra mide-bağırsak ağrısı, yorgunluk ve diğer hoş olmayan semptomları çeken çölyak dışı glüten duyarlılığı olarak bilinen bir durumun gelişmesine de katkıda bulunur. (Çölyak hastalığı, glütene karşı otoimmün bir reaksiyonun bağırsakları tahrip ederek ishale, kilo kaybına ve beslenme yetersizliklerine neden olduğu ciddi bir durumdur.)

Her iki Johannes Gutenberg Üniversitesi'nde fakülte pozisyonlarında bulunan Dr. Detlef Schuppan, MD ve Harvard Tıp Fakültesi, bu bulguları dünyanın dört bir yanından gastroenterologlar ve sindirim hastalığı araştırmacıları için yıllık bir toplantı olan Avusturya'nın Viyana kentindeki UEG Haftasında sundu. Sunumu, son birkaç yılda yayınlanan çeşitli çalışmaların yanı sıra yakın zamanda yayınlanmamış bazı araştırmalara dayanıyordu.

"Bağırsakla ilgili iltihaplı durumların gelişmesine katkıda bulunmanın yanı sıra, inanıyoruz ki Dr. Schuppan bir basın bülteninde ATI'ler bağırsak dışında diğer bağışıklık ile ilgili kronik rahatsızlıkların iltihaplanmasını teşvik edebilir ”dedi. Buğdaydaki ATI'lerin "bağırsaklardaki ve diğer dokulardaki belirli tipteki bağışıklık hücrelerini aktive ettiğini ve dolayısıyla önceden var olan iltihaplı hastalıkların semptomlarını potansiyel olarak kötüleştirdiğini" sözlerine ekledi.

Araştırmalar ayrıca teşhis konmuş kişilerin de gösterdiğini ortaya koydu. çölyak olmayan glüten duyarlılıkları, çölyak hastalığına sahip olanlardan farklı bir iltihaplanma türünden muzdariptir, bu da Dr. Schuppan ve Harvard'daki meslektaşlarının, sindirim sorunlarından baş ağrılarına, eklem ağrılarına ve döküntülere kadar değişen semptomların aslında neden olduğu spekülasyonlarına yol açmaktadır Glüten değil, ATI'ler.

Glütensiz beslenmenin bu insanların semptomlarını hafifletme eğiliminde olduğunu söylüyorlar, çünkü glüten ve ATI'ler gıdalarda birlikte görülüyor. Dr. Schuppan, "Çölyaksız glüten duyarlılığından ziyade, yani glutenin iltihaba tek başına neden olduğu anlamına gelir, hastalık için daha kesin bir isim düşünülmelidir" dedi.

Çalışmalar şu anda incelenecek çalışmalar sürüyor. Kronik sağlık koşullarının ilerlemesinde ATI'lerin oynadığı rol. Dr. Schuppan, "Bu araştırmanın bizi potansiyel olarak ciddi çeşitli immünolojik bozuklukların tedavisine yardımcı olmak için ATI içermeyen bir diyet önerebilmeye yönlendirebileceğini umuyoruz," dedi.

ATI'lerin iltihaplanma üzerindeki etkisi doza bağımlı görünmektedir. Dr. Schuppan, Health'e yazdığı bir e-postada, "Çoğu hastada% 90'lık bir azalma muhtemelen yeterli olacaktır," diye yazdı.

Rutgers Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, yakın zamanda glütensiz diyetleri izleyen kişilerin sayısının arttığını gösterdi. Amerika Birleşik Devletleri, çölyak hastalığı teşhislerinin sabit kalmasına rağmen. Yazarlar, glüten duyarlılığı denen kişilerin - ya kendi kendine teşhis koyduğu ya da bir doktor tarafından tarif edildiği - artıştan kısmen sorumlu olabileceğini varsaydılar. (Diğerleri, bunun daha sağlıklı veya kilo vermeye giden kolay bir yol olduğu yanılgısına bağlı olarak glütensiz bir diyet benimsese de.)

Ancak Dr. Schuppan, buğdaydan ve özellikle de buğdaydan kaçınmanın fayda sağlayacağını düşünüyor. ATI'ler, böyle bir diyet değişikliğinin yardımcı olabileceğinin farkında bile değiller. "Genellikle şiddetli (ör. Otoimmün) hastalıkları var ve yine de güçlü ilaç tedavisi görüyorlar," diye yazdı.

Doktorların belirli önerilerde bulunabilmesi veya en çok etkilenebilecek insan gruplarını tespit edebilmesi için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var. Ve çalışmanın, daha yakından incelenebilmesi için hakemli bir tıp dergisinde yayınlanması gerekiyor. Ancak Dr. Schuppan, araştırmasının şu ana kadar tutarlı bir şekilde tek bir sonuca götürdüğünü söylüyor. "Sonuç olarak," diye yazdı, "kronik hastalıklar buğdayın (ATI'ler) yutulmasıyla daha da kötüleşiyor."